Come fare il fromage blanc

Lo yogurt può essere facilmente trasformato in un formaggio cremoso, di gusto fresco, ricco di proteine, ma privo del quantitativo di grassi presente nei comuni formaggi. Prendete dello yogurt al naturale magro, versatelo in un colino o in un colapasta foderato con diversi strati di garza o con uno strofinaccio o un fazzoletto di cotone e fate scolare il liquido che si forma raccogliendolo in un recipiente. Per ottenere un prodotto più consistente dovete farlo colare più a lungo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore (meglio una notte) finché non assume la consistenza di un formaggio morbido. Quattro tazze di yogurt permettono di ottenere una tazza di formaggio, ottimo per preparare creme, dessert e salse.