TORTA AL LIMONE (senza tollerati)

TORTA AL LIMONE (senza crusca né tollerati, da mangiare davvero a volontà!!!) 3 uova, dolcificante, 3 cl di acqua fredda, 1 limone (meglio se Bio), 1 pizzico di sale,. Sbattete le uova con il dolcificante, aggiungete l’acqua, il succo di limone e la scorza grattugiata. Cuocete a bagnomaria a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non si ispessisce. Togliete dal fuoco. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporate i bianchi montati ai tuorli ancora caldi. Versate il tutto in una tortiera da 27 cm di diametro e cuocete in forno a 180 fino a quando la superficie non è dorata.