Il petto di pollo al prosciutto in salsa delicata

Ingredienti per 2 persone 300 gr. petto di pollo | 4 fette di prosciutto crudo light | 60 gr. ricotta magra | 100 gr. brodo vegetale | foglie di basilico | sale e pepe Scaldare il forno a 180 gradi, fasciare i petti di pollo con il prosciutto, adagiarli in una pirofila e bagnarli con il brodo. Cuocere in forno caldo per 15 minuti. Sgocciolare i petti di pollo. Frullare il fondo di cottura con il sale, il pepe, le foglie di basilico e la ricotta per ottenere una salsina cremosa. Versare la salsina sui petti di pollo e servire.

Fagiolini alla mozzarella

Ingredienti 1kg. di fagiolini | 100gr. di mozzarella light | 1 cipolla | latte magro | basilico | brodo vegetale | mezzo limone | sale LA PREPARAZIONE: Se utilizzate fagiolini freschi mondateli e poi scottateli in acqua bollente e salata, se invece usate quelli surgelati fateli cuocere in acqua, sempre bollente e salata, per un tempo leggermente minore a quello indicato. Affettate tutta la cipolla e fatela bollire in padella con un bicchiere di latte magro. Da quando il latte inizia a bollire calcolate cinque minuti, poi aggiungete i fagiolini che avete precedentemente cotto e scolato. A questo punto finite di cuocere i fagiolini, facendoli diventare molto morbidi, e aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale caldo. Se non avete pronto il brodo vegetale potete utilizzare anche un brodo fatto con il dado o uno in versione granulare. Quando le verdure saranno ben cotte aggiungete la mozzarella light tagliata a dadini, il basilico tritato, poco sale e un po’ di scorza di limone grattuggiato. Ultimate la cottura coprendo il recipiente e non spegnete la fiamma prima che la mozzarella si sia ben sciolta. Questa ricetta può essere preparata anche utilizzando carote o zucchine, ma potete anche inventare voi altre varianti. Posso garantire che la combinazione di sapori è ottima e il brodo fa la sua parte, quindi non dimenticate di versare i mestoli durante la cottura, renderanno il piatto più ricco e saporito.

"Pizza" di melanzane

Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane | 1 mozzarella light pomodori | sale e pepe | 1 manciata origano Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 dito. Sistemare le fette su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare un fondo per la pizza. Salare leggermente e cospargere con la mozzarella tagliata anch'essa a fettine. Tagliare i pomodorini a rondelle e sistemarli sulla mozzarella fino a coprirla quasi completamente. Cospargere con sale, origano, e un po' di pepe se piace. Coprire con la stagnola e infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare che si formi la crosticina. La pizza finta di melanzane è un incrocio tra una pizza ed una parmigiana. Potete arricchirla con del basilico in abbondanza e potete arricchirla con tonno e capperi.

Insalata di calamari, peperoni e cipolla

Ingredienti: 500 gr. calamari | 1 peperone verde | 1 peperone rosso | 1 carota | 1 cipolla rossa | una manciata prezzemolo | qualche foglia pizzico lattuga | 1 limone | 1 pizzico sale Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e cuocerli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Raschiare la carota e tagliarla a julienne, tagliare i peperoni a strisce sottili, tagliare la cipolla rossa ad anelli. Tagliare sottilmente la lattuga, sminuzzare il prezzemolo ed aggiungere agli anelli di calamari tutte le verdure crude. Condire con il succo di limone, con un pizzico di sale e servire. Tutte le verdure tagliate andranno aggiunte ai calamari già cotti ed il tutto condito con limone e sale ed una manciata di prezzemolo.

Carote con salsa di soia e zenzero

Ingredienti: 200 gr. carote | 1 cucchiaio salsa si soia | 1 pezzetto zenzero fresco | 1 pizzico sale Lavare e raschiare le carote, tagliarle a bastoncini sottili e lessarle in acqua bollente per 5 minuti circa. In una padella fare cuocere lo zenzero tagliato sottilmente, aggiungere le carote e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo dell'acqua o del brodo magro se necessario. A fine cottura salare e condire con un cucchiaio di salsa di soia. A questo punto è la volta di aggiungere le carote scolate e di farle cuocere insieme allo zenzero ancora per 10 minuti. A fine cottura si aggiunge il sale (mi raccomando di non esagerare perchè la salsa ne è già ricca di suo) ed un cucchiaio di salsa di soia.

Verdure con salsa allo yogurt

Ingredienti 2 carciofi | 2 carote | 2 zucchine | 1 vasetto yogurt magro | qualche fogliolina basilico | sale e pepe | 1 spicchio aglio | una manciata capperi | una manciata prezzemolo tritato Dopo aver lavato e pulito tutte le verdure tagliare le carote, i carciofi e le zucchine a dadini. Cuocere tutte le verdure a vapore con qualche foglia di basilico. Preparare la salsa di yogurt mescolandolo con l'aglio tritato, il sale ed il pepe, qualche cappero ed il prezzemolo tritato. Servire le verdure cotte con la salsa di yogurt. Tutto quì, con questa salsa andremo a coprire le verdure già cotte. Volendo si può aggiungere alla salsa di yogurt qualche foglia di menta, o altra erba aromatica a piacere.

Finocchi alla pizzaiola

Ingredienti: 4 finocchi | 1/2 lt. brodo vegetale | 200 gr. pomodori | 2 cucchiai di olio | origano | 1 pizzico sale | 1 pizzico pepe Per la preparazione dei finocchi alla pizzaiola dovrete innanzitutto pulire gli ortaggi e tagliarli a fette. Iniziare a disporne una parte sul fondo di una teglia, ricoprire con fette di pomodori e con una spolverata di sale e origano Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti ed infine coprire il tutto con il brodo vegetale. Infornare a 200 C° per circa 30 minuti o comunque fino a quando i finocchi saranno completamente cotti. Fare riposare la teglia giusto 15 minuti in forno spento e servire il piatto ancora caldo. Volendo si possono aggiungere delle sottilette light tra gli strati.

Angel cake

Ingredienti: 12 albumi d’uovo | 2 cucchiaini di cremor tartaro | 5 cucchiai di TIC | 1 bustina di vanillina | 100gr. di maizena | 75 gr di latte in polvere/ 1 pizzico di sale | aroma alle mandorle | LA PREPARAZIONE: In una terrina, battere a neve ferma gli albumi col pizzico di sale e il cremor tartaro con lo sbattitore elettrico ad alta velocita’. Aggiungere il TIC. Aggiungere la vanillina (ed eventualmente l’aroma di mandorla, se desiderata). Versare a poco a poco la maizena e il latte in polvere nel composto di albumi. Versare in uno stampo (possibilmente antiaderente) con apertura a cerniera, col foro centrale (tortiera per dolci a forma di ciambella). Livellare dolcemente con una spatola. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180 per circa 30 /40 minuti. Il colore deve essere leggermente brunito e facendo una lieve pressione col dito sulla superficie, dovrebbe respingerlo, come se fosse una spugna. Invertire lo stampo in un collo di bottiglia e farlo raffreddare completamente, per circa un’ora. Con una spatola stretta o un coltello staccare dolcemente il dolce dallo stampo e metterlo in un piatto da portata.

Milkshake al cioccolato

Ingredienti 1 cucchiaio di Ghiaccio 200 ml Latte scremato 2 cucchiai di Yogurt magro 1 cucchiaio di Cacao magro in polvere due gocce di Tic Versare il latte e lo yogurt nel frullatore Aggiungere il cacao e il dolcificante Infine aggiungere il ghiaccio Frullare il tutto e servire freddo Variante: invece del cacao potete usare yogurt alla fragola o aroma fragola oppure aroma vaniglia e limone

Calcolo IBM in 3D

http://informasaniebelli.blogspot.com/2012/01/calcola-il-tuo-bmi-in-3d.html

Dolce alla crema

Ingredienti: Per la torta: 12 cucchiai di crusca d'avena e 4 di maizena; 500gr. di yogurt; 4 albumi; 1,5 cucchiaino di dolcificante; 1 cucchiaio di cacao magro; una bustina di lievito; aroma a scelta. Per la crema: 4 rossi d'uovo; 4 cucchiai di panna di soia; due cucchiai di edulcorante; aroma rum o alchermes(facoltativo); 2 cucchiai di maizena; 350 ml di latte Procedimento: Per fare la torta: Mescolare tutti gli ingredienti, tranne gli albumi, che vanno montati a neve e mescolati per ultimo al composto, partendo dall'alto verso il basso, altrimenti si smontano. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180 gradi. Per la crema: Sciogliere la maizena in un po' di latte freddo. Mettere sul fuoco con il restante latte e tutti gli altri ingredienti. Togliere dal fuoco quando la crema si è addensata. Infine, assemblare il dolce facendo degli strati di torta e crema. Spolverizzare a piacere con cannella o cacao magro.Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Cordon bleau con melanzane

Ingredienti: una fetta di petto di pollo; una melanzana; 5 pomodorini ciliegino; una sottiletta light; sale, pepe, due cucchiaini di crusca d'avena. Svolgimento: Per prima cosa sbucciate la melanzana, taglaitela a fettine, e lasciatela riposare con del sale. In seguito sciacquatela sotto l'acqua e grigliate in una padella senza olio. Togliete al petto di pollo il suo grasso, passatelo nell'acqua e impanatelo con la crusca d'avena insaporita con sale e pepe. In seguito grigliate il petto di pollo in una padella antiaderente senza olio nè altro. Nel frattempo pulite i pomodorini, lavateli e privateli dei semi tagliateli a pezzetti e lasciateli macerare con sale e pepe oppure usate della semplice passata di pomodro. Prendete il petto di pollo già grigliato e mettetelo su di una teglia ricoperta con carta da forno. Sopra mettete uno strato di pomodorini, uno di melanzane grigliate, un'altro strato di pomodorini e per ultimo la sottiletta light. Passatelo sotto il gril per circa 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la sottiletta e far insaporire il tutto!

Gnocchi d'avena con ragù di funghi

Ingredienti: per l'impasto: 2 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di maizena yogurt bianco o,1% quanto basta sale, per il ragù: funghi, macinato magro di carne, sale, pepe,prezzemolo. Svolgimento: Preparate gli gnocchi impastando l'avena con lo yogurt e il sale, fino a raggiungere la giusta consistenza. Lasciate riposare l'impasto per circa dieci minuti. Nel frattempo cpreparate il ragù con i funghi: lavate i funghi, tagliatili a pezzetti e lasciateli cuocere in padella con un pò di acqua per circa venti minuti. In un altra padella fate rosolare la carne macinata con un po' di vino rosso e poi aggiungete i funghi. Salate e pepate. Formate degli gnocchetti dall'impasto già riposato. Cuoceteli per circa 7minuti in acqua bollente e salata. Conditeli con il ragù ai funghi. In alternaativa, provateli con una semplice salsa di pomodoro.

Fettina di manzo alla pizzaiola con funghi

Ingredienti: - una fettina di filetto di manzo; - 3,4 funghi champignon; - passata di pomodoro; - scalogno, olio, sale, pepe, basilico, rosmarino. Svolgimento: Pulite, pelate e lavate i funghi champignon e poi tagliateli a fettine. In una padella soffriggetecon un po' d'acqua lo scalogno tagliato finemente e aggiungete i funghi. Salate, pepate e fate cuocere con un pò di acqua. In un'altra padella cuocete il filetto ai ferri, con un pizzico di sale e il rosmarino (senza olio). Una volta cotto aggiungetelo ai funghi e continuate la cottura con la passata di pomodoro e del basilico. Servite caldo con abbondante salsa. Forse ho abbondato con la salsa... qui ci stava una bella scarpetta con il pane :))

Involtini di gamberoni e zucchine

Ingredienti: - 500g di gamberoni - due o tre zucchine - aceto balsamico - sale e pepe Preparazione: Tagliare le zucchine per lungo, a fettine sottili e grigliarle. Sbollentare i gamberoni o, se ne avete modo, cuoceteli al vapore. E’ importante non esagerare con la cottura per mantenerli croccanti. Avvolgere i gamberoni uno a uno con le zucchine. Servirle cospargendole con l’aceto balsamico

Cioccolatini al latte

Ingredienti Per 2 persone 2 cucchiai di Latte scremato 80 grammi di Latte scremato in polvere 2 cucchiaini di Cacao magro 4 goccie di Aroma cioccolato 2 cucchiaini di Tic 2 Albumi Istruzioni: montate gli albumi a neve con l'aroma cioccolato e il tic, aggiungete il cacao, il latte in polvere, i due cucchiaini di latte scremato e mescolate bene con una spatola con un cucchiaino formate i cioccolatini sulla placca rivestita di carta forno. infornate a 100° a forno socchiuso per 15-20 minuti

Uova sode ripiene

Ingredienti: 2 Uova 3 cucchiai di Total 0% 4 Capperi 3 filetti di acciughe 50 grammi tonno al naturale 1 pizzico di sale Istruzioni: preparate le 2 uova sode una volta pronte, tagliatele a metà dall'alto e togliete il rosso. nel mixer mettete i rossi delle uova con tutti gli altri ingredienti. tritate finché la salsina diventa omogenea. riempite i bianchi con la salsina, In alternativa potete riempire le uova con 2 cucchiai di Fiocchi di latte magri, 2 cucchiaini di Mostarda Maille, 1 pizzico di Paprika, Sale e Pepe.

"Cotoletta" alla milanese

Ingredienti: 1 fetta di vitello molto sottile. 1 uovo 1 cucchiaio di crusca di avena 1 limone In un piatto passare la fetta di vitello nell'uovo. Impanatela nella crusca d'avena. Rapidamente tuffatela di nuovo nell'uovo e poi nella crusca facendo spesso strato di panatura. Cuocere in una padella antiaderente (possibilmente in ceramica) leggermente unta di olio, 3 minuti per parte. Servire con delle fette di limone. In alternativa, cuocere in forno.

Bocconcini di pollo con salsa di soya

Ingredienti: 1 petto di pollo pollo 1 scalogno 2 cucchiai di salsa di soia Brodo vegetale 1 / 2 cubetto Qualche goccia di limone (opzionale) In una padella, rosolare lo scalogno in un po 'di acqua mescolata con il brodo, aggiungere la salsa di soia e limone, tagliare a cubetti il pollo e aggiungere al composto. Fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando regolarmente.

Arrosto di tacchino ripieno

Ingredienti 1 coscia di tacchino con l'osso prosciutto cotto light tagliato a cubetti 1 uovo Prezzemolo , timo , aglio 1 pizzico di concentrato di pomodoro Sale , pepe Laccetto per avvolgere l'arrosto Per il ripieno: Scavate la coscia del tacchino in modo da formare una tasca. Mescolare la carne di prosciutto + prezzemolo e aglio. In una ciotola prendere questa miscela e aggiungete l'uovo + sale + pepe + timo + concentrato di pomodoro e amalgamate bene. Preparazione dell' arrosto: Incorporare il ripieno e legare il tutto. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi i tacchino con un po' di liome e qualche cucchiaio di vino bianco. Cuocere per 1 ora a 200 °.

Polpette di carne e basilico

Ingredienti: Circa 250 g di carne trita di manzo 2 fette di prosciutto cotto snello 2 fette di petto di pollo arrosto (snello Rovagnati) formaggio 0% di grassi aglio 2 cucchiai di basilico tritato o quantità a piacere Pepe a piacere Un po ' di sale 8-10 polpette: Mettere il tutto in un frullatore. Formare delle palline con l'impasto di 4 / 5 cm di diametro. Scaldare una padella antiaderente possibilmente in ceramica. Cuocere le polpette per 5-10 minuti a seconda della cottura desiderata, girandole regolarmente.

Latte condensato spalmabile

Ingredienti 150 g di latte scremato in polvere 12 cucchiai di latte scremato liquido Dolcificante da cucina resistente alla cottura Mescolare i due tipi di latte in modo da ottenere un impasto liscio. Mettetelo in un barattolo da marmellata con coperchio in ferro (capsule) e chiuderlo bene. Mettere il barattolo in una pentola a pressione e aggiungere acqua fino al limite dove arriva il latte nel barattolo. Chiudere la pentola, accendere il gas e quando la valvola fischia, lasciatelo a cuocere per circa 1 ora. Quando il tempo è scaduto, lasciate raffreddare il barattolo nella pentola. Quando tutto è freddo, togliere il vaso e aprirlo. Mettete la pasta in una ciotola. Schiacciare il latte con una forchetta e aggiungere il dolcificante (quantità a piacere). Mettere il tutto in un frullatore e aggiungere un paio di cucchiai di latte scremato liquido. Mettete il tutto in un barattolo da marmellata in frigo, dove si manterrà per una settimana. Si possono usare degli aromi per insaporirlo, tipo cacao, cioccolato, caramello

"Frittelle" di tonno

Ingredienti 1 scatoletta di tonno al naturale 1 uovo 2 cucchiai di formaggio 0% 1 scalogno 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaino di lievito chimico Prezzemolo , erba cipollina Sale , pepe Un po ' di pepe ( a seconda del gusto personale) Succo di limone Tritare finemente l'aglio e lo scalogno. In una terrina mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Versare in una teglia rivestita con carta da forno, facendo delle piccole frittelle con l'impasto. Cuocere per circa 20 min finchè la parte superiore diventa marrone-dorata).

Torta da colazione soffice soffice

Ingredienti: 3 uova 5 cucchiai di maizena 5 cucchiai di yogurt 0% 1 bustina di lievito 6 cucchiai di latte scremato in polvere 1 cucchiaio di cacao magro 1 cucchiaio grande di dolcificante liquido resistente alla cottura Aroma nocciola o arancio Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto in una teglia, preferibilmente in silicone (se lo stampo è troppo lungo non si gonfia). Infornare a 200 ° 20 o 30 minuti. Lasciar raffreddare nel forno spento altrimenti si sgonfia!

Gamberetti "fritti"

Ingredienti 1 cucchiaio di crusca di frumento 2 cucchiai di crusca d'avena 1 uovo 7 cl di latte scremato Spezie scelte 12 bei gamberetti Sgusciare i gamberetti (lasciando l'ultima parte della coda) Mescolare le crusche, l'uovo e il latte. Immergere i gamberi in questa miscela. Disporre gamberi su carta da forno. Cospargere con le spezie. Infornare per 15 min a 200 °.

Gnocchetti di surimi ed erba cipollina

Ingredienti 100 g di surimi grattugiato 75 g di formaggio 0% 1 cucchiaio di limone 1 mazzetto di erba cipollina Sale , pepe Schiacciare lil formaggio con una forchetta. Aggiungere il surimi triturato, il succo di limone, sale e pepe. Conservare in frigorifero per 1 ora (in modo che la preparazione si indurisca). Nel frattempo, tritare l'erba cipollina. Formare delle palline con la preparazione, aiutandosi con un cucchiaino, e rotolarle nell'erba cipollina. Servire freddo..

Cupcakes al cacao

Ingredienti: 1 cucchiaio di cacao magro 1 cucchiaio di crusca di frumento 2 cucchiai di crusca d'avena 3 cucchiai di latte scremato in polvere 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt 0% 1 cucchiaio di dolcificante liquido Mescolare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in stampi di piccole dimensioni (preferibilmente in silicone). Cuocere in forno a 180 gradi per dieci minuti, assicurandosi con la punta del coltello che siano asciutti e quindi cotti. Se volete, potete aggiungere aromi a piacere (cocco, nocciola, rhum, mandorla, cannella, vaniglia)

Cannelés (dolce di Bordeaux)

Ingredient 1 / 4 litro di latte scremato 1 pizzico di sale 1 uovo + 1 rosso 50g di maizena 2 cucchiai di dolcificante liquido Aroma vaniglia e a piacere qualche goccia di aroma rhum Preriscaldare il forno a 210 °. Bollire il latte con la vaniglia e l'aroma rhum (se piace). Nel frattempo, unire la maizena, quindi aggiungere le uova e il dolcificante. Versare il latte bollente in un recipiente. Mescolare delicatamente per ottenere un impasto come la pastella di una frittella e poi lasciate raffreddare. Versare l'impasto negli stampi e riempirli a metà. Mettere nel forno caldo a 210° per 5 minuti, quindi abbassare il termostato a 180 ° e cuocere per 1 ora: fuori deve avere una crosticina marrone e un interno soffice.

Crocchette di prosciutto

Ingredienti: 4 fette di prosciutto light 1 yogurt o formaggio 0% grassi 1 uovo 1 cucchiaio di crusca di avena 1 cucchiaio di crusca di frumento Erbe: prezzemolo e/o coriandolo fresco Spezie a piacere: curcuma , semi di senape , cumino , pepe Condimenti: sale e pepe Si mescolano in un robot da cucina 4 fette di prosciutto cotto light con le erbe fresche e il formaggio o yogurt. Fare polpettine piccole con questo impasto. In una ciotola, unire crusca di avena e grano con un uovo e spezie a piacere. Mettere a bagno le crocchette di prosciutto in questa miscela e cuocere in una padella antiaderente per 4 o 5 minuti.

Nuggets di pollo

2 fette di pollo 2 cucchiai di crusca d'avena 1 uovo spezie Tagliate a piccoli pezzi i petti di pollo. Sbattete un uovo su un piatto. Immergete bene i pezzi di pollo nell'uovo e poi passateli in un misto di avena e spezie. Disponete il pollo su una pirofila rivestita con carta da forno. Mettere in forno e regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni del pollo. Quando sarà dorato, estrarre dal forno. Servire accompagnato da salsine protal (peperoni picccanti, maionese protal, senape...)

Torta al cacao al microonde superveloce

Ingredienti: 3 uova 3 cucchiai di maizena 1 yogurt 0% 1 cucchiaio di cacao amaro 2 cucchiai di dolcificante liquido 1 cucchiaino di lievito chimico Mescolare tutti gli ingredienti, poi versare in un recipiente abbastanza grande (è necessario che il liquido riempia 1 / 3 del contenitore). Passate il tutto nel forno a microonde, 5 minuti,alla massima potenza. La miscela si gonfierà.

Fette biscottate

Ingredienti: 4 cucchiai di crusca avena 2 cucchiai di crusca di frumento 2 uova 2 cucchiai di formaggio 0% 1 bustina di lievito chimico Mixare finemente la crusca di avena e la crusca di grano. In un contenitore di plastica, preferibilmente rettangolare, unire tutti gli ingredienti. Passate il tutto per 4 minuti a 750W di potenza nel microonde. Una volta che il pane è cotto sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Fare fette di poco meno di 1 cm. Asciugare le fette in forno a 200 gradi (circa 5 minuti), fino a quando i bordi iniziano a diventare marroni,e poi girare e far asciugare le fette anche dall'altra parte.

Tagliata di pollo alla senape

Ingredienti 2 fette di pollo 1 yogurt 0% 2 cucchiai di senape Sale , pepe Tagliate il pollo in piccoli pezzi. Coprite il fondo della padella con pepe e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Cuocete il pollo. Quando i pezzi iniziano a cuocere, aggiungere la senape e mescolare. Poi aggiungete lo yogurt. Cuocere qualche minuto a fuoco basso coprendo la pentola.

Antipasto di tonno

Ingredienti: 1 scatoletta di tonno al naturale 3 uova (o 2 albumi e uno intero) 2 cucchiai di senape mezzo bicchiere di latte scremato Sale , pepe ed erba cipollina Mescolare bene tutti gli ingredienti a schiacciare il tonno e versare in una piccola tortiera , mettere in forno per 30 minuti a 210 ° . Si può fare la stessa ricetta sostituendo la polpa di granchio al tonno. Può essere mangiato caldo, ma anche è veramente buono.

Blanquette di vitello

Ingredienti 700g di carne di vitello per spezzatino 1 carota 1 cipolla prezzemolo 1 / 4 L di acqua succo di 1 / 2 limone Per la salsa 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di panna light (yochef) o latte scremato sale e pepe 1 cucchiaio di maizena Mettere la carne a cuocere in una casseruola e aggiungete il succo di mezzo limone (in modo che la carne diventi bianca) e l'acqua. Sbucciate le carote e tagliarle grossolanamente, fare lo stesso con la cipolla. Aggiungere anche il mazzetto di prezzemolo. E aggiungerli alla carne una volta che è arrivata a ebollizione. Poi ridurre la fiamma e fate sobbollire per 1:15. Togliere il mazzetto di prezzemolo. Una volta cotto, togliere carne e verdure e mettere da parte. Prendete un mestolo di brodo ottenuto e la maizena, mescolateli, portateli ad ebollizione. In una terrina mescolate il tuorlo d'uovo e la panna o il latte, e poi versateli al brodo e alla maizena. Lasciate cuocere per qualche minuto. Coprire la carne con la salsa e servire caldo.

Piccole quiche

Ingredienti 3 cucchiai di formaggio 0% 2 uova 100 g di dadini di prosciutto cotto light sale, pepe, erba cipollina In una ciotola, mescolare il formaggio e le uova. Aromatizzare a piacere con le spezie. Aggiungere il prosciutto a dadini. Versare in stampi di piccole dimensioni. Cuocere in forno caldo a 180 ° per 20/25 minuti. Sformare e servire con un'insalata. Si possono fare delle varianti, usando cannella, noce moscata, salmone affumicato...

Torta di crema con agar agar

Ingredienti 1 litro di latte scremato 3 uova 1 cucchiaino di aroma vaniglia 1 bustina di agar-agar dolcificante liquido a piacere Preriscaldare il forno a 200 ° Mettere agar-agar e vaniglia nel latte latte e sciogliere,far cuocere fino ad ebollizione. Nel frattempo sbattere 3 uova con il dolcificante; quando il latte è caldo, versare lentamente le uova. Mescolare il più possibile per evitare grumi, poi cuocere per 40 minuti nel forno già caldo.

Feta vegetale

INGREDIENTI: 250 gr di tofu 1 tazzina da caffé di miso leggero 1 1/2 tazzina da caffé di acqua 2 cucchiaini di sale integrale 3 cucchiai di aceto di mele Tagliare il tofu a cubetti di circa un centimetro. Metterli in una casseruola coperti di acqua e portare a bollore senza coperchio, poi mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassissima per 5 minuti. Il risultato è duplice: il tofu si gonfia e questo aiuterà la fermentazione, in più si scalda e questo aiuta l’insaporimento. Nel frattempo preparare un composto con le dosi di miso, acqua, aceto e sale indicate sopra, direttamente nel barattolo che servirà per la fermentazione. Togliere il miso dal fuoco, scolare bene e inserire ancora caldo nel composto, richiudendo subito. Far raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigo per 7/14 giorni prima del consumo, a seconda del grado di acidità che si desidera. A 7 giorni ha già il sapore formaggioso del formaggio feta.

Formaggio alle erbe

Ingredienti per 100 g circa: 250 g di yogurt magro un cucchiaino di sale il succo di un limone spezie a piacere: timo, origano, aglio, peperoncino, basilico Mescolare subito lo yoghurt con tutti gli altri ingredienti, poi avvolgerlo nel canovaccio, sospenderlo all’interno di un vaso e lasciarlo in frigo: forse il fatto di mettere il limone da subito accelera i tempi; in ogni caso dopo 24 ore il formaggio smette di perdere siero e si può consumare. Potete fargli assumere una forma “mozzarellosa” strizzandolo bene nel canovaccio e formando una palla; se invece preferite la forma classica potete utilizzare uno stampino anche di allumino.

Tofu al rosmarino

Ingredienti: 100 g di tofu rosmarino in polvere pepe nero in polvere un rametto di rosmarino Preparazione : Preparare una pentola antiaderente sul fornello e farla scaldare a fiamma media . Tagliare il tofu in pezzetti abbastanza grossi , e metterlo in padella. Aggiungere al tofu rosmarino in polvere e pepe nero in polvere , dopo aver girato i pezzettini un pò di volte aggiungere gli aghi del rametto di rosmarino ! Far cuocere non più di 6 minuti , girando di tanto in tanto! Togliere dal fuoco e servire.

Stracchino protal

Ingredienti per una porzione di stracchilino: 80 gr. di latte di soya 25 gr. di maizena un cucchiaio di succo di limone un pizzico di sale 20 gr. di yogurt magro (Total 0%) Procedimento: In un pentolino antiaderente stemperare bene la maizena con il latte di soya. Aggiungere il sale e il succo di limone, e cuocere il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza soda. Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare quasi completamente e aggiungere lo yogurt e amalgamando il tutto molto bene.

Sformato Bicolore

Ingredienti per 4 persone: 2 scalogni 500 gr di spinaci lessi 250 gr di zucca cotta sale 4 uova 500 ml di besciamella protal Procedimento Affettare lo scalogno e farlo appassire con un po' di brodo in due padelle: in una assieme agli spinaci, nell'altra con la zucca, poi salare. Tritare gli spinaci e unirli a due uova in una ciotola. In una seconda ciotola unire la zucca con altre due uova. Aggiungere la besciamella protal, metà nella zucca e metà negli spinaci. Versare in una teglia in silicone (ancora meglio se a forma di ciambella) o ricoprta da carta da dorno, prima il composto di spinaci poi quello di zucca. Cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per un ora.

Zabaione Verde

Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca. Ingredienti per 4 persone: 8 asparagi 300 gr di ricotta magra o formaggio magro noce moscata e cannella qb sale scorza di limone qb 400 gr di biete 2 cipollotti 2 tuorli carote a julienne Procedimento Mettere a lessare gli spinaci. Unire e mescolare ricotta o formaggio, noce moscata, cannella, sale e scorza di limone. Lessare anche biete e cipollotti per un paio di minuti. Scolare tutte le verdure e frullarle al robot. Mettere le verdure in un recipiente a bagnomaria, poi aggiungere i tuorli e mescolare con la frusta. Salare. Servire lo zabaione in coppette di vetro, completando con la quenelle di ricotta e le carotine a julienne

Barchette di zucchine verde-gialle

Ingredienti: 2 zucchine verdi abbastanza grosse qualche cimetta di broccolo cipolla formaggio magro o ricotta magra zafferano pepe e sale q.b. Mettere a lessare in acqua bollentele cime di broccolo e poi scolarle e strizzarle bene. Pulire le zucchine e tagliarle a metà in senso longitudinale. Scavare la polpa della zucchina e metterla nel mixer. Aggiungere nel mixer gli altri ingredienti e frullare bene. Versare il composto sulle zucchine scavate. Infornare per una trentina di minuti a 180 gradi. Per i familiari non a dieta si può aggingere sulle zucchine prima di metterle in forno una generosa manciata di pinoli.

Consommè di cavolfiore al Curry

Ingredienti: 500 gr di cavolfiore, 10 gr di curry, 250 ml di latte, acqua, dado vegetale granulare, sale e pepe q.b., 1 peperoncino piccolo, pane tagliato a dadini Preparazione: Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti; mettetelo in un tegame dai bordi alti con il curry, il latte e mezzo litro d'acqua. Aggiungete il sale, il pepe, il peperoncino e 1 cucchiaino di dado granulare vegetale. Lasciate cucinare a fuoco moderato finchè il cavolfiore non sarà morbido. Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda. Quando il cavolfiore sarà ben cotto, togliete dal fuoco e passate la crema con mixer ad immersione.

Macinato di vitello in agrodolce

Ingredienti: Per 4 persone: 600g di macinato magro di Vitello, 4 peperoni grandi (giallo e rosso), 2 cipolla dolce, 4 zucchine verdi, cannella, mezzo bicchiere di aceto balsamico, acqua, sale e pepe nero. Preparazione: Pulire e tagliare le cipolle, zucchine e peperoni in dadini, prendere una padella larga e versare le verdure appena tagliate, aggiungere l'aqua di tanto in tanto durante tutta la cottura della carne e delle verdure, in modo tale che non si attacchi alla padella. Dopo circa 10 minuti, una volta ammorbidite le verdure, aggiungere il macinato di vitello magro, far rosolare un pochino, sfumare la carne e le verdure con l'aceto balsamico allungato e un poco d'acqua, a questo punto aggiungere una spolverata di cannella, sale e pepe q.b. , mescolare per bene e far finire di assorbire l'aqua. Servire il piatto caldo.

Zucca e funghi al cartoccio

Ingredienti: zucca funghi porcini secchi 1 pizzico di curry rosmarino pepe nero macinato al momento sale Procedimento: Niente di più semplice. Ho sciacquato velocemente i funghi e li ho messi a bagno in un po’ d’acqua per reidratarli. Ho tagliato la zucca a bastoncini non troppo sottili, poi quando i funghi sono rinvenuti li ho aggiunti alla zucca e ho messo anche un po’ di acqua dell’ammollo. Ho aggiunto un pizzico di curry, pepe, sale, il rosmarino tritato. Ho mescolato un po’ gli ingredienti e poi li ho trasferiti su un foglio di carta forno, che ho poi chiuso a cartoccio. Ho infornato in forno caldo a circa 200 gradi e fatto cuocere per una ventina di minuti credo, non ricordo bene il tempo… ma si capisce che è pronto quando il profumo comincia a diffondersi e a farci venire l’acquolina!

Zucchine con cavolfiore e capperi

Ingredienti: 4 zucchine tonde 1/2 cavolfiore capperi sotto sale aceto Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: * Preparazione: pulite le zucchine, affettatele orizzontalmente e grigliatele. Nel frattempo avrete dissalato i capperi; cuocete il cavolfiore in acqua salata con l’aggiunta di aceto, scolatelo e unitelo ai capperi; tritate il cavolfiore con i capperi. Disponete quindi a strati gli zucchini alternandoli con il cavolfiore tritato (come una millefoglie) e servite. Note: le dosi sono per quattro persone.

Porri nascosti al forno

Ingredienti: 4 grossi porri soltanto la parte bianca 70g d’acqua 2 cucchiaini di brodo vegetale 400 ml di besciamella protal 250g di formaggio magro o ricotta magra 1 cucchiao di senape Procedimento: Tagliare i porri in rondelle fine. In una pentola mettete le rondelle di porri, l’acqua ed il brodo vegetale, lasciare cucinando finchè sono tenere. Dopo che avete fatto la besciamella, fuori dal fuoco mescolate con il formaggio magro, il senape ed il sale. In una teglia foderata con carta forno mettete i porri già cotti e sopra mettete la besciamella con la formaggio. Portare in forno a 180°C per gratinare.

Verdure al cartoccio prezzemolato

Ingredienti: 500 gr di funghi champignon 5 o 6 zucchine chiare 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1/2 melanzana viola 3 gambi di sedano verde 1 cipolla 1 spicchio d’aglio prezzemolo a piacere sale q.b. Procedimento: Lavare e tagliare a tocchetti i funghi, le zucchine, i peperoni, la melanzana ed il sedano. In una padella far stufarew con un po' d'acqua la cipolla tagliata a fettine e, una volta sufficientemente scurita, versare i funghi. Aggiungere del brosdo vegetale. Poco dopo aggiungere la melanzana, di seguito i peperoni ed il sedano (questi due in contemporanea) ed infine le zucchine. Far cuocere per una decina di minuti ed aggiustare di sale. Nel mentre, preriscaldare il forno a 180°C. Prendere una teglia e disporvi sopra “a croce” due fogli di carta stagnola. Al centro, una volta intiepidite, mettere le verdure ed uno spicchio d’aglio tagliato in quattro parti, poi chiudere bene. Se necessario aggiungere un foglio di stagnola per tenere le verdure il più sigillate possibile. Infornare e cuocere per 50/60 minuti. Servire con una manciata di prezzemolo fresco sopra.

Verdure in agar-agar

Ingredienti: carota zucchina limone pomodori basilico sale pepe aceto balsamico agar agar Procedimento: Pelare i pomodori (fare un’incisione lungo il pomodoro, immergerlo 10 secondi in acqua bollente e passarlo sotto l’acqua fredda). Pulire la zucchina. Lavare il limone e il basilico. Pelare la carota. In una ciotola tagliare i pomodori a pezzettini, schiacciarli per fare uscire il liquido (servirà per il sugo della pasta…) cospargere di sale, pepe e di aceto balsamico. In un’altra ciottola grattugiare la carota, aggiungere sale e pepe. In un’altra ciotola grattugiare la zucchina, aggiungere sale e pepe. Trittare il basilico e grattugiare la buccia di limone. Riempire 4 stampini alternando i pomodori, il basilico, la carota, la buccia di limone, la zucchina. Nel frattempo l’agar agar è pronto: (4 grammi di agar agar per mezzo litro di acqua fredda, fare bollire per 5 minuti). Versare il liquido ottenuto negli stampi, fino in alto, a raso delle verdure. Lasciare in frigorifero per 2 ore. Giusto prima di servire girare il contenuto degli stampi sul piatto. La verdura rimane sempre bella così!!

Melanzane grigliate con tofu

Ingredienti: 2 melanzane di medie dimensioni 2 pomodori 1 panetto di tofu sale, pepe origano Procedimento: Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Tagliare i pomodori a tocchetti. Tagliare il tofu a tocchetti, unire al pomodoro e condire con sale, pepe e origano. Nel piatto adagiate qualche fetta di melanzana e farcite con il composto di tofu e pomodoro.

Nuvolette di zucca

Ingredienti: 1 pezzo di zucca 2 cucchiai di maizena 1 cucchiaio di panna light (yochef) maggiorana noce moscata sale Procedimento: Cuocete al vapore la verdura, schiacciatela e conditela con il resto degli ingredienti Prendete dei piccoli stampini in silicone, metteteci il composto e cuocete in forno a 180° fino a leggera doratura.

Panna cotta senza panna

Ingredienti 500 gr di yogurt magro senza zucchero aggiunto 1 bustina di “colla di pesce” 1 e mezzo bicchiere di latte scremato 1 cucchiaio di maizena essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina Procedimento: mettete in un pentolino il latte ed aggiungete uno ad uno i fogli di gelatina, girate utilizzando una frusta finchè i fogli non si saranno completamente sciolti, il latte non deve arrivare a bollore, aggiungete a questo punto la mizena e quando il latte si sarà un pò addensato spengetelo Con questo passaggio diamo cremosità al latte, la cremosità che poi ritroveremo nella consistenza del dolce finito, senza maizena non otterremo la consistenza della pannacotta ma più quella di un budino ;) Aggiungete a questo punto lo yogurt ed amalgamate bene il tutto. aromatizzate come più vi aggrada, io in questo caso ho utilizzato vaniglia. e versate il composto nello stampo, mettete in frigo a freddare per qualche ora finchè non sarà ben solidificato ed è pronto E’ inutile dire che questa “panna cotta” può essere aromatizzata come l’altra: potete farne mille varianti, al cioccolato, al caramello, al caffè…

lista della spesa

Devi abituarti subito a leggere l'etichetta nutrizionale di qualunque cosa tu comprerai di confezionato d'ora in avanti... imparare che non contano le calorie del prodotto ma è indispensabile controllare sempre il contenuto dei grassi e degli zuccheri di qualsiasi alimento comprerai per i latticini puoi mangiare/bere fino a 1kg di latticini al giorno ma solo latticini magri dove per magri il dott Dukan intende sotto l'1% cioe latte scremato (tipo ww, io compro quello del carrefour che è piu conveniente) e yogurt allo 0,1% (il piu famoso è il total 0% ma è anche il piu caro anche qui va benissimo quello del carrefour) e con lo yogurt ti fai il: FROMAGE BLANK mettendo a scolare un barattolo da 500 gr di yogurt in un colino ricoperto da un tovagliolo e lo lasci nel frigo almeno una notte.. il liquido che scende dal colino è praticamente lattosio.. cioè lo zucchero del latte che naturalmente butti mentre ti tieni la formaggetta che si crea all'interno del tovagliolo il fromage blank è praticamente l'unico formaggio veramente consentito fino alla fase 3 infatti, in italia almeno, non esistono altri formaggi magri come li vorrebbe il dott. dukan.. qualcuna ognitanto mangia fiocchi di latte al 4% di grassi.. ma un massimo di 2 volte alla settimana e un massimo di 1 conf per volta. come prima cosa devi trovare crusca di avena crusca di frumento per la prima spesa vai, a seconda dei tuoi gusti, con: latte totalmente scremato yogurt scremato (senza zuccheri senza frutta senza dolcificanti ecc) tonno/sgombri/salmone e qualsiasi pesce trovi conservato al naturale salmone/tonno/aringhe e qualsiasi pesce trovi conservato affumicato manzotin/simmental all'1,5% max di grassi affettati di tacchino/pollo tipo quelli della linea aequilibrium dell'aia al 2% di grassi max acqua a basso contenuto di sodio e se sei abituata alle bibite gasate, bibite tipo tonica misura (no pompelmo e arancia), cola light, sprite light. the, tisane, the verde carne magra di manzo, vitello, cavallo, coniglio, pollo (tranne la pelle e le ali), tacchino (tranne la pelle e le ali) pesce, crostacei, conchiglie varie qulasiasi tipo di pesce fresco o congelato uova (o ancor meglio la confezione di albumi dell'aia cosi non metti a repentaglio il colesterolo la trovi nei supermercati pam all'esselunga e in qualche auchan) spezie e aromi vari lievito per dolci (sara utile per la torta protal per la colazione) colla di pesce (utile per i semifreddi se sei una golosa) aromi per dolci tipo vaniglia, arancia, mandorla (ottimi per la torta e per i semifreddi o i budini) dolcificate tipo tic o dietor liquido che possono anche essere cotti cacao amaro magro (che potrai usare da fase 2) (io compro quello della rapunzel che ha l11% di grassi e puoi trovarlo dei negozi di alimenti naturali dove trovi anche la crusca) attenzione agli alimenti in salamoia che normalmente contengono zuccheri.. cosi pure quelli sottaceto.. limita al massimo il consumo di affettati e cibi confezionati in genere perche favoriscono la ritenzione idrica

LISTA DEI LATTICINI AUTORIZZATI

approvata dal Dr. Dukan: - Latticello (Mila sudtirol) - Formaggio fresco magro 0% (Isigny St. Mere lo trova da Auchan) - Formaggio spalmabile 0,2% (LINESSA che trova da LIDL) - Tutti gli yogurt 0%, 0,1%, 0,2% al naturale e aromatizzati. - Cottage cheese landfrisch 4.5 gr di grassi - Fiocchi di latte Vanetta 4.6 di grassi - Ricotta... Auchan 5 gr di grassi - FLAIR - fiocchi di latte 4% - Vitasnella Fiocchi di latte 3.9% - EXQUISA Fiocchi di latte con yogurt 3% - Fiocchi di latte Stuffer 0,4% Resta inteso che tutti gli altri latticini o formaggi contenenti al massimo il 7% di grassi, sono da considerarsi come alimenti tollerati e consumati in misura di 30gr al giorno a partire dalla fase di Crociera. Non si deve superare 1 kg al giorno di latticini (800 gr se il peso è in stallo).

Alimenti tollerati, regole e consigli

Nella fase di attaco della dieta dukan c'e un elenco di alimenti che si possono mangiare, e il resto sono assolutamente vietati, ma nella fase di crociera questo cambia, adesso si aggiunge una lista di alimenti tollerati, i quali possiamo mangiare due al giorno nelle quantita' indicate a continuazione: -Olio di oliva: 3 goccie al giorno -Actimel 0%: 1 al giorno -Bacche di goji: 1 cucchiaio in attacco, 2 cucchiai in crociera, 3 cucchiai in consolidamento -Cacao in polvere senza grazzi ne zuccheri: 2 cucchiaini al giorno -Chewingum senza zucchero: Massimo 8 al giorno -Farina di soia: 1 cucchiaio al giorno -Prosciutto crudo: 3 fette al giorno (togliendo il grasso) -Latte di cocco: 10cl alla settimana -Latte di soia: 1 bicchiere al giorno -Lievito di birra in fiochi: 1 cucchaio al giorno -Maizena: 30gr al giorno (1 cucchiaio raso) -Panna light (3% di grassi): 2 cucchiai al giorno -Proteine di soia: 50gr alla settimana -Salsa di soia: 2 cucchiai al giorno -Salsa Teriyaki: 4 cucchiai al giorno -Vino per cucinare: 3 cucchiai (lasciando evaporare l'alcol durante la cottura) -Yogurt 0% con pezzi di frutta: Massimo 2 al giorno -Yogurt 0% di soia: 1 al giorno -Yogurt alla cioccolata vitasnella 0,9%: 2 alla settimana - Salsiccia di pollo: 4 al giorno (cuocere accuratamente per far sciogliere il grasso che va eliminato con carta assorbente) -Cioccolato fondente al 70% con il 2% di zuccheri: 1-2 quadrattini alla settimana NUOVA LISTA DEI LATTICINI approvata dal Dr. Dukan: - Latticello (Mila sudtirol) - Formaggio fresco magro 0% (Isigny St. Mere lo trova da Auchan) - Formaggio spalmabile 0,2% (LINESSA che trova da LIDL) - Tutti gli yogurt 0%, 0,1%, 0,2% al naturale e aromatizzati. - Cottage cheese landfrisch 4.5 gr di grassi - Fiocchi di latte Vanetta 4.6 di grassi - Ricotta... Auchan 5 gr di grassi - FLAIR - fiocchi di latte 4% - Vitasnella Fiocchi di latte 3.9% - EXQUISA Fiocchi di latte con yogurt 3% - Fiocchi di latte Stuffer 0,4% Resta inteso che tutti gli altri latticini o formaggi contenenti al massimo il 7% di grassi, sono da considerarsi come alimenti tollerati e consumati in misura di 30gr al giorno a partire dalla fase di Crociera. Non si deve superare 1 kg al giorno di latticini (800 gr se il peso è in stallo). Importante!: -I yogurt non dovrebbero mai avere piu' di 6 gr di carboidrati per ogni 100gr di prodotto. Questo per tutti i tipi, con frutta o senza. -Non si deve abusare dei latticini, e' consigliato 800 gr al giorno. -Il latte deve essere sempre scremato, se usiamo latte in polvere non e' consigliato mangiare piu' di 3 cucchiai al giorno, comunque non si considera un alimento tollerato quindi se ogni tanto si usa di piu' non e' un problema, ma non farlo sempre. Regole: Ricordare sempre questa regola quando si legge l'informazione d'un alimento prima di comprarlo: PROTEINE > CARBOIDRATI + GRASSI Questa regola vale per tutti gli alimenti permessi nella dieta. Per quelli tollerati guardare l'elenco di sopra. Fare attenzione ai prodotti che contengono fruttosio, glucosio, destrosio, maltosio e in generale -osio , sono zuccheri, anche a quelli che contengono fecola e maltodestrina, sono carboidrati e quindi non graditi nella dieta! E' preferibile sciegliere prodotti piu' semplici e naturali come uno semplice yogurt 0%. Piu' elaborato e' un prodotto, piu' possibilita' di trovare queste sostanze non permesse. La Coca Zero, Coca Light e la gelatina neutra sono 100% permessi nella dieta, quindi si possono mangiare a volonta'. Quando possiamo affermare che siamo in pausa? Quando la bilancia non si muove durante 7 giorni, si puo' dire che siamo in pausa. Il nostro corpo si e' accorto che stiamo realizzando una dieta e quindi si resiste prendendo per se' ogni minimo di grasso che mangiamo. Nella dieta dukan, puo' succedere. Come si soluziona questo? La prima cosa e' non disperare, avere calma e pazienza. Bisogna pensare ai buoni risultati ottenuti fino adesso e quindi non lasciar perdere ed iniziare a mangiare alimenti che non dobbiamo. Dopo bisogna seguire questi consigli finche' torniamo a dimagrire: -Bere minimo 2 litri di acqua al giorno -Mangiare senza sale -Andare a letto presto -Aggiungere alla dieta qualche tisana drenante per una eventuale ritenzione idrica. -Aumentare a 60 minuti la camminata giornaliera -Smettere di mangiare alimenti tollerati Se non funziona, tornare durante 4 giorni alla fase d'attacco. La cosa piu' importante e' non mollare mai!

Clafoutis alle mele e cannella (solo per la fase 3)

2 cucchiai di TIC 50 gr di maizena 2 uova grandi 230 ml di latte scremato 2 mele 1 cucchiaino colmo di cannella Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. In una ciotola sbattere leggermente le uova. Aggiungere il dolcificante, il latte e la maizena, continuando a mescolare per evitare che si creino dei grumi. Infine incorporare la cannella e le mele a pezzettini. Versare il composto in 4 stampini individuali da soufflè o in una teglia di ceramica, avendo cura di riempire lo stampo solo fino a 2/3 della sua capacità (altrimenti vi ritroverete con un clafoutis bello gonfio e dorato ... ma sul fondo del forno! Non ridete dai...io non credevo che esplodesse in questa maniera). Infornate a 180 °C per 10/12 minuti se utilizzate degli stampini piccoli o per 25 minuti per un'unica pirofila.

Merluzzo alle verdure

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo 1 cipolla 1 porro 1 sedano 2 carote prezzemolo olio sale e pepe Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Fare un trito abbondante di cipolla, porri, tanto sedano, carote e prezzemolo. Farlo appassire per 5 minuti in una padella leggermente oleata e asciugata con carta assorbente con sale, pepe e un goccio d'acqua. Versare questo soffritto in una pirofila, sistemarvi sopra il pesce, salare, coprire con un foglio d'alluminio e infornare a 200°C per 15-20 minuti.

Petto di pollo all'aceto balsamico

Ingredienti: 500g di petto di pollo disossato ma con la pelle 120 ml aceto balsamico 12 pomodorini sale e pepe Preparazione: Incidere a tagli diagonali il pollo dalla parte delle pelle, in modo da formare un motivo a rombi. Emulsionare l'aceto con una presa di sale, passarci bene il pollo dentro e mettere in frigo a marinare per un'ora. Disporre i pomodori in una teglia da forno, condirli con sale e pepe e infornare a 180°C per 10-15 minuti, finchè saranno morbidi. Sgocciolare il pollo, grigliarlo su una bistecchiera finchè sarà ben cotto (circa 10 minuti per parte), poi affettarlo, condirlo con l'aceto balsamico della marinatura e servirlo caldo coi i pomodori al forno.

Bocconcini di zucchine

Ingredienti per 1 persona: 2 zucchine 50 g. Philadelphia balance,o altro formaggio da spalmare light 40 g. bresaola sale e pepe Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Tagliare sottili le zucchine nel senso della lunghezza grigliarle e farle raffreddare. Lavorare il formaggio con sale e pepe. Spalmare le zucchine con il formaggio e disporre su ognuna una fetta di bresaola e piegate in due. Arrotolare la zucchina e fermarla con uno stecchino. Tenere un po' in frigorifero prima di servire.

Tagliata ai peperoni

Tagliata ai peperoni Ingredienti: 600 g controfiletto di manzo in un pezzo unico 1 peperone rosso succo di limone sale formaggio magro Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Abbrustolire il peperone cuocendolo una decina di minuti in forno (va benissimo il microonde), poi farlo raffreddare, togliere la pellicina e i semi e frullarlo con un cucchiaino di succo di limone, una presa di sale e un po' di formaggio magro. Ungere il controfiletto e cuocerlo sulla piastra per 5 minuti per lato, poi salarlo. Suddividere la salsa nei piatti e distribuirvi sopra la carne a fette.

Gamberoni in agrodolce

Ingredienti: 800 g gamberoni 4 cipollotti zenzero tritato salsa di soia olio vino bianco dolcificante sale Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Far saltare i gamberoni sgusciati in padella con poche gocce d'olio asciugate con carta assorbente. Toglierli dalla padella e, nel loro fondo, rosolare con un po' di brodo i cipollotti tagliati a metà per il lungo e un pizzico di zenzero. Unire un cucchiaio di salsa di soia, 2 di vino bianco, un cucchiaino di dolcificante liquido adatto alla cottura. Aggiungere i gamberoni, salare e spadellare il tutto per un paio di minuti.

Manzo in giallo

Ingredienti: 700 g di spezzatino di vitello 1 bicchiere di Cognac ( o vino bianco) 500 g di total 0% 1 scalogno 2 bustine di zafferano sale pepe bianco Riducete la carne a cubetti molto piccoli,eliminando le eventuali parti grasse.Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno,mettetelo in una teglia da forno con lo spezzatino e irroratelo col bicchiere di Cognac o di vino bianco. Trasferite la teglia nel forno già caldo per una decina di minuti.Intanto preparate la salsa mescolando lo yogurt con un pizzico di sale,lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua bollente e una macinata di pepe bianco.Togliete lo spezzatino dal forno,versateci la salsa allo zafferano e continuate la cottura per altri 30 minuti,girando la carne ogni tanto.Sfornare e servire ben caldo. CONSIGLIO Se non vi piace il sapore un po' aspro dello yogurt potete mettere qualche goccia di dolcificante liquido resistente alla cottura nella salsa allo yogurt prima di versarla sulla carne.

SALSA FREDDA AI PEPERONI

1 peperone al forno 2 Acciughe sotto sale 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olio di vaselina (opzionale) 1 spicchio daglio Pelare il peperone e metterlo nel mixer, aggiugere 2 acciughe ben pulite e lavate, un cucchiaio di capperi, lo spicchio d 'aglio e frullare tutto con un cucchiaio di olio di vaselina…

SALSA AGRODOLCE

Ingredienti bicchiere da vino di aceto balsamico bicchiere da vino di acqua bicchiere da vino di aceto di modena (quello denso piu costoso) 1 cuicchiaio raso di maizena sciolto in bicchiere dacqua fredda 1 cucchiaino tic Tabasco rosso Mettere sul fuoco in un pentolino laceto balsamico con lacqua e fare scaldare appena arriva ad ebollizione aggiungere la maizena sciolta in bicchiere di acqua fredda e mescolare bene la salsa facendola rapprendere. Quando ha raggiunto la consistenza cremosa toglierla dal fuoco e aggiungere laceto di modena e una sprizzata di tabasco.

Pan di Spagna salato

Ingredienti: 3 uova 2 cucchiai di maizena 1 cucchiaio di latte scremato in polvere 2 cucchiai di latte scremato 1 / 2 cucchiaino di lievito Pepe e sale Semi di sesamo o altre spezie (opzionale a piacere) Mescolare tutti gli altri ingredienti. Montare gli albumi a neve e poi incorporarli al composto, lentamente, dall'alto verso il basso. Stendere l' impasto su una teglia rivestita con carta da forno o in una teglia in silicone. Cuocere in forno per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Potete farcirlo a piacere (pomodoro e sottiletta, lattuga, salmone affumicato e formaggio magro,cotto e sottiletta...), arrotololarlo e servirlo come antipasto freddo.

Rollè di bresaola e formaggio

Per il "Pan di Spagna" salato: 3 uova 2 cucchiai di maizena 1 cucchiaio di latte scremato in polvere 2 cucchiai di latte scremato 1 / 2 cucchiaino di lievito Pepe e sale Semi di sesamo o altre spezie (opzionale a piacere) Mescolare tutti gli altri ingredienti. Montare gli albumi a neve e poi incorporarli al composto, lentamente, dall'alto verso il basso. Stendere l' impasto su una teglia rivestita con carta da forno o in una teglia in silicone. Cuocere in forno per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Per il ripieno: Fette di bresaola Formaggio magro (tipo Linessa o Balance) Pepe e sale Spalmare il formaggio e mettere le fette di bresaola, sale e pepe. Arrotolare dolcemente aiutandovi con la carta da forno e tagliare a fette.

Tacchino con senape e pepe

Ingredienti Filetto di tacchino o di filetto di pollo 2 tuorli d'uovo Senape Pepe di cayenna Sale Pepe Tagliate la carne in piccoli pezzi. Preparate la salsa: 2 cucchiaini di senape + un pizzico di pepe, i tuorli, sale, pepe, e mescolare tutto. Mettete la carne in una padella antiaderente,aggiungendo del brodo magro o acqua. Una volta terminata la cottura mettere la salsa sopra la carne e far insaporire per qualche minuto.

Ossobuchi brasati al vino rosso

Ingredienti: ossobuchi carota sedano cipolla vino rosso sale pepe In una padella leggermente oleata e asciugata con carta assorbente, mettete un trito di cipolla, carota e sedano. Fate rosolare un po' e aggiungete gli ossobuchi. Sfumate con del vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete pepe e sale, un po' d'acqua o di brodo magro, coprite con il coperchio e fate andare a fuoco basso. Controllate di tanto in tanto che l'acqua non si asciughi. I tempi di cottura dipendono dagli ossobuchi. Attenzione, però, a non cuocerli troppo perchè altrimenti diventano duri! Se volte, potete aggiungere anche dei funghi.

Caesar salad

Ingredienti: Aceto di vino bianco 1 cucchiaio Aglio 2 spicchi Lattuga romana 4 cespi medi Limoni succo 2 cucchiai Pepe Sale Uova 1 cucchiaio di salsa Worcester (in alternativa maionese protal) petto di pollo o tacchino Per preparare la Caesar Salad iniziate scegliendo le foglie più tenere e interne della lattuga romana; lavatele e asciugatele senza spezzarle. Grigliate il pollo. Proseguite preparando la salsa: mettete nel bicchiere del robot il succo di limone , l’uovo freschissimo (la ricetta originale dice che l’uovo deve cuocere nell’acqua bollente per 1 minuto) , l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco e cominciate a frullare il composto, fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese. Servite la Caesar Salad mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo, unendo il pollo grigliato, e infine condendo il tutto con la salsa ottenuta. Consiglio: accompagnare questa insalata con il pane di crusca protal tagliato a cubetti e passato nel tostapane.

Torta di prosciutto e spinaci

Ingredienti 4 cucchiai di crusca d'avena 2 cucchiai di crusca di frumento 4 uova 6 cucchiai di latte scremato in polvere 1 bustina di lievito 240g di prosciutto cotto light 250g di spinaci 100 gr di formaggio 0% Pepe (erba cipollina, se piace) Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbattere le uova con le crusche. Aggiungere il latte e il lievito e poi il formaggio e il pepe e mescolare bene. In una teglia, mettere uno strato di prosciutto tagliato a dadini, uno strato di spinaci e un secondo strato di prosciutto. Aggiungere l'impasto di uova e formaggio sopra il prosciutto e spinaci. Cuocere in forno 20 minuti a 200 °, quindi ridurre il forno a 180 gradi e lasciare ancora 20 minuti Verificare con un coltello se la torta è completamente cotta, e lasciare qualche minuto nel forno spento.

Torta di tonno, zucchine, peperoni e cipolle

Ingredienti 400g di tonno in scatola 1 grossa zucchina 1 grossa cipolla 1 grosso peperone rosso 3 uova 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di crusca di frumento 1 cucchiaio di maizena 100 gr di formaggio 0% 1 bustina di lievito Sale Pepe Tagliare le zucchine, i peperoni e la cipolla a dadini e passarli in una padella leggermente oleata per 10 minuti, aggiungendo del brodo magro o dell'acqua se necessario. Mescolare lievito, uova e formaggio. Aggiungere il tonno sbriciolato e le verdure. Mettere in uno stampo al silicone e cuocere per 15-20 minuti a 180 °.

bavarese con crema di formaggio e porri

Ingredienti per 3 persone 200 g di formaggio o yogurt 0% 100g di panna light (yochef) 1 foglio di gelatina 150g di porri 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe Tagliare i porri a fettine sottili. In una casseruola, sbattere la crema di formaggio con la panna e cuocere a fuoco basso. Quindi aggiungere il composto alla gelatina precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Aggiungere i porri a julienne. Aggiungere sale e pepe poi versare in stampini. Conservare per almeno 2 ore in frigorifero. Per sformare la bavarese più facilmente immergete la base per pochi secondi in acqua calda.

Dove trovare gli aromi alimentari: http://translate.googleusercontent.com/translate_c?rurl=translate.google.fr&sl=fr&tl=it&u=http://www.patiwizz.com/tous-les-aromes-du-catalogue.c2224.html&usg=ALkJrhioHg42jJUwNk71sRzIKkj-jrz3XQ http://www.flavourart.it/negozio_online/negozio_online.html Dove trovare cacao amaro, latte in polvere, crusca d'avena: http://www.tibiona.it/shop/

Torta cocco-ciocc

Ingredienti 2 uova (albumi e tuorli separati) 1 yogurt 0% 3 cucchiai di dolcificante liquido 10 cl di latte scremato 2 cucchiai cacao amaro 4 cucchiai di crusca d'avena 2 cucchiai di crusca di frumento 2 cucchiai di maizena 1 bustina di lievito chimico 10 gocce aroma burro 10 gocce aroma cocco Mescolare tutto, tranne gli albumi che monterete a neve e poi aggiungerete lentamente dall'alto verso il basso al composto. Mettere nello stampo in silicone in forno a 150 ° C per 30 minuti. Verificare col la punta di un coltello se la torta è asciutta e quindi cotta.

Caffè ghiacciato al caramello

Ingredienti 200 ml di caffè raffreddato in frigo 1 yogurt 0% alla vaniglia 1 cucchiaio di dolcificante in polvere 20 gocce aroma caramello 4 cubetti di ghiaccio Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore, fino a quando non si sentono più i cubetti di ghiaccio. Bere immediatamente con una cannuccia ...

Brioche dolce alla cannella

Ingredienti 7 cucchiai di maizena 4 cucchiai di latte scremato in polvere 1 cucchiaio abbondante di formaggio o yogurt 0% ½ cucchiaio di dolcificante liquido 1 bustina di lievito chimico 2 uova 1 cucchiaio di cannella Preriscaldare il forno a 180 ° Mescolare tutti gli ingredienti finchè non avrete un impasto morbido e liscio. Versare o in stampini in silicone per la briochiona, o in uno stampo in silicone per un panino più grande. Infornate e fate cuocere 15 minuti. Dopo 15 minuti, spegnere il forno, ma non aprirlo! Assicurarsi di lasciare le brioche nel forno in modo che non si sgonfino, finiranno la cottura lentamente dentro il forno spento. Estraetele dopo 15 minuti.

TORTA AL LIMONE (senza tollerati)

TORTA AL LIMONE (senza crusca né tollerati, da mangiare davvero a volontà!!!) 3 uova, dolcificante, 3 cl di acqua fredda, 1 limone (meglio se Bio), 1 pizzico di sale,. Sbattete le uova con il dolcificante, aggiungete l’acqua, il succo di limone e la scorza grattugiata. Cuocete a bagnomaria a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non si ispessisce. Togliete dal fuoco. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporate i bianchi montati ai tuorli ancora caldi. Versate il tutto in una tortiera da 27 cm di diametro e cuocete in forno a 180 fino a quando la superficie non è dorata.

Fagottini di verza

Ingredienti: Per il ripieno: • 500 gr di carne macinata • 1 spicchio d'aglio tritato finemente (per chi piace) • 1 cipolla bianca tritata o 1 scalogno • due cucchiai di fiocchi di latte • 4 fette di prosciutto light tritate • sale • pepe • noce moscata • timo • un po' di prezzemolo fresco Per l'involucro: • 8 foglie di verza (dipende da quanto li fate grandi) Procedimento: Sbollentare le foglie della verza in acqua salata per 1 min (io ne ho messe 2 per volta) e poi stenderle su di un telo per farle freddare e asciugare un po'. Preparare il ripieno e formare delle polpette con le mani. Stendere le foglie di verza su un tagliere e porvi il ripieno al centro. Arrotolare il tutto e, se necessario, chiudere con dello spago da cucina. Cuocere come si preferisce: al vapore, al forno (180°C per 30 min circa), in padella, nei sacchetti per forno cuki...... potete accompagnarli con una besciamella fatta con latte, maizena e zafferano .

ROTOLO DI TACCHINO

Ingredienti: trita di tacchino prosciutto cotto max 4% di grassi senape aromi a scelta (salvia, rosmarino, aglio etc) In una ciotola mettere la trita di tacchino con gli aromi e 1 cucchiaino di senape. Dividere il composto in 2 mettere la prima parte poggiare sopra il prosciutto e ricoprire con la restante trita. Messo in uno stampo da plumcake di silicone in forno a 170 gradi con forno ventilato per 25-30 min.

Ali di pollo piccanti alla marocchina

Ingredienti: Circa 700 gr di ali di pollo 2 cucchiai di senape 1 cucchiaio di paprica 1 cucchiaio di curry 2 spicchi d' aglio, schiacciati Succo di mezzo limone Sale e pepe Iniziate tagliando le ali e rimuovete la pelle. Preparate una marinata con succo di limone, senape, paprika, curry, aglio, peperoncino, sale e pepe. Mettete le ali di pollo nella marinata e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore. Cuocete le ali in una teglia da forno a a 200 ° C. Girare le ali di pollo per farle dorare da ambo parti. Cuocere per 30-40 minuti finché non diventano croccanti.

Purè di zucca

Ingredienti: 1 zucca 1 uovo 1 / 2 cucchiai di dolcificante liquido 1 cucchiaio di formaggio 0% Sale , pepe Tagliare la zucca in due, togliere i semi e cuocere a vapore (o nel forno avvolta da cata stagnola) finchè non diventa morbida. Svuotatela con un cucchiaio. Aggiungete l'uovo, il formaggio magro, il dolcificante, sale e pepe.

Cavolfiore mimosa

Ingredienti: Cavolfiore (cime) 1 o 2 uova sode 3 cucchiai di formaggio 0% 1 cucchiaino di senape Sale , pepe 1 rametto di prezzemolo Tagliate il cavolfiore in cimette e cuocete per 12 minuti nel forno a microonde (o fatelo bollire in un litro di acqua salata) Sbucciate le uova sode e separare il bianco dal rosso. Tritate il bianco e mescolate con il formaggio magro e la senape, il sale e il pepe Ricoprite il cavolfiore con la salsa e sbriciolate il tuorlo d'uovo e un po 'di prezzemolo fresco tritato

Vitello tonnato

Per prima cosa mettete la carne (tondino, girello o magatello) in un tegame con la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, l'alloro, i chiodi di garofano, e un pizzico di sale in modo che si arricchisca di aromi e spezie. Bagnate la carne col vino bianco per farle aquistare maggiore sapore, quindi aggiungete a filo dell'acqua (o se preferite brodo). Lasciate cuocere la carne a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza o due ; a cottura avvenuta spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare insieme al suo fondo. Preparate la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno sbriciolato e le uova sode tritate , i capperi, le acciughe diluendo il tutto con un po' e un po' di brodo di cottura della carne e se volete aggiungete un po' di total 0%; in questo modo otterrete una salsa cremosa e morbida. Una volta cotta la carne, tagliatela a fettine non troppo spesse e disponetele sul piatto da portata . Prima di stendere la salsa sulla carne ricordate (se vi piace) di aggiungere un goccio di aceto balsamico che darà sicuramente un tocco in più a livello di impatto gustativo. Guarnite il vitello tonnato con qualche cappero e servite. ■ Consiglio Per ottenere delle fettine piuttosto sottili, sarebbe opportuno affettare la carne già fredda con un affettatrice elettrica. Ricordate di far trascorrere qualche ora prima di servire il vitello tonnato per permettere alla carne di insaporirsi per bene. Un suggerimento: per guarnire il piatto da portata potete utilizzare qualche cappero sparso qua e la!

Salsa tonnata

Ingredienti: 1 scatoletta di tonno grande al naturale 1 cucchiaino di capperi 1 acciuga sotto sale 1 cucchiaio di fromage blank o total 0% Frullare il tutto nel mixer.

Dutella bianca

Ingredienti: 300 g latte scremato in polvere 300 g latte scremato dolcificante aroma vaniglia Mescolare gli ingredienti, poi coprire il recipiente e riporre in frigo per 24 ore.

Cioccolata calda

Ingredienti : -3 cucchiai di maizena (tollerata) - 50cl di latte scremato - 5 cucchiai di educolarante in polvere,o piu' secondo i gusti -2 cucchiai di cacao magro. preparazione: in un recipiente mescolare il cacao,la maizena e l'educolorante, versare lentamente il latte nella preparazione e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versare il tutto in un pentolino e fare addensare mescolando , non appena la crema diventa densa versarla in terrine o piccoli recipienti lasciar raffreddare e poi metterla in frigo per 2 ore. Non oltrepassare la dose di una terrina al giorno .

Salsa cocktail

Ingredienti: 1 giallo d'uovo 1 cucchiaio di senape 250 g di total 0% concentarto di pomodoro Sale , pepe , 1 cucchiaino di dolcificante in polvere Fai la maionese: sbattere il tuorlo d'uovo con la senape. Aggiungere il formaggio, il concentrato di pomodoro, il dolcificante e le spezie. Conservare in frigorifero. Può essere usata per fare il cocktail di gamberi.

Biscotti soffici

Ingredienti 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di crusca di frumento dolcificante 8 cucchiai di latte scremato in polvere 1 uovo aromi a piacere (limone, vaniglia, mandorla, cacao...) Mesclare tutti gli ingredienti. Faredei mucchietti da mettere su una teglia rivestita cin carta da forno oppure in piccoli stampini in silicone. Cuocere in forno a 180 per circa 10 minuti

Paneer (formaggio indiano)

Ingredienti 1 litro di latte scremato succo di un limone un grande pezzo di garza (50x50cm dovrebbe essere sufficiente) o un setaccio molto molto fine. La garza è meglio. una ciotola per raccogliere il siero di latte Mettete il latte in una casseruola a fuoco alto Quando il latte comincia a bollire, abbassare la fiamma Versare il succo di limone a poco a poco, mescolando delicatamente e dando tempo al latte di cagliare. è pronto subito dopo che il siero di latte ha assunto in superficie un colore verde chiaro. Versare il composto nella garza / scolapasta sopra la ciotola e spremere delicatamente il siero di latte. Mettere i frigo.

Dolci croccanti

Ingredienti 3 cucchiai di crusca d'avena 3 cucchiai di crusca di frumento 1 uovo 1 cucchiaio di dolcificante liquido 1 cucchiaino di aroma vaniglia o aromi a scelta Mescolate tutto insieme. Fare mucchietti su carta da forno o ancor meglio utilizzare piccoli stampini in silicone. Cuocere 20-25 minuti a 280 °.

Fiocco di neve

Ingredienti 600 g di formaggio fb o total 0% 2 bianchi di uova Succo di 2 limoni Dolcificante a vostra scelta 5 fogli di gelatina Mettere a bagno la gelatina. Riscaldare il succo di limone per la gelatina ammorbidita a fuoco basso e lasciare qualche minuto. Mescolare bene il formaggio con il dolcificante Montare gli albumi. Aggiungere lentamente al formaggio mescolando dall'alto verso il basso. Aggiungere il succo di limone. Versare in una teglia foderata con carta da forno o in silicone Conservare in frigorifero almeno 4 ore prima di servire. Cospargere la vostra scelta di cannella, cacao, ecc ...

Galletta frangipane

Ingredienti 2 cucchiai di crusca d'avena 35 ml di latte scremato 1 cucchiaino di dolcificante in polvere 1 / 2 cucchiaino lievito chimico 1 uovo 1 cucchiaio di crusca di grano 1 cucchiaio di total 0% Dolcificante liquido Aroma di mandorle Preparate la pastella mescolando la crusca d'avena, latte, dolcificante, albume d'uovo e lievito Cuocere in padella antiaderente in ceramica, o leggermente olaeata e asciugata con carta. Fare 2 piccole gallette piuttosto spesse. In una piccola ciotola, unire il tuorlo d'uovo, crusca di grano, total, qualche goccia di dolcificante liquido ed aroma mandorla. Stendere il composto al centro di una delle due gallette, coprire con l'altra e cuocere per dieci minuti in forno a 180 gradi.

Flan (ricetta veloce e gustosa)

Ingredienti 2 bianchi di uovo 5 cucchiai di latte scremato in polvere 1 cucchiaino di lievito Un total 0% 4 cucchiai di dolcificante Aromi a piacere (vaniglia, banana ...) Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere tutti gli ingredienti (tranne l'albume) in una ciotola e mescolare bene. Sbattere l'albume a neve e poi unire al composto mescolando lentamente dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi. Mettete in una teglia in silicone e cuocere per 25 minuti a 170 ° C. Lasciare raffreddare la crema e mettere per 3 a 4 ore in frigorifero.

Creme brulee

Ingredienti 3 uova 1 / 2 litro di latte scremato 2 cucchiai di dolcificante in polvere 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia cannella Sbattere le uova con il dolcificante e vaniglia. Aggiungere il latte freddo e mantecare energicamente. Dividere in stampini e passare in forno caldo (180 ° C) per 30 minuti. Cospargere con dolcificante in polvere e cannella per dare colore e mettere per 2 minuti sotto il grill.

Cheesecake con salmone affumicato

Per la pasta 4 cucchiai di crusca d'avena 2 cucchiai di crusca di frumento 1 cucchiaio di formaggio 0% 2 bianchi di uovo Per il ripieno 200g ricotta light 4 fette di salmone affumicato 2 uova 2 cucchiai di formaggio 0% 1 mazzetto di erba cipollina , succo di 1 limone , sale , pepe Mescola crusca di avena e frumento, albume d'uovo, la ricotta e poi stendi l' impasto su carta da forno su una teglia. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Si ottiene una base che può essere utilizzata anche per torte o pizza ... Mettere l'impasto sul fondo di una tortiera. Mescolare in un contenitore gli ingredienti per l'impasto. Aggiungete le uova sbattute. Salate e pepate leggermente. Versare il composto sopra la base e mettere per 40 minuti in forno a 160 ° Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi 4 ore in un luogo fresco Sformare la torta e decorare la superficie con il salmone restante

Crumble d'avena

Ingredienti 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di crusca di frumento Dolcificante resistente alla cottura a seconda dei gusti Rosso d'uovo Aromi o spezie a scelta (io ho usato arancia e cannella) Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e preriscaldare il forno. Fare piccoli mucchietti con l'impasto. Mettere il crumble su un foglio da forno e cuocere qualche minuto e guardare con attenzione. Toglietelo da forno quando sarà di vostro gusto (o dorato o tostato) Se piace, si può mangiare nel latte per colazione oppure come snack durante la mattina.

Bulgur d'avena (polenta con crusca d'avena)

Ingredienti 3 cucchiai di crusca d'avena Acqua Sale Mettete in una ciotola i 3 cucchiai di crusca d'avena. Mettete 3 cucchiai di acqua. Aggiustare di sale. Mescolate il tutto. Mettere in forno a microonde a massima potenza per 1 minuto. Tisrate fuori il composto e mescolate bene con una forchetta. Mettete 3 cucchiai di acqua e mescolare di nuovo. Mettere per un altro minuto nel forno a microonde. Mescolate di nuovo. Ripetere l'operazione con un poco d'acqua se necessario. Potete insaporire con le spezie o accompagnarlo ad uno stufato di manzo.

Gelatine

un piccolo bicchiere di acqua (10cl) 4 cucchiai di dolcificante resistente alla cottura 5 fogli di gelatina aromi a vostra scelta coloranti alimentari(ne esistono in commercio verdi, gialli, rossi e si possono utilizzare perchè non contengono zuccheri) Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. In un tegame, scaldare l'acqua con il dolcificante. Aggiungere l'aroma a vostra scelta (come arancia,limone,menta... ). Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata per farla sciogliere completamente. Aggiungere colorante alimentare per dare un aspetto piacevole alla vostra caramella. Versare nei contenitori per i cubetti di ghiaccio. Potete anche semplicemente versare in un piatto, e poi tagliare a quadratini. Lasciare le caramelle per almeno un'ora in frigorifero, e poi sformare.

Blinis

2 uova 3 cucchiai di total 0% 3 cucchiai di crusca d'avena Sale e pepe Mescolare gli ingredienti per la preparazione ad ottenere un impasto omogeneo. Con un cucchiaio fare dei piccoli cerchi delle dimensioni di un mini blinis. Cuocere i blinis in una padella calda e anti-aderente (meglio se in ceramica), leggermente oliata e asciugata con carta assorbente, per evitare che si attacchino, un paio di minuti per parte. Una volta che queste mini frittelle sono cotte, si può guarnire con una grande varietà di ingredienti. Perché ciò che manca sono spesso le idee, eccone alcuni: - Formaggio magro/ erba cipollina e prezzemolo - Salmone, un tocco di limone, aneto - Surimi mescolato con limone ed erbe / gamberetti - Uova di lompo - Crema di formaggio magro con erba cipollina / fetta di cetriolo - Pomodoro a cubetti / carpaccio di zucchine

Biscotti ai fiori d'arancio

Ingredienti 1 uovo 2 cucchiai di total 0% 2 cucchiai grandi di crusca d'avena 1 cucchiaio grande di crusca di frumento 2 cucchiai di dolcificante liquido 2 cucchiai di aroma di fiori d'arancio Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Su un piatto precedentemente coperto con carta da forno, formare vari mucchietti (circa 16) con un cucchiaio. Sarebbe meglio, però, usare dei pirottini in silicone perchè è probabile che sulla carta da forno si attacchino! Mettere in forno per 15 minuti. Molto buoni anche con il succo di limone.

bavarese delle isole tropicali

Latte scremato Dolcificante Aromi Cubetti di ghiaccio Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixer. Versare il dolcificante nel frullatore, poi il latte e il sapore desiderato. Mescolare tutto. Potete aggiungere altro ghiaccio se ritenete che sia troppo liquido. Dolcificare a piacere. Aggiungere aromi secondo vostri gusti.

waffle con dutella

4 uova 4 cucchiai dietor 2 cucchiai maizena 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina separare le uova, montare gli album con un pizzico di sale, a parte sbattere i tuorli con dolcificante maizena e vanillina, incorporare gli albumi accendere la piastra da waffle ungerla con un tovagliolo imbevuto di olio e cuocere crema al cacao Dukan 1 tuorlo 1 cucchiaino di dolcificante 1 cucchiaino di cacao magro amalgamare gli ingredienti e spalmare sui waffle

Lasagne con funghi e besciamella

per le crepes 3 uova 2 albumi 60 gr di latte scremato in polvere Acqua (circa 1/4 di bicchiere) Mischiate le uova (3 intere + 2 albumi) con l’acqua usando una frusta a mano. Aggiungete il latte in polvere e frustate energicamente per togliere tutti i grumi e rendere l’impastoo un po’ schiumoso. Il risultato sarà piuttosto liquido… Prendete una padella (meglio se in ceramica) e ungetela con uno scottex baganto d'olio. Scaldate la padella e versatevi mezzo mestolo di impasto. Appena i bordi si dorano girate la crepe prendendola dai bordi e terminate la cottura a fuoco basso. Finita la prima crepe rialzate la fiamma e ricominciate fino ad esaurimento dell’impasto. per la besciamella protal 500 ml di latte scremato 2 cucchiai di maizena noce moscata Sale Pepe Diluite la maizena nel latte fino a togliere tutti i grumi e fate scaldare continuando a mescolare. Quando raggiunge la densità desiderata togliete dal fuoco e aggiungete noce moscata, sale e pepe per il ripieno fate saltare il misto soffritto con della carne macinata di manzo magro. Aggiungete i funghi e un pochino di vino Composizione fare uno strato di crepes alternato con la carne mischiata a un po' di besciamella e pezzettini di sottiletta light finire con la crepes e la besciamella. far gratinare in forno

PANINI AL LATTE CON CUORE DI CIOCCOLATO

Per 4/6 panini al latte: 6 cucchiai di latte scremato in polvere 1 cucchiaino di lievito 1 uovo 1 cucchiaino di dolcificante in polvere un pizzico di vaniglia in polvere o qualche goccia di aroma Per il cuore di cioccolato: 1 cucchiaino di cacao magro 1 cucchiaino di dolcificante in polvere un pizzico di vaniglia in polvere o qualche goccia di aroma 1 cucchiaino di fromage blanc 0% o di yogurt 0% Preriscaldate il forno a 180°. Mischiate tutti gli ingredienti dei panini al latte. Preparare il ripieno mischiando tutti gli ingredienti del cuore di cioccolato. Versare negli stampi da muffin (in silicone sono comodissimi, altrimenti ricordatevi la carta forno!) uno strato di impasto al latte, una pallina di cioccolato e di nuovo uno strato di impasto al latte. Infornate a metà altezza per 10/15 minuti.

Petto di pollo con crema di yogurt e limone

Ingredienti 200 gr di petti di pollo yogurt total 0% grassi mezzo limone 1 cucchiaino di maizena Cuocere i petti di pollo in una padella oleata ( togliendo l'olio con un tovagliolo, aggiungere 3 cucchiai di yogurt magro 0% grassi e il succo di 1/2 limone spremuto. Aggiungere un cucchiaino di maizena per addensare la crema.

Filetto al pepe rosa su vellutata di asparagi

INGREDIENTI Filetto tagliatto spesso asparagi pepe rosa cipolla-aglio sale Sbollentare gli asparagi legati e con le punte fuori dall'acqua e scolarli. Tenerne un pò da parte. In una padellina, far soffriggere un pò di cipolla tritata e un pizzico di aglio e mettere gli asparagi. Far cucinare un pò e frullarli Riscaldare bene una padella e mettere il filetto, farlo dorare da ambo le parti. Mettere la vellutata di asparagi nel piatto, il filetto sopra, il pepe rosa e per finire, qualche asparago. Ed ecco il piatto, molto delicato ed elegante ma gustoso

involtini di melanzane al tonno

INGREDIENTI 4 fette di Melanzane una scatoletta piccola di tonno al naturale pomodorini songino e rucola limone Affettare le melanzane e metterle in ammollo in acqua e sale. Tamponare con un panno pulito e mettere nella piastra. Fare un battuto con un di limone, sale e pepe e aggiungere alle melanzane un po' di origano. Far riposare un po'. in un piatto mettete il tonno al naturale scolato e il pomodorino a pezzetti, aggiungete un pò di limone e dell'origano Mettere il composto nelle fette di melanzane e arrotolare. Mettere il songino e la rucola nel piatto e irrorare con po' di limone e sale Posizionare gli involtini sopra l'insalata e servire.

Fagottini filanti di zucchine

INGREDIENTI (2 fagottini per una persona) 2 zucchine g 1 mozzarella light funghi aglio capperi per la base rucola pomodorini Stufare con uno spicchio d'aglio i funghi e alla fine aggiungere il prezzemolo. Affettare le zucchine genovesi e cuocerle alla griglia. Preparare un battuto di sale, limone e pepe e marinare un pò le zucchine. Tagliare finemente i capperi e aggiungere alla mozzarella tagliata a dadini e ai funghi. Posizionare le fette di zucchine, mettere il condimento e ripiegare come un fagottino. Sistemare in piatto con della rucola o altra insalata e il pomodorino Mettere i fagottini al forno fino a che il formaggio si sarà sciolto e servire.

Salsa Greca (tzatziki)

250 gr yogurt total 0% 2 cetrioli 1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b preparazione Lavate e sbucciate i due cetrioli. Tagliate le due estremità e grattugiateli. Poneteli in un piatto e salate, facendoli riposare per circa 20 minuti in modo che scolino l'acqua che dovrete successivamente togliere. In un'altro piatto tritate l'aglio. Strizzate bene i cetrioli e unite in un ciotola: cetriolo, aglio, yogurt, sale e pepe. Mescolate bene e servite

moussaka

Ingredienti: 1 kg di melanzane una cipolla grande tritata finemente 450 gr di carne macinata di manzo un bicchiere di vino bianco besciamella 1 kg di pomodori sale, pepe, origano, cannella, prezzemolo o La Moussaka va cotta nel forno. Andrebbe usata una teglia di circa 25×25 cm o 39×28 cm. Per riuscire a gestire meglio la preparazione della moussaka, la carne può essere preparata anche il giorno prima. Le melanzane invece vanno necessariamente cotte il giorno stesso della preparazione. Carne Soffriggere le cipolle tritate con un paio di gocce d'olio fino a farle imbrunire. Aggiungere quindi la carne e cuocere tutto insieme fino a che la carne comincia a cambiare colore. A questo punto aggiungere il vino, i pomodori tagliati sottili, le spezie, il sale e il pepe. Coprire e cuocere per 20 minuti fino a che l’acqua di cottura della carne si sarà assorbita completamente, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungendo se necessario del brodo. Aggiungere alla fine il prezzemolo. Melanzane Tagliare le estremità delle melanzane, senza però sbucciarle. Sciacquarle e ricavarne fette di meno di un cm nel senso della lunghezza. Immergerle in acqua salata per 30 minuti, quindi strizzarle con delicatezza, sciacquarle e strizzarle di nuovo, per poi lasciarle scolare su uno scolapasta. Cuocete le fette di melanzane ( in forno o grigliandole. A questo punto si può cominciare ad assemblare la moussaka. Il primo strato va formato con metà delle fettine di melanzane. Quindi si ricopre con il composto di carne macinata e di nuovo uno strato di melanzane. L’ultimo strato va fatto con la besciamella protal. Cuocere in forno preriscaldando a 180° per circa 1 ora, finchè sulla superficie della moussaka si sarà formata una crosticina scura. Lasciar raffreddare almeno 10 minuti prima di servire per solidificare tutto ed evitare che le fette di moussaka si sfaldino nel piatto.

Parmigiana di zucchine

Ingredienti: zucchine mozzarella light prosciutto cotto light uovo Affettate e grigliate delle zucchine. In una pirofila fate uno strato di zucchine e sopra adagiatevi delle fette di prosciutto cotto light e della mozzarella light. Fate un altro strato di zucchine e cospargete con un uovo sbattutto. In forno a 180 per 20/25 minuti circa.

Misure di conversione da cucchiai a grammi etc.

Una tazzina: 80 ml di liquidi 40 gr di farina bianca 70 gr di zucchero 3 cucchiaini da caffè = 1 cucchiaio da minestra 16 cucchiai da minestra = 1 tazza da caffè/latte 2 tazze = mezzo litro 4 tazze = 1 litro 1 bicchiere da acqua = 2 decilitri 1 bicchiere da vino = 1 decilitro 1 zolletta di zucchero = 6 grammi circa Peso delle uova: 1 uovo intero 55/60 grammi circa 1 tuorlo 20 grammi circa 1 albume 30 grammi circa 1 bicchiere da tavola di latte = 200 gr. 1 cucchiaio di latte o acqua = 15 gr. 1 cucchiaio di zucchero = 15-20 gr. 1 cucchiaio di zucchero a velo = 5 gr. 1 cucchiaio di farina = 10-12 gr. 1 cucchiaio di fecola =20 gr. 1 cucchiaio di semolino = 12 gr. 1 cucchiaio di pangrattato = 12 gr. 1 cucchiaio di cacao = 5 gr. 1 cucchiaio di panna = 15 gr. 1 cucchiaio di olio = 13-15 gr. 1 cucchiaio di burro = 10 gr. 1 cucchiaio di grana grattugiato = 7-10 gr. 1 cucchiaio di miele = 20-22 gr. 1 cucchiaio di marmellata = 18-20 gr. 1 cucchiaio di sale grosso = 25 gr. 1 cucchiaio di sale fine = 20 gr. 1 cucchiaio di riso = 20 gr. 1 cucchiaino di lievito in polvere = 4 gr. 1 cucchiaino di sale fino = 5 gr. 1 tazza di riso = 200 gr. 1 tazza di zucchero = 250 gr. 1 tazza di farina = 100 gr. 1 tazza di sale = 250 gr. 1 tazza di pasta corta = 200 gr. 1 tazzina da caffè colma di riso = 70-80 gr. 1 tazzina da caffè di pastina = 15 gr. 1 litro di olio = 900 gr. 1 litro di acqua = 1 chilo Per tutti i liquidi abbiamo all'incirca le seguenti unità di misura: 1 cucchiaio da caffè = 5 ml. 1 cucchiaio da tè = 10 ml. 1 cucchiaio da tavola = 15 ml. 1 bicchierino da liquore = 30 ml. 1 tazzina da caffè = 50 ml. 1 tazza da tè = 150 ml. 1 bicchiere da tavola medio = 200 ml. 1 tazza da caffellatte = 250 ml. Equivalenze: 0,001 milligrammo mg 0,01 centigrammo cg 0,1 decigrammo dg 1 grammo g 10 decagrammi dag 100 ettogrammi hg 1000 chilogrammo kg 0.001 millilitro ml 0,01 centilitro cl 0,1 decilitro dl 1 litro l 10 decalitri dal 100 ettolitri hl infine... 3 cucchiaini da caffè = 1 cucchiaio da minestra 16 cucchiai da minestra = 1 tazza da caffè/latte 2 tazze = mezzo litro 4 tazze = 1 litro 1 bicchiere da acqua = 2 decilitri 1 bicchiere da vino = 1 decilitro

Il tofu

Il tofu si produce attraverso la coagulazione delle proteine che sono presenti nel latte di soia. Poiché il tofu è ricco di proteine molti vegetariani lo preferiscono come alimento sostitutivo, e molti non-vegetariani prediligono il tofu al posto del pollo o della carne perché è utile per abbassare il colesterolo e i livelli di LDL di quasi il 30 %. Ha addirittura proprietà anticancro. Una alimentazione che comprende proteine della soia come quelle che sono presenti nel tofu renderà la vostra salute molto più solida. In termini di calorie è perfetto per coloro che sono a dieta e contiene un’ elevata quantità di calcio. Ora però focalizziamo la nostra discussione su come aggiungere il tofu alla vostra alimentazione quotidiana e vediamo alcune buone idee che potrete provare facilmente per cucinare il tofu in diversi modi: potete schiacciarlo e condirlo con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico e rosmarino, ma potete provarlo anche in altri modi ad esempio potreste mescolarlo, sbatterlo, triturarlo, macinarlo, marinarlo, cuocerlo a vapore o al forno o addirittura friggerlo. Questo dimostra che il tofu è un’ alimento molto versatile. Potete usare il tofu come base per ogni ricetta perché ha un sapore neutro che esalta il gusto di ogni piatto. Potete preparare il pollo al curry e sostituire ai pezzettini di pollo il tofu. Scegliete con cura gli ingredienti perché il tofu ha una capacità unica di assorbire i sapori. Per esempio se volete preparare un fritto misto asiatico noterete che il tofu si lega con il sapore delle fettuccine e della salsa che avrete scelto per condire il fritto. Insomma come avrete già capito il tofu si comporta come una spugna. Potete usare il tofu anche nelle minestre e negli stufati. Se avete bisogno di ammorbidire la consistenza del tofu potete friggerlo per un po nell’olio per renderlo meno coriaceo. Potete ottenere le proteine della soia anche attraverso il tofu marinato. Per coloro che soffrono di problemi cardiovascolari sarebbe l’ideale mangiare il tofu come componente abituale della loro cena. Potete anche strapazzare il tofu al posto delle uova per colazione. Invece di mangiare polpette di carne cucinate polpette di tofu per rimanere in salute. Si possono addirittura preparare lasagne con il tofu invece del ragù di carne. Il tofu è l’alimento migliore per sostituire la carne perciò dite addio a tutto ciò che può danneggiare la vostra salute e può aumentare il vostro livello di colesterolo e dite invece un grande si al tofu!

Carote spadellate con tofu

Cuocere a vapore le carote tagliate a rondelle. Nel frattempo, far soffriggere in una padella antiaderente (con un paio di gocce d'olio e un po' d'acqua) la cipolla affettata. Sbriciolare il tofu con una forchetta. Aggiungere alla cipolla le carote e il tofu, aggiungere un po' di sale, e lasciare cuocere per 10 minuti. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato. Al posto delle carote si possono usare zucchine, funghi, o altre verdure.

Zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone cipolle gialle (almeno 4 a persona), brodo vegetale, 2 cucchiai di maizena, sale marino integrale, aglio, erbe aromatiche. Preparazione Affettate le cipolle in fette finissime, oppure riducetele in pasta col frullatore. Cuocetele appena a fiamma bassa in una pentola con poche gocce d'olio asciugate con carta assorbente e unite a poco a poco il brodo vegetale e la maizena, mescolando con cura. Fate bollire a fiamma bassa per mezz'ora o anche meno, finchè il gusto e l'aroma delle cipolle si sarà trasmesso all'intero brodo. Infine aromatizzate e condite.

Melanzane all'algerina

Ingredienti per 4 persone 3 melanzane, 3 uova, 2 spicchi d'aglio, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di peperoncino in polvere, crusca d'avena,100 gr di formaggio magro tipo Linessa o Philadelphia balance pepe macinato, sale q.b. Preparazione In una pentola fate lessare per 5 minuti, in acqua salata bollente, delle melanzane con la buccia tagliate a tocchetti. A giusta cottura tritate le melanzane, aggiungendovi le uova intere, l'aglio schiacciato, la noce moscata, il peperoncino,il formaggio magro, il sale e il pepe. Versate il tutto in una teglia, cospargete con 4 cucchiai di crusca d'avena. Cuocete a forno moderato per circa mezz'ora

Pane di tofu

Ingredienti: -125gr di tofu -2 uova -1 albume -1 cucchiaio di formaggio spalmabile 0% -2 cucchiai di crusca di avena -1 cucchiaio di crusca di frumento -1 cucchiaino di lievito Preparazione: Separare i tuorli degli albumi, montare a neve questi ultimi. Battere i tuorli, aggiungere il tofu tagliato in pezzettini e continuare a battere (meglio con la minipimer) finche diventa un impasto omogeneo, aggiungere piano il lievito e le crusche e mescolare bene. Aggiungere gli albumi a neve piano. Per farlo salato aggiungere un pizzico di sale e delle spezie al gusto, per farlo dolce aggiungere edulcorante, aromi diversi, caffe, canela, scorza di limone..ecc Versare in uno stampo tipo plum-cake ed infornare nel microonde per 7 minuti a massima potenza. Dopo tirare fuori dallo stampo ed infornare stavolta per 10 minuti con la funzione grill.

Grissini di tofu

Ingredienti: -125 grammi di tofu -1 uovo -1 pizzico di sale grosso -1 cucchiaino di lievito Preparazione: Preriscaldare il forno a 180º. Frullare con la minipimer il tofu, l'uovo un po di sale fino ed il lievito. Versare l'impasto nella teglia da forno formando un rettangolo, cuocere 10-15 minuti finche la pasta e' compatta, Tagliare la pasta in strisce larghe 1 cm ed spolvorare di sale grossa. Informare altri 10 minuti a 200º finche diventino dorati.

Chips di tofu

Ingredienti: -150 gr di tofu -Sale grosso Preparazione: Tagliare il tofu in strisce non piu' larghe di 1cm. Collocare sopra la carta da forno ed spolverare con sale. Infornare nel microonde al 50% della potenza massima durante 10 minuti. Girare tutti i pezzi ed infornare altri 15 minuti a potenza minima. Dopo con il grill per altri 10 minuti o fnche diventino crocanti. I tempi dipendono del forno e di come siano larghe le strisce. Volendo si possono spennellare leggermente le chips, prima di metterle in forno, con salsa di pomodoro condita con origano.

FOCACCIA AL TOFU

() Ingredienti: 6 uova (oppure 3 uova e 180 gr albumi), 250 gr. di tofu, 1 bustina di lievito in del pizzaiolo, rosmarino, 1 pizzico di sale. Preparazione: frullate le uova fino a ottenere un composto spumoso. Versare dal foro del coperchio il tofu schiacciato con una forchetta, il sale , rosmarino tritato e per ultimo il lievito. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno, cospargete ancora di rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti

PIZZA DI TOFU

1 panetto di tofu 200 gr 3 albumi Sale Pomodoro Varie per la pizza protalosa io ho fatto così: ho preso un panetto di tofu (200 gr) e l'ho sbriciolato con la forchetta; ho aggiunto 3 albumi ed un po' di sale e poi via nel forno a 180 per 20/30 minuti o nel microonde o nella padella antiaderente. Quando è cotta la base la guarnisco a piacere e la ripasso qualche minuto in forno. Io l'avevo fatta con il pomodoro, la rucola ed i pomodorini, ma puoi dare libero sfogo alla fantasia

CETRIOLI RIPIENI DI TONNO E TOFU (PV) Per 2 persone: Tagliate a pezzettini cetriolo dopo aver tolto i semini centrali con un cucchiaino. Fate sgocciolare 2 scatolette di tonno al naturale da 200 gr. Mettete di una scatoletta di tonno in un frullatore con 200 gr di tofu cremoso, 1 pizzico di sale, del pepe macinato e 3 spicchi daglio schiacciati. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere il resto del tonno in una ciotola e con una forchetta mescolatelo alla crema di tofu fino ad ottenere un composto un po granuloso. Da consumare molto freddo e piuttosto in fretta, altrimenti i cetrioli fanno lacqua. CREMA AL TONNO E TOFU (ATTACCO, PP, PV) Ingredienti (per 4-6 persone) 300 - 330 g tofu vellutato succo di limone 1-2 cucchiai d'aceto di mele 2-4 cetriolini sott'aceto eventualmente 4 cucchiai del fondo dei cetriolini 1 cucchiaino di senape 3 cucchiai salsa di soia tipo Shoyu o Tamari 3-4 acciughe un pizzico di noce moscata qualche foglia di prezzemolo e basilico tritati un po' di pepe, paprica forte o peperoncino 180 g (una scatoletta) di tonno al naturale sgocciolato Se il tofu non è vellutato, tagliarlo a cubetti, metterlo in acqua bollente salata e sbollentarlo per un paio di minuti; scolare e raffreddare con acqua corrente; mettere il tofu in un frullatore a boccale assieme agli altri ingredienti Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea Osservazioni: Aggiungendo del brodo freddo, otterrete una salsa più fluida per le fette di vitello o tofu tonnate. La preparazione contiene circa il 90% di grassi e colesterolo in meno, rispetto ad una preparazione classica. Sono da preferire le confezioni che portino il simbolo della protezione dei delfini e di una pesca compatibile con la salvaguardia dell'ambiente. FOCACCIA AL TOFU (ATTACCO, PP, PV) Ingredienti: 6 uova (oppure 3 uova e 180 gr albumi), 250 gr. di tofu, 1 bustina di lievito in del pizzaiolo, rosmarino, 1 pizzico di sale. Preparazione: frullate le uova fino a ottenere un composto spumoso. Versare dal foro del coperchio il tofu schiacciato con una forchetta, il sale , rosmarino tritato e per ultimo il lievito. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno, cospargete ancora di rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti. INSALATA RUSSA ALL'ORIENTALE (PV) Ingredienti 150 g tofu 1/2 limone (succo e un pezzo di scorza) 1 cucchiaino (o più se piace) senape 1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere Carote Cetrioli sott'aceto Sale Pepe Preparazione Sciogliere l'agar agar nel succo di limone e frullare con il tofu con la scorza di limone, l'aceto e la senape. Scaldare il composto in un pentolino a fuoco basso mescolando continuamente. Quando inizia a fare le bolle togliere dal fuoco, tagliare le carote, i cetriolini e mescolare insieme al tofu. Salare e pepare a piacere. Versare in uno stampino (io ne ho usato uno in silicone). Lasciar raffreddare completamente, sfomare e servire. Note: la ricetta originale prevedeva la gelatina in fogli, la scorza del limone gli da un gusto molto particolare che a me non è piaciuto quindi la prossima volta ne far a meno. Nella ricetta originale c'erano anche le olive, potete sostituirle con poche acciughe dissalate. INVOLTINI DI SALMONE E TOFU (DI "LA CUOCA PETULANTE" CON MODIFICHE PROTAL) (ATTACCO/PP/PV) 200 gr di salmone affumicato 150 gr di tofu cotonato (o soft) 1 cucchiaino di aneto 1 cucchiaio di capperi dissalati sale Frullate bene il tofu i capperi, (con acqua se non trovate il tofu "soft") e un pizzico di sale fino a renderlo cremoso. Aggiustate di sale e unite mezzo cucchiaino di aneto. Fate a strisce il salmone, spalmatevi il composto di tofu e arrotolate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Sistemate i rotolini su di un piatto e condite con una spolverata di aneto MAIONESE DI TOFU (ATTACCO, PP, PV) 225 gr tofu schiacciato 2 cucchiai aceto 1 cucchiaino mostarda o senape 1 cucchiaino salsa di soia 1 cucchiaino prezzemolo secco 1/2 cucchiaino aglio in polvere 1/2 cucchiaino sale Mescolate tutto con un mixer per almeno un minuto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Conservate in frigo in un barattolo chiuso. PIZZA DI TOFU (PV) 1 panetto di tofu 200 gr 3 albumi Sale Pomodoro Varie allora per la pizza protalosa io ho fatto così: ho preso un panetto di tofu (200 gr) e l'ho sbriciolato con la forchetta; ho aggiunto 3 albumi ed un po' di sale e poi via nel forno a 180 per 20/30 minuti o nel microonde o nella padella antiaderente. Quando è cotta la base la guarnisco a piacere e la ripasso qualche minuto in forno. Io l'avevo fatta con il pomodoro, la rucola ed i pomodorini, ma puoi dare libero sfogo alla fantasia POLPETTE DI TOFU (PV) Dose Per 3 Volte 1 chilo tofu sbriciolato 2 uova sbattute 9 cucchiai crusca davena 1 cucchiaino origano cucchiaino basilico 1 cipolla piccola 1 cucchiaio salsa di soia Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina. Formate delle polpette Cuocete in forno a 180 per 30 minuti SALSA AL TOFU (ATTACCO, PP, PV) Tofu surgelato Salsa di soia Aromi come senape, ketchup senza zucchero (in Francia si trova, magari in qualche negozio tipo Naturasì o negozi di cibi per diabetici si trova). Scongelate il tofu, affettatelo e bagnatelo leggermente di salsa di soia. Mettetelo nei panini o nelle gallette volendo con cipolle e pomodori. Ottima per farcire panini protal e gallette SALSA AL TOFU 2 (ATTACCO, PP, PV) Ingredienti e dosi per 2 persone 1/2 panetto di tofu 1 spicchio di aglio Basilico (o prezzemolo) 1 limone (succo) 1 cucchiaio di capperi sott'aceto 1 filetto d'acciughe Preparazione Passare nel frullatore tutti gli ingredienti grossolanamente tritati, se necessario, diluire con pochissima acqua calda. Indicatissima per accompagnare verdure crude , verdure lesse, pesce lesso. TARTINE DI CRUSCA DAVENA E TOFU (PP) (ATTACCO, PP, PV) 60 gr fb scolato 2 volte, pepe, 4 cucchiai crusca davena, 2 cucchiai crusca frumento Mescolate con una forchetta per un minuto Riempite degli stampini di silicone per muffin con questo impasto e infornate a mezza altezza per 35 minuti a 180, sorvegliando la cottura. A cotture terminata togliere dagli stampini le tartine tiepide e lasciatele seccare su una griglia nel forno spento. TOFU AI PORCINI (PV) Ingredienti Per 2 Persone 1 panetto di Tofu (congelato) 2 manciate di porcini secchi 2 spicchi d'aglio Sale e Pepe Erba cipollina per guarnire (facoltativo) Preparazione Il tofu va tagliato a cubetti e messo nel congelatore la sera prima (o meglio a me piace così) diventa più soffice e si gonfia anche un po'. E i funghi vanno sciacquati e messi a bagno almeno mezz'ora prima. In una padella scaldare un cucchiaio d'acqua e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati sotto al palmo della mano. Aggiungere i cubetti di tofu e mescolare. Aggiungere i funghi ammollati e poco alla volta anche l'acqua di ammollo. Aggiustare di sale. Il piatto è pronto quando il tofu (che era congelato) inizia a fumare ihihihi ci vogliono circa 15/20 minuti. Servire con erba cipollina o altra erba verde (serve solo per dare un po' di colore al piatto) spolverare di sale e pepe a piacere. TOFU ALLA PIASTRA (ATTACCO, PP, PV) Ingredienti e dosi per 4 persone Tofu Salsa di soia Zenzero Prezzemolo Preparazione Se lo fate da voi è meglio ma è buono anche se lo acquistate già pronto. Tagliate un panetto di tofu a fette dello spessore di circa un centimetro; mettete a scaldare una padella appena appena unta - quando la temperatura è giusta - disponetevi le fette di tofu. Aspettate che abbiano fatto un po' di crosticina prima di rigirarle con una spatola. Cuocetele qualche minuto da una parte e dall'altra, mettetevi qualche goccia di salsa di soia ed eventualmente un po' di zenzero e prezzemolo. Servite appena fatte. TOFU ALLA PIZZAIOLA (PV) Ingredienti 1 tazza Passata Di Pomodoro 2 cucchiai base per soffritto (carota sedano e cipolla tritati fini fini fini) + 1 cipolla 250 g Tofu Sale Pepe Origano Dado Vegetale Preparazione Tagliare il tofu a cubetti e grigliarlo (oppure passarlo in padella con un filo d'olio... io preferisco la griglia). In un pentolino scaldare due cucchiai d'acqua con le verdure e un cucchiaino di dado (in polvere o fatto in casa). Aggiungere la cipolla tritata fine, cuocere un minuto circa aggiungendo altra acqua se necessario. Versare il pomodoro, salare e pepare, mescolare bene, abbassare il fuoco e cuocere almeno 30 minuti, con un paraschizzi se non volete che la vostra cucina diventi a pois, ma senza coperchio altrimenti non si asciuga. Passati i 30 minuti aggiungere i cubetti di tofu cuocere per un altro minuto. Spegnere il fuoco e condire con l'origano. TOFU DOPIAZA (PV) Ingredienti Per 2 persone 300 g Tofu 2 cipolle tritate 3 peperoncini rossi secchi 6 semi di cardamomo 6 grani di pepe 2 chiodi di garofano 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di pasta d'aglio 1 cucchiaino di pasta di zenzero 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di coriandolo macinato 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 1 tazza di pomodori pelati 4 cucchiai d'acqua foglie di coriandolo per guarnire Preparazione pasta di zenzero e di aglio possono essere preparate in casa semplicemente frullando aglio e zenzero con poca acqua. Scaldare 2 cucchiai d'acqua o brodo in una padella (o wok), farvi appassire le cipolle a fuoco lento mescolando ogni tanto per 10 minuti. Toglierle dalla pentola con un mestolo forato e tenerle da parte. Aggiungere un goccio d'acqua e cuocervi i peperoncini, i cardamomi, i grani di pepe, i chiodi di garofano e l'alloro, mescolando continuamente per 2 minuti. Incorporare la pasta d'aglio e di zenzero, il cumino, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere, la curcuma, le cipolle e cuocere, mescolando per 2 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro succo e l'acqua. Mescolare e far sobbollire per 5 minuti. Tagliare a cubi il tofu. Unirlo al sugo e cuocere per 20 minuti. Servire subito e guarnire con il coriandolo. La stessa ricetta pu essere fatta con pezzi di pollo. TOFU INDIAN STYLE (ATTACCO/PP/PV) Ingredienti: 2 panetti di tofu 1 cipolla grossa 3 cucchiai di salsa di soia curry cumino curcuma Preparazione: Tagliare metà cipolla fine e frullarla, con un po' di acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia, il curry e il cumino. In una padella far stufare l'altra metà della cipolla tagliata fine in un goccio di acqua, aggiungere il tofu tagliato a dadini e mescolare bene, dopo circa un minuto aggiungere il composto che avete frullato continuando a mescolare. Se volete dare colore al tutto aggiungete una punta di curcuma (a me il sapore troppo invadente della curcuma non piace quindi andateci piano) oppure ancora curry in polvere. Cuocere per 15 minuti, anche di più se avete tempo... (se vi sembra che si stia asciugando troppo versatevi ancora l'acqua). Controllare che non sia insipido, aggiungere altra salsa di soia se necessario. Cuocere ancora per 5 minuti et voilà TOFU STRAPAZZATO (pv) (PV) 2 cipolle tritate 1 chilo tofu 1 cucchiaio salsa di soia cucchiaino curcuma Due cucchiai brodo magro Fa saltare le cipolle nel brodo magro fino a quando non diventano trasparenti, Aggiungete il tofu ridotto in purè, al salsa di soia e lo zafferano e continuate a cuocere finché il tofu non diventa dorato. ZUPPA DI TOFU E FOGLIE VERDI (PV) 400 g di tofu 200 g di porro (la parte verde) 5 cm di carota 8 funghi secchi 5 tazze di acqua 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di salsa di soia (shoyu) Poco di pepe Preparazione Asciugate il tofu per un'ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Mettete a bagno i funghi per 30 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla. Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo). Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia , si fa riprendere il bollore e si spegne. Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di maizena,stemperati in due cucchiai d'acqua; Ingredienti e dosi per 4 persone PIZZA AL TOFU PAOLAT2 150 di tofu + 180 di albume + lievito più un pizzico di sale (ma non sempre) e poi la faccio andare x circa 40/45 minuti a 180/200