"Pizza" di melanzane

Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane | 1 mozzarella light pomodori | sale e pepe | 1 manciata origano Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 dito. Sistemare le fette su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare un fondo per la pizza. Salare leggermente e cospargere con la mozzarella tagliata anch'essa a fettine. Tagliare i pomodorini a rondelle e sistemarli sulla mozzarella fino a coprirla quasi completamente. Cospargere con sale, origano, e un po' di pepe se piace. Coprire con la stagnola e infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare che si formi la crosticina. La pizza finta di melanzane è un incrocio tra una pizza ed una parmigiana. Potete arricchirla con del basilico in abbondanza e potete arricchirla con tonno e capperi.