Formaggio alle erbe

Ingredienti per 100 g circa: 250 g di yogurt magro un cucchiaino di sale il succo di un limone spezie a piacere: timo, origano, aglio, peperoncino, basilico Mescolare subito lo yoghurt con tutti gli altri ingredienti, poi avvolgerlo nel canovaccio, sospenderlo all’interno di un vaso e lasciarlo in frigo: forse il fatto di mettere il limone da subito accelera i tempi; in ogni caso dopo 24 ore il formaggio smette di perdere siero e si può consumare. Potete fargli assumere una forma “mozzarellosa” strizzandolo bene nel canovaccio e formando una palla; se invece preferite la forma classica potete utilizzare uno stampino anche di allumino.