Shirataki con ragù ai funghi

Preparate il ragù con i funghi: lavate i funghi, tagliatili a pezzetti e lasciateli cuocere in padella con un pò di acqua per circa venti minuti (in alternativa, si possono usare fungi secchi). In un'altra padella fate rosolare la carne macinata con un po' di vino rosso e poi aggiungete i funghi. Cuocete finchè il sugo non è pronto. A parte, sciacquare bene gli shirataki sotto l'acqua corrente per qualchhe minuto. Metterli ina pentola con acqua bollente e cuocerli per 4-minuti. Scolare e versare nel ragù. Far insaporire per qualche minuto.

Shirataki al tonno

In una padella leggermente unta e aswciugata con carta assorbente, far rosolare uno spicchio d'aglio (o della cipolla) e aggiungere 1 scatoletta grande di tonno al naturale. Far rosolare per qualche minuto. Aggiungere della passata di pomodoro (quantità a piacere), un po' di peperoncino (se piace)e dell'origano. Far cuocere finchè la salsa non si restringe. A parte, sciacquare gli shirataki sotto l'acqua corrente per alcuni minuti. Versarli una pentola con l'acqua bollente e far cuocere 4-5 minuti. Scolarli e metterli nel sugo al tonno. Far insaporire per qualche minuto (tanto gli shirataki non scuocciono mai!).

Polpettone di bietoline e ricotta

Ingredienti 500 g di ricotta light 400 g di bietoline (erbette) già pulite e lavate 2 scalogni 25 g di funghi porcini secchi 1 uovo + 1 albume 30 g di crusca d'avena 10 steli di erba cipollina sale e pepe Fai ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti. Sgocciolali e strizzali. Filtra l'acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte foderato con carta da cucina e tienila da parte. Trita gli scalogni e disponili con i funghi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Accendi il fuoco sotto la padella, bagna con un mestolino dell'acqua di ammollo dei funghi e cuoci per 4-5 minuti. Alza il fuoco, aggiungi le bietoline a pezzettoni e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti. Regola di sale e pepe e spegni. Trita grossolanamente bietoline e funghi, trasferiscili in un colino, lasciali intiepidire e strizzali. Disponi le bietoline e i funghi in una ciotola. Aggiungi la ricotta, l'uovo, l'albume, la crusca, l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, sale, pepe e, a piacere, una grattugiata di noce moscata. Mescola, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Se fosse troppo morbido, aggiungi ancora un po' di crusca. Dai al composto la forma di un polpettone, avvolgilo in un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, chiudi a caramella le estremita e fissale con spago da cucina. Cuoci il polpettone in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Lascialo intiepidire, elimina la carta da forno e servilo a fette, a piacere, con insalatine miste-

Shirataki al salmone

In una padella leggermente unta d'olio e asciugata con carta assorbente, far rosolare qualche porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungere 50 gr di salmone affumicato tagliato a striscioline e far rosolare per qualche secondo. Mettere dei grani di pepe rosa. Far sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere 200 gr di formaggio magro spalmabile, tipo Linessa ( o, in alternativa, della panna light, max 5% di grassi). Amalgamare bene e completare con prezzemolo tritato. A parte, scolare gli shirataki e sciacquarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente per qualche minuto. Far bollire una pentola d'acqua: quando bolle, mettere gli shirataki e far cuocere 4-5 minuti (in ogni caso non scuocciono mai perchè non è vera pasta!). Scolare gli shirataki e metterli nel sughetto e far insaporire bene.

Piadina wurstel e crauti

Per la Piadina: 30gr maizena 1 cucchiaio latte in polvere 1 cucchiaio crusca avena 90 gr linessa o formaggio bianco 1 uovo mezza bustina di lievito istantaneo per salati sale Per il ripieno: 2 wurstel grandi di pollo mezza scatola di crauti al vino bianco Per la salsa Ketchup: un po' di salsa di pomodoro 2 gocce di tic un cucchiaino d'aceto di mele sale Mescolare tutti gli ingredienti per la piadina e mettere su carta da forno. Infornare a 180° finchè non diventa dorata, quando si staccherà bene dalla carta da forno sarà cotta. Grigliare su una piastra i wurstel. Scolare i crauti ( io li sciacquo un pochino così và via il gusto forte dell'aceto) metterli in un pentolino e scaldarli per 5 minuti. Preparare la salsa ketchup mescolando con il frullatore (anche ad immersione) tutti gli ingredienti, assaggiate e regolatevi a vostro piacere. Sulla piadina calda spalmate la salsa ketchup, adagiare i crauti e i wurstel. Chiudetela e godetevela! Ps: se preferite potete anche aggiungere la senape Maille.

Fish&greentea-day

Un altro modo per interrompere lo stallo del peso è adottare per un giorno intero, un menù a base di solo pesce (in quantità libera) ed 1 litro di the verde da bere durante la giornata. Rimangono comunque i due cucchiai di crusca d'avena, ma nessun tollerato. Funziona ed è meno drastico del taboulè e del g-day!

Cheescake

Base x il biscotto: 40 gr crusca d' avena 25 gr latte scremato in polvere 10 gr di cacao amaro magro 1 uovo 2 cucchiai di dolcificante in polvere o qualche goccia di Tic Cheesecake: 200 gr formaggio bianco 0% 2 bianchi d' uovo montati a neve 2 fogli di colla di pesce 50 ml d' acqua 2 cucchiai di dolcificante in polvere o 15 gocce di Tic 1 fialetta di aroma a piacere Base x il biscotto Unire la crusca, il latte in polvere,il cacao e l'uovo. Il dolcificante si metterà dopo. Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, la pasta dovrà essere di circa 1 centimetro di spessore. Cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti. Mettere da parte e raffreddare. Ripieno: Amalgamare il formaggio bianco con l'aroma scelto e il dolcificante. Scaldare l'acqua e aggiungervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, lasciare che bolla x 30 secondi e poi aggiungerlo alla crema di formaggio. Aggiungere alla crema gli albumi montati a neve. Mettere il biscotto di cacao nel mixer e frullarlo fino a sbriciolarlo, quindi aggiungere il dolcificante. Mettere uno strato di briciole sul fondo di una tortiera ricoperta di carta da forno e fare una base di circa un centimetro. Versare sopra il composto di formaggio. Mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire freddo.

Torta della nonna

Preparare la crema prima,con: 500ml latte scremato 1 cucchiaio di maizena 1cucchiaio di dolcificante liquido 1 tuorlo 4 fogli di colla di pesce scorza di limone scaldare il latte sul fuoco con il limone,intanto unire il ruorlo il dolcificante e la maizena,a latte caldo unire il composto e far rapprendere,poi a fuoco spento aggiungere la colla di pesce precedentemete ammollata in acqua fredda. Far raffreddare i frigo. per la base e il sopra della torta: 200gr di tofu 2 uova dolcificante 1 cucchiaio 6 cucchiai latte scremato in polvere 4 cucchiai proteine in polvere 2 cucchiai di maizena Frullare tutto insieme fino a che diventa un composto liscio. mettere un pò di questo composto nella teglia,io uso quella di silicone,nn troppo spesso,e mettere in forno in basso a 180gradi per 20 min, poi togliere e spalmare la crema già raffreddata inn frigo,deve essere abbastanza duretta la crema,e poi versare il resto del composto sulla crema. in forno per altri 20/25 min. In forno la crema si riscioglierà,ma una volta raffreddata e messa in frigo torna duretta.

Pizza di melenzane

700 gr di melanzane 80 gr di paneer o formaggio bianco 1 uovo 1 cucchiaio di crusca d'avena sale (sottiletta light, prosciutto cotto o condimento come desiderate) Tagliare a cubetti le melanzane, farle cuocere in poca acqua salata per 10 minuti. Scolarle e quando saranno fredde strizzarle con l'aiuto di un tovagliolo di stoffa. Metterle in un robot con la crusca, il formaggio, l'uovo e il sale. Frullare e stenderla su carta da forno precedentemente "unta" con una goccia d'olio e qualche goccia d'acqua. Mettere in forno a 220° x 25 minuti, girarla, condirla a vostro piacimento (sottiletta light 1 tollerato) e rimetterla in forno per altri 5 minuti.

PIZZA DI PANEER CON BASE SENZA TOLLERATI

Preparate ca 250 gr di panner ben speziato: pepe, sale, peperoncino, origano, basilico e se lo avete anche aroma pizza. Sbriciolate poi il paneer con le mani e aggiungete le crusche giornaliere (se non le avete ancora consumate) e 3 albumi. Se avete già consumato le crusche allora solo 2 albumi. Spianate a piacimento il panetto ottenuto (nel mio caso molto fine). Cuocete nel forno preriscaldato a 250 gradi (sopra e sotto) per ca. 15 minuti. Il tempo può variare a seconda dello spessore della base. Valutate poi se la pizza ha ancora bisogno di qualche minuto di cottura. Condite la pizza secondo i vostri gusti. Nel mio caso con sugo al pomodoro, 30 gr di mozzarella light (max 9%), zucchine grigliate, salmone al natural in scatola e un uovo cotto “all’occhio di bue” su entrambi i lati. Rimettete in forno ancora per qualche minuto. Il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella. La pizza con paneer diverrà croccante e ideale da mangiare con le mani. Se stesa più spessa, rimarrà più morbida. Ricetta a partire dalla fase di crociera (giorni di PV). Visti gli ingredienti tipici per la farcitura della pizza, non è invece ideale per il giovedì proteico.

Torta alla mandorla con crema all’arancia Dukan

Preparazione: 20 minuti Cottura: 45 minuti Tempo di riposo: 3 ore Fase: Crociera Ingredienti per 8 persone Per la torta: 8 cucchiai di crusca d’avena – 4 cucchiai di crusca di grano – 2 cucchiai di latte scremato in polvere – 6 cucchiai di formaggio fresco magro 0% – 3 uova intere + 3 albumi – 1 bustina di lievito chimico – 1 cucchiaio di aroma mandorla amara – 2 cucchiai di dolcificante liquido. Per la crema pasticcera: 1/2 litro di latte scremato – 1 baccello di vaniglia – 2 cucchiai di dolcificante in polvere – 3 tuorli d’uovo – 1 cucchiaio di fecola di mais (tollerata) – 2 fogli di gelatina – 1 cucchiaino di aroma arancia. Preparazione: Per la torta: In un’insalatiera, mescolare le crusche, il latte in polvere e il lievito. – Aggiungere il formaggio fresco magro 0%, mescolando bene, poi le uova intere e i 3 albumi. Mescolare fino a ottenere un preparato omogeneo. – Aggiungere l’aroma e il dolcificante e mescolare. – Versare in un piatto da forno rotondo. – Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti. Verificare spesso il tasso di cottura dell’impasto. Per la crema pasticcera: Immergere 2 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. – Versare in un pentolino il latte scremato e aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a metà. Far bollire. – In un’insalatiera, mescolare i tuorli d’uovo con il dolcificante, la fecola di mais e l’aroma. – Non appena il latte bolle, spegnere il fornello e togliere le due metà del baccello di vaniglia. – Versare il latte sul preparato a base di uova, mescolando delicatamente. – Versare il tutto in una pentola e scaldare a fuoco lento per far ispessire il preparato. Spegnere il fornello e aggiungere i fogli di gelatina. – Lasciar riposare a temperatura ambiente per 1 ora e in frigorifero per 2 ore, affinché la crema assuma una consistenza ottimale. Per finire: – Tagliare la torta in 8 parti. – Tagliare poi ogni parte a metà, conservando 1 cm intero verso il bordo. – Farcire ogni parte con la crema pasticcera all’aroma d’arancia.

Rollè alla fragola

Tempo di preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti per 2 rolatine Fase PP / PL – Crociera Ingredienti: 100 ml di acqua calda, 1 foglio 1 / 2 di gelatina, 3 uova, 2 cucchiai di amido di mais, 8 cucchiai di dolcificante, 1 cucchiaino di aroma fragola 1 cucchiaino di vaniglia in polvere ½ cucchiaino di lievito. Preparazione Per la gelatina: in 100 ml di acqua tiepida sciogliere 1 ½ fogli di gelatina con 1 cc di aroma di fragola, 3 gocce di colorante alimentare rosso (se lo avete), 3 cucchiai di zucchero e dolcificante in una ciotola. Assicurarsi che la gelatina si sia sciolta e lasciar raffreddare. Per la torta: Mescolare 3 tuorli d’uovo con ½ pacchetto di lievito, 2 cucchiai di amido di mais, 5 cucchiai di dolcificante in polvere e 1 cucchiaino di aroma di vaniglia. Mescolare bene e poi accendere il forno. Incorporare 3 albumi montati a neve ed aggiungerli all’impasto. Stendere la pasta in un piatto antiaderente rettangolare 30 × 40 cm e cuocete a 160 gradi per cinque minuti circa. Una volta cotta stendere ¾ della gelatina sulla torta con attenzione e arrotolarla. Tenere il frigorifero almeno 2 ore e poi tagliare la torta raffreddata in 8 strisce nella direzione di larghezza in piccoli rotoli.

Scaloppine

SCALOPPINE DI CARNE ALLA ZUCCA (fase 2 Crociera) 4 fette di manzo per scaloppine 500 gr di zucca Maizena Brodo di carne Vino bianco Sale e pepe Privare la carne del grasso. Batterla con il batticarne e infarinarla. Rosolare le bistecche in una padella unta con un tovagliolo sporco di olio, scolarle e metterle in una teglia. Legare il fondo di cottura con un po di maizena, salare, spruzzare con il vino e lasciare asciugare. Aggiungere brodo e versare il tutto sopra la carne, cuocere in forno a 160 per dieci minuti. Lavare la zucca e tagliarla a spicchi, cuocerla in forno a 160 per 30 minuti e far raffreddare. Tagliare la zucca a cubetti, condirla con sale e pepe e guarnire le scaloppine. SCALOPPINE GOLOSE (Fase Crociera) 8 scaloppine di vitello 1 peperone rosso e 1 giallo 200 gr di champignon Prezzemolo 1 uovo 1 spicchio daglio Limone 80 gr di prosciutto cotto a dadini Sale, pepe Mondate e lavate i peperoni e riduceteli a listarelle. Rosolate laglio ( che dopo toglierete), unite i peperoni e fate cuocere per 10 minuti. Lavate e mondate i funghi e tagliateli a fettine, metteteli nella padella dei peperoni insieme al prosciutto e cuocete per altri dieci minuti. Aggiungete le scaloppine e fatele insaporire 4 minuti per parte. Salate e pepate. Sbattete il succo di limone con luovo e un ciuffo di prezzemolo tritato. Togliete la carne dal fuoco e disponetela su un piatto caldo. Unite la salsa di uovo e limone alle verdure, spegnete il fuoco, mescolate, versate sulla carne e servite. SCALOPPINE DI VITELLO AL LIMONE (ATTACCO, PP, PV) pulite e sgrassate due scaloppine di vitello e poi tagliatele a listarelle. Fate scaldare a fuoco vivo una padella antiaderente e fateci cuocere il vitello e mettetelo da parte. mettete del succo di limone a scaldare con pepe e sale e unitevi il vitello lasciando consumare un po’. SCALOPPINE DI VITELLO AI FUNGHI (fase Crociera) noce di vitello 120 g vino bianco bicchiere farina q. b. funghi 200 g brodo vegetale q.b. aglio q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne tenero come, appunto, la noce di vitello. Battete la fettina di carne in modo da renderla uniforme, infarinatela e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di vino bianco. Nel frattempo mettete a cuocere i funghi in un’altra padella con l’aglio e il prezzemolo. Se i funghi dovessero asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti unite i funghi alla carne. Salate il tutto e servite caldo. Buon appetito!

FILETTO AI 7 SAPORI

Ingredienti: un bel pezzo di filetto di manzo(le dosi sono per 1 kg circa) 1/4 di una piccola cipolla brown o bianca una manciatina di capperi una punta di aglio 3/4 filetti di acciuga dado granulare 300 ml latte (meglio ancora la panna magra se riuscite a trovarla) maizena (se necessario) tritare cipolla aglio capperi e acciughe e mettere tutto a freddo e contemporaneamente in una casseruola insieme alla panna (o latte), un po di dado e il filetto ben legato. fate andare a fuoco lento/moderato fino a che il filetto non vi sembra che abbia smesso di “sanguinare” lo so è brutto il termine ma è così. a me piace rosa dentro e quindi non lo faccio andare per molto, ma la cottura dipende molto dalla qualità della carne dalle dimensioni e dal vostro gusto. di solito 20/30 min dovrebbero essere sufficienti, se usate la panna non dovrebbe esserci bisogno di maizena, se invece usate il latte una puntina vi aiuterà a sistemare la salsina. affettate il filetto e servite possibilmente con un contorno a piacere. Consiglio: usate un bel tegame pesante perché la cottura dovrebbe essere quanto più uniforme possibile e a fuoco moderato/lento

Pan di spagna

Ingredienti per un Pan di Spagna di 24 cm di diametro: Amido di mais 150 gr 5 Uova Vaniglia 1 baccello 5 cucchiai di Tic ■ Preparazione Pan di Spagna senza glutine Per preparare il Pan di Spagna senza glutine iniziate ponendo le uova (a temperatura ambiente!) in una planetaria, aggiungete quindi il dolcificante e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi della bacca di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto. A questo punto potete unire la maizena che avrete preventivamente ben setacciato: mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate e infarinate per bene con la maizena una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm,versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene . Infornate il Pan di Spagna senza glutine per circa 35-40 minuti a 180°C senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo. ■ Consiglio Ricordate, prima di tutto, che una volta infornato il Pan di Spagna, il forno non andrà più aperto fino a cottura terminata pena lo sgonfiarsi della torta. Per controllare la cottura del vostro Pan di Spagna, dovete bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se allo stuzzicadenti resterà attaccata della pasta allora significa che il pan di spagna non è ancora cotto. Inoltre, per non fare sgonfiare il Pan di Spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.

Pane di Carota al Tofu

Tempo di preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 35-40 minuti Dosi per 4 a 6 persone Ingredienti: 250 grammi di carote grattugiate – 200 grammi di funghi freschi a – 400 grammi di tofu – 100 grammi di tofu affumicato o tipo – 2 uova – 1 peperone verde – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio 1 / 4 litro di latte allo 0% – prezzemolo fresco – Dragoncello – Sale e pepe Preparazione . Preparazione: Grattugiare le carote e cuocere 5 minuti a fuoco basso in una padella contenente un pochino d’acqua. Preriscaldare il forno a 180-200gradi, tritare le cipolle, i peperoni, i funghi e l’aglio. Mettere il trito in una ciotola, aggiungete le carote grattugiate, le uova e il latte. Mescolare bene e condire con prezzemolo, dragoncello, sale e pepe. Versate metà del composto in un piatto antiaderente e il tofu precedentemente schiacciato con una forchetta. Coprire con il resto della preparazione. Cuocere per 35 a 40 minuti.

BRESAOLA DI MANZO CON VERDURE

Ingredienti: carpaccio di manzo 120 g carciofo, 1 porcini freschi 80 g indivia belga 50 g finocchio 20 g carota 20 g cipollotto 20 g sedano 20 g peperone rosso 15 g trito aromatico (timo,erba cipollina se gradita) aceto balsamico sale e pepe Preparazione: Riducete in piccoli dadi il finocchio, la carota, il cipollotto, il peperone. Aggiungete un pizzico di trito aromatico, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe. Cospargete il carpaccio di manzo con parte della dadolata e lasciatelo marinare per 30 minuti. Preparate un piatto in cui stenderete il carciofo tagliato a lamelle, l’indivia e i porcini. Completate con la dadolata rimasta e l’erba cipollina.

Crostatine protal

-50g di maizena -50g di avena -100g philadelphia balance (io ho usato lo spalmabile linessa) -50g di latte in polvere -2 cucchiaini di tic -2 cucchiaini di lievito -aroma a piacere(io ho messo vaniglia) -1 cucchiaio o poco più di latte liquido per poter amalgamare bene farcia: - Dutella una confezione di philadelphia balance 3 cucchiaini di cacao magro aroma nocciola due gocce dolcificante a piacere 15 g di latte in polvere due gocce di latte liquido per amalgamare il tutto...per me è l'ideale per chi la volesse più compatta..mettere una puntina di farina di guar,addensante Procedimento: unire tutti glli ingredienti ed impastare con cura, formare una palla che risultera' appiccicosa ,avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30' prenderla mettere nelle mani e sulla spianatoia un velo di maizena e stendere la pasta io ho fatto le crostatine monoporzione,cosi come le aveva fatte Zeta, ho preso gli stampini li ho unti leggermente ed asciugati con carta scottex, ricoperti di pasta e farciti con un cucchiaino di Dutella,spennellati con un tuorlo ed infornati a 200°C per 20/30 minuti fino a doratura.

DOLCE SAVOIARDO DUKAN

Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Per 2 persone Ingredienti: 3 uova 6 cucchiai daspartame in polvere Aroma di vaniglia 7 cucchiai maizena 1 sacchetto lievito Preriscaldate il forno a 160 180 C. In una terrina, sbattete i tuorli con l’aspartame e l’aroma dio vaniglia fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungete la maizena e il lievito. Sbattete gli albumi a neve e incorporateli. Versate in uno stampo a ciambella foderato di carta forno. Fate cuocere 35 40 minuti in forno. Sformate il dolce quando è ancora caldo e lasciate raffreddare su una griglia.

New York Cheesecake

Ingredienti Per la base biscotto: 8 cucchiai di crusca d'avena 4 cucchiaio di crusca di frumento 2 cucchiaio di dolcificante in polvere (non liquido!) 4 cucchiai di latte scremato in polvere 2 cucchiai di formaggio 0% Cannella in polvere a proprio piacimento e / o poche gocce di aroma a vostra scelta Per il ripieno: Crema di formaggio 300g 0% 50 g di tofu morbido Succo di limone 6 cucchiai di dolcificante in polvere (di nuovo, non liquido!) 1 uovo 2 cucchiai di latte scremato in polvere 10 cl di latte scremato Preriscaldare il forno a 200 ° C. Preparazione del biscotto: In una ciotola, versare il formaggio, aggiungere gradualmente la miscela di crusche, dolcificante in polvere, latte in polvere, cannella. Mescolando con un cucchiaio, si dovrebbe ottenere un impasto molto denso e appiccicoso. Lasciare in posa per 5-10 minuti per fare addensare il composto. Versare delicatamente l'impasto in una teglia in silicone, in modo uniforme. Cuocere in forno per 10 minuti. Togliere dal forno, lasciate raffreddare per 3 minuti poi mettere lo stampo con la base del biscotto direttamente nel freezer. Lasciate riscaldare il forno a 200 ° C. Fare il ripieno: In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e aggiungere il tofu morbido. Aggiungere il limone, l'uovo, il dolcificante dolcificante mescolato con latte in polvere (o maizena). Aggiungere il latte. La crema deve essere liscia e liquida. Togliere la base del biscotto dal frigo, versarvi la crema e cuocere a bagno maria in forno per 10 minuti a 200 ° C e poi abbassate a 100 ° C e cuocere per 1 ora. Poi spegnete il forno e lasciate raffreddare per un'altra ora in forno. Prima di togliere la torta dallo stampo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero per una notte. Tirare fuori la torta dal frigo circa 15 minuti prima di servire, condire con aromi a piacere.

Pizza con latte in polvere

Per la pasta: 15 cucchiai di latte scremato in polvere 1 bustina di lievito chimico 2 uova Un pizzico di sale Per il ripieno: Polpa o purea di pomodoro Tonno (in scatola), carne macinata, salmone , ... Cipolle, peperoni , carciofi, funghi, capperi, acciughe ... Mozzarella light Sale, pepe . Preriscaldate il forno a 150 °. In primo luogo, preparare la pasta. In una ciotola, unire il latte scremato, il lievito, uova e spezie e lasciar riposare 5 minuti. Quando la pasta si gonfia, stenderla in una teglia rotonda coperta da carta da forno e infornare per 10 minuti. Togliere l'impasto, stendere il pomodoro (poco, sennò diventa molle) e guarnire a piacere. Rimettre in forno per qualche minuto ancora. Réenfourner per 6 a 7 minuti.

Spinaci alla fiorentina

Ingredienti 1 uovo a persona 1 porzione di spinaci Cuocere l'uovo al tegame. Posizionarlo sugli spinaci precedentemente lessati e scolati bene. Volendo, si può aggiungere qualche fetta di prosciutto cotto magro (Snello Rovagnati) e/o una sottiletta light.

Salsa ketchup

180 gr passata di pomodoro 3 cucchiaini di aceto 5 cucchiaini dolcificante Mezzo cucchiaino cipolla in polvere Mezzo cucchiaino di sale Po' di cannella Mezzo cucchiaino di paprika Pepe Mescolare il tutto per qualche secondo nel frullatore.

Pan di Spagna di Monny

Ingredienti per una teglia di diametro 24: 4 uova 24 bustine di Tic (12 gr) 4 cucchiai di acqua calda 60 gr maizena un cucchiaio di lievito un pizzico di sale aromi a piacere Montare le uova intere con l'acqua calda ed il tic fino a quando il composto triplica e diventa giallino chiaro (come si fa x normale pan di spagna),poi unire con attenzione senza far smontare l'impasto la maizena e il lievito.infornare a 200gradi fino a cottura (senza mai aprire il forno nei primi 15 min) verificare la cottura con uno stuzzicadenti e fare raffreddare in forno. Il risultato è molto simile a quello "originale"!

Stinco di vitello ai funghi

Ingredienti: 1 stinco di vitello (circa 1,2 kg) 30 gr di porcini secchi 2 bacche di ginepro 250 gr di yogurt bianco magro 2 carote 2 peperoni 1 cucchiaio di maizena Zenzero in polvere Sale, pepe Preparazione: Sfregare lo stinco con un miscuglio di sale, pepe e una presa di zenzero, poi trasferirlo in una casseruola con il ginepro e i funghi, prima fatti ammorbidire in acqua tiepida. Farlo cuocere inforno caldo a 180 per circa 2 ore, rigirandolo ogni tanto. Mondare e lavare le verdure, tagliarle a dadini e unirle alla carne a metà cottura. Togliere la carne dal recipiente, avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla al caldo. Incorporare la maizena allo yogurt, versare il composto sulle verdure a fare addensare la salsa. Adagiare lo stinco sulle verdure, farlo scaldare e servire.

Pane per kebab o pita

Ingredienti 30g di maizena (2 cucchiai) 30 g di latte scremato in polvere (3 cucchiai) 1/2 Pacchetto di lievito (5g) Un pizzico di sale 1 uovo di medie dimensioni Un total fage 0% Preriscaldate il forno a 180 °, calore radiante. Mescolare accuratamente gli alimenti secchi. Sbattete l'uovo e il total, ma non troppo. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare velocemente, senza cercare di sciogliere i grani del latte in polvere. Lasciate riposare per 5-10 minuti fino a quando il composto non si addensa e schiuma un po 'sotto l'effetto del lievito. La preparazione dovrebbe essere liquido quando la stenderete sulla carta da forno. Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e versare l'impasto, formando due dischi di pasta di circa 15 cm (max) di diametro ciascuno. Cercate di non lasciare buchi nei dischi. Cuocere in forno per 15-20 minuti. Togliere dal forno quando i dischi saranno dorati, togliere la carta da forno e lasciare raffreddare le pagnotte sulla gratella del forno.

Perchè il regime proteico fa dimagrire

http://www.alfemminile.com/fitness/minceurproteine/part1.asp

pesce con salsa di soia e cavolini di Bruxelles

Ingredienti per 4 persone 1 pezzo di merluzzo, o nasello (o altro pesce simile) tagliato nella coda di circa 600/700 g., diviso in due filetti 1/2 kg. di cavolini di Bruxelles 2 cucchiai e mezzo di TIC 3 cucchiai di salsa di soia 1 puntina di peperoncino rosso piccante qualche bacca di pepe rosa 10 fili di erba cipollina Preparazione 1) Preriscaldate il forno al massimo, e portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. 2) Nel frattempo pulite i cavolini, eliminate qualche foglia esterne e tenetele da parte. Affettate finemente i cuori dei cavolini. Tuffate tutto nell’acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolateli. 3) Fate scaldare un tegame a fuoco vivo, versatevi 1 cucchiaio di salsa di soia, poi gettatevi i cavolini affettati, poi aggiungete mezzo cucchiaio di tic, fate cuocere un paio di minuti. 4) Mescolate in una ciotolina 2 cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di tic. Deponete i filetti di pesce sulla griglia con il lato della pelle in alto, e infornateli per 4 minuti; tirateli fuori e spalmatevi sopra il miscuglio e fate cuocere per altri minuti. 5) Distribuite i cavoletti di Bruxelles su quattro piatti, deponeteci sopra i filetti divisi in due, completate con l’erba cipollina, il pepe rosa, e il peperoncino, e decorate con le foglie intere dei cavolini tenute da parte.

Straccetti di manzo scottati

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di fettine di manzo tagliato fine, per carpaccio, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 piccolo scalogno (oppure 1 cipollina piccola), 1 rametto di rosmarino, sale, pepe. Sminuzzate finemente gli aghi del rosmarino e lo scalogno. Metteteli in un piatto fondo e la salsa di soia e un cucchiaio di acqua. Mescolate bene e unite sale e pepe. Passate tutte le fette nella marinata, sovrapponendole mano a mano in modo che siano ben ricoperte con la preparazione. Lasciate riposare 10 minuti e passate poi in una padella antiaderente molto calda: dovrete procedere in più volte. Cuocete le fette di carne a fuoco vivo per circa 1 minuto per lato. Se è rimasto un po' della preparazione per la marinata ripassatevi le fette. Altrimenti servite direttamente.

Cernia mediterranea

Ingredienti per 2 persone: 300 gr di filetti di cernia, 200 gr di pomodori maturi, 1 cucchiaio colmo di capperini sott'aceto o sotto sale, sale, origano. Scaldate il forno a 220 gradi. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Scegliete dei pomodori saporiti, per esempio quelli venduti a grappolo oppure, in stagione, i perini. Sul fondo di una pirofila allineate i filetti di cernia. Sgocciolate i capperi se sono sott'aceto o sciacquateli sotto l'acqua corrente per 10 minuti se sono sotto sale. Distribuitevi sopra gli spicchi di pomodoro, i capperi e un po' di sale e cospargete con un po' di origano. Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. Aggiungete un po' d'acqua se necessario.

Arrosto di vitello con salsa leggera allo yogurt

Ingredienti per 4 persone: un pezzo di magatello di vitello di 700 gr circa, 4 carote medie, 1 vasetto di yogurt, 2 cipolle, 4 spicchi d’aglio, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, qualche rametto di prezzemolo, sale, pepe. Sistemate sul fondo della pirofila il rosmarino e il timo e adagiatevi la carne. Sbucciate le cipolle e tagliatele in due. Sistematele intorno alla carne con il lato tagliato verso il basso. Salate la carne su tutta la superficie e pepate leggermente. Distribuite nella pirofila anche gli spicchi d’aglio non sbucciati e cuocete nel forno già caldo a 200° per 1 ora e un quarto, aggiungendo poca acqua durante la cottura. Nel frattempo, sbucciate le carote e lessatele in acqua salata o, se preferite, cuocetele a vapore. Quando sono tenere, frullatele con le foglioline di prezzemolo e metà dello yogurt. Quando il tutto sara’ cremoso, unite lo yogurt rimasto e condite con sale e pepe. Servite l’arrosto con il suo sughetto e la salsa di carote a parte.

Pomodori e ruchetta con fiocchi di latte

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di pomodori ramati o perini, 1 mazzetto di ruchetta, 100 gr di fiocchi di latte, aromi misti fra erba cipollina, prezzemolo e menta, aceto balsamico, sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate e sgrondate la ruchetta e tagliuzzatela grossolanamente. Mettete le due verdure in una ciotola e cospargete con un po'di sale. Rimestate e lasciate riposare per 15 minuti al fresco. Trascorso questo tempo, prelevate 4 cucchiai del liquido che si sarà formato sul fondo della ciotola e mescolatelo con i fiocchi di latte. Unite gli aromi sminuzzati e poco sale. Unite infine l'aceto, mescolate nuovamente e versate sull'insalata.

Orata e carciofi in guazzetto

Ingredienti per 2 persone: 2 orate da 300 gr l'una oppure una di circa 500 gr, 2 carciofi, 1 spicchio d'aglio, qualche rametto di prezzemolo, 3 cucchiai di vino bianco, 1 dl di brodo vegetale o acqua, 1 cucchiaino di maizena, sale, pepe. Mondate i carciofi, eliminate il fieno e lessateli in acqua salata per 10 minuti. Sfilettate le orate e eliminate la pelle (potete chiedere in pescheria che lo facciano per voi). Quando i carciofi sono teneri, scolateli e tagliateli a fettine. Scaldate una padella antiaderente leggermente oleata e asciugata con carta da cucina e fatevi saltare lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due, poi scartatelo e distribuite i carciofi nella padella. Unite 2 cucchiai di brodo e lasciate insaporire per qualche minuto. Spingete i carciofi sui bordi e mettete i filetti di pesce nella padella. Dopo 3 o 4 minuti, girateli con una spatola larga per non romperli e unite i rametti di prezzemolo lavati, sale, il vino e il brodo caldo. Lasciate cuocere per 6 o 7 minuti (anche 10 nel caso dell'orata piu' grossa). Prelevate con la spatola i filetti di pesce e i carciofi e sistemateli su due piatti caldi. Diluite la maizena con un cucchiaio di acqua e versate nella padella. Mescolate per 30 secondi su fuoco basso e versate nei piatti. Pepate leggermente e servite subito.

Tortini di spinaci e formaggio

Ingredienti Per 2 persone 500g di spinaci surgelati 4 cucchiai di crusca d'avena 2 cucchiai di crusca di grano 4 cucchiai di latte scremato in polvere 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere 1 uovo intero 50 g formaggio magro 0% Sale e pepe Preparazione Preriscaldare il forno a termostato 6 (180° C). Preparare una teglia in silicone (o 2 stampi per muffin). Scongelare gli spinaci a fuoco basso e lasciar cuocere per dieci minuti. Passarli rapidamente al mixer. In una ciotola, unire gli spinaci raffreddati, le due crusche, il latte in polvere, il lievito, il sale e le uova che avrete precedentemente battuto. Aggiungere una spolverata di noce moscata. Riempire la teglia (o gli stampi da muffin) con la metà del preparato. Mettere al centro il formaggio magro, quindi coprire con il resto del composto. Far cuocere per circa 20 minuti, fino a che il cake è ben dorato. Sfornare e lasciar riposare 5 minuti prima di togliere dal tegame. Servire caldo.

Biscotti protal

Ingredienti: 4 uova Tic aroma vaniglia 2 cucchiai di crusca di grano 4 cucchiai di crusca d'avena Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con il dolcificante e qualche goccia di aroma vaniglia, aggiungere le due crusche e poi gli albumi montati a neve con un pizzizo di sale sale. Mettere il composto in piccoli pirottini di silicone. Cuocere a 180° per 20 minuti. Si possono personalizzare con qualunque aroma, anche il cacao.

Torta al cacao di Sabrina

Ingredienti 3 cucchiai di crusca d'avena 3 cucchiai di crusca di frumento 3 cucchiai di amido 3 uova 250 g di formaggio spalmabile light 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di cannella 4 cucchiai di cacao in polvere Dolcificante 12 ml Montare gli albumi a neve, poi aggiunerle al resto e mischiare delicatamente, con la carta da forno rivestire una teglia,e lasciare a 150 per 45 min.

Torta di ricotta

Ricetta di Sabrina K. ingredienti: 1 uovo 500g di quark 100 g di formaggio spalmabile light 100 g di yogurt 0% Un po 'di succo di limone vaniglia dolcificante attacco in poi Mescolate il tutto e a 180 ° C per circa 50 minuti in forno se diventa troppo scura coprire con un foglio di alluminio

Biscotti protal

Ricetta di Sabrina K. 1 albume d'uovo 3 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di yogurt magro 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di cannella dolcificante 1 pizzico di lievito in polvere Mescolate il tutto e x circa 15 min a 180 ° C. Rende circa 4-6 biscotti. Sono molto gustosi Nella ricetta possiamo mettere anche le spezie per panpepato o altri aromi per modificare di conseguenza. O rifinire con gusto rum e mandorla amara, ecc.

Pane protal

Ricetta di Sabrina K Ingredienti 6 uova 450 g ricotta light 250 g di crusca di avena 50 g di crusca di frumento Lievito in polvere 1 P 2-3 cucchiaini di sale, spezie per pane Mescolare e cuocere in forno a 180 ° C per 50 minuti.

INFORMAZIONI BASE PER IL REGIME FASE 3

FASE 3: CONSOLIDAMENTO DEI RISULTATI RAGGIUNTI Restano invariate le PROTEINE che già si conoscono nella quantita' che si preferisce, a queste proteine si puo' aggiungere: - la carne di maiale (il filetto); - il cosciotto di agnello (non mangiando pero' lo strato esterno che assorbe il grasso durante la cottura) - il prosciutto cotto (scartando il grasso) Per quanto riguarda le VERDURE, si possono mangiare tutti i giorni e a tutti i pasti (come in fase PV) A tutto questo si puo' aggiungere - 1 PORZIONE DI FRUTTA al giorno: tutta la frutta è permessa tranne:banana, uva, ciliegie e frutta secca. Attenzione: per porzione si intende: 1 FRUTTO (per mela,pera,arancia, pompelmo, pesca e pescanoce) 1 COPPA (per fragola e lamponi) 2 FRUTTI (per kiwi,albicocca e mango) 1 FETTA (per melone e cocomero) Per essere pignoli! l'ordine di preferenza della frutta dovrebbe essere: mela, fragola, lampone, melone, cocomero, pompelmo, kiwi, pesca, pera, pescanoce, mango, albicocca. Aggiungere: - 2 fette di PANE INTEGRALE al giorno (40 gr al giorno circa) - 40 gr DI FORMAGGIO A PASTA COTTA al giorno, (PARMIGIANO REGGIANO, GRANA PADANO, MONTASIO, EMMENTHAL) - DUE PORZIONI DI AMIDI la settimana: per porzione si intende (sono in ordine di preferenza per il dott. Dukan): - 110 gr PASTA pesata a crudo e condita con pomodoro, o verdure, aromi ecc (il tutto senza grassi!!) è consentita una spruzzatina di parmigiano. -200 gr COUS-COUS, POLENTA, BURGUL pesati a cotto e conditi senza grassi; - 150 gr LENTICCHIE, FAGIOLI, PISELLI, CECI pesati a cotto, conditi senza grassi; - 125 gr RISO meglio se integrale o basmati (che è più profumato, saporito e meno amidoso) pesati a cotto e senza grassi; - 125 gr PATATE bollite con la buccia o cotte al cartoccio e consumate senza grassi. E ORA VIENE IL BELLO! - 2 PASTI DELLA FESTA ALLA SETTIMANA: per pasti della festa si e' inteso mangiare quello che si vuole. Dukan dice semplicemente di approfittare di questo pasto per mangiare le cose che più ci sono mancate, parla di antipasto, di vino, di dolce. Ci sono comunque DUE REGOLE FONDAMENTALI da seguire per questi pasti: 1) non servirsi mai due volte della stessa portata, prendere una bella porzione ma niente bis! 2) non fare questi pasti consecutivi, ma lasciare passare almeno un giorno fra di loro. Altra cosa importante: questi due pasti NON VANNO EVITATI per la paura di ingrassare, perchè, se si seguono le regole, non fanno danni, sono stati "calcolati" in maniera saggia, fanno parte di un programma totale che li integra e ci compensa e non rovinano il lavoro fatto! Per ultimo, ma importantissimo ed inevitabile (è la colonna portante del mantenimento, insieme ai soliti 3 cucchiai di crusca) 1 GIORNO LA SETTIMANA DI SOLE PP. Dukan indica come giorno il GIOVEDI', se impossibilitati il VENERDI'. Questa fase tre deve durare 10 giorni per ogni kg che si e' perso,(questo xke' 10 giorni x kg sono il tempo che l'organismo ci mette a "memorizzare" i cambiamenti e reimpostarsi ) se durante la fase tre non si sgarra e non si esagera, l'organismo si dovrebbe "rassegnare" ad assestarsi e capire che non ha bisogno di stare all'erta e risparmiare/immagazzinare calorie e riserve, perchè periodi di carestia non ce ne saranno più: i nutrimenti "entrano" e lui, sempre secondo Dukan, impara a bruciare quello che ha e non dovrebbe ingrassare più ......... aggiungo io (quindi niente di ufficiale!) che se si è circa a metà della crociera e si è in grossa crisi, si ha voglia di mollare la dieta e gli sgarri sono frequenti.. può essere una saggia idea passare in fase 3 per consolidare i risultati ottenuti fin qui, e al contempo variare l'alimentazione senza buttare tutto alle ortiche. Ad esempio prima di un periodo "complicato" come le feste di natale, viaggio situazioni simili... e poi ricominciare con attacco, crociera ecc quando il periodo critico è passato... FASE 3 GRADUALE Fare una fase 3 più dolce e lenta a progressione, dividere l’intero periodo di fase 3 in 3 parti. (Supponendo di avere perso 9 chili, occorrono 90 giorni di fase 3, da dividere in fasi da 30 giorni l’una) 1 PERIODO: Proteine + verdure della fase di crociera a volontà tutti i giorni 1 farinaceo a settimana anziché 2 1 pasto della festa a settimana anziché 2 (aperitivo + antipasto + piatto principale + formaggio o dessert + 1 bicchiere di vino) Niente formaggio 2-3 fette di pane integrale al giorno (fette da 40 50 gr) + 1 frutto giorno + La crusca 2 PERIODO:Si aggiunge un farinaceo alla settimana Si aggiunge un formaggio, scegliendo tra: 40 gr di formaggio max 20% di grassi, tutti i giorni, oppure una porzione da 40 gr max 40% di grassi un giorno sì e un giorno no 3 PERIODO:Normale fase 3 Tutte le proteine della fase 2 e tutte le verdure 2 porzioni di farinacei alla settimana 2 pasti della festa 1 frutto SE LA FRUTTA E CONSUMATA ALLA FINE DEL PASTO E MEGLIO 2-3 fette pane integrale (40-50 gr) 1 porzione di formaggio da 40 gr a 40% di grassi che possono essere rimpiazzati da 1 fromage blanc al latte intero (40% grassi) per 100 gr max. 2 porzioni di farinacei alla settimana cosciotto d’agnello e di arrosto di maiale (filetto)

Rotolini di salmone e polpa di granchio

Ingredienti 80 g di formaggio spalmabile tipo Linessa 150 g di salmone affumicato a fettine 150 g di polpa di granchio 50 g di total 0% 1 mazzetto di aneto 2 cucchiai di olio sale pepe in grani Preparazione 1. Amalagamate il formaggio con lo yogurt, l’aneto tritato e qualche grano di pepe pestato, poi unite anche la polpa di granchio sminuzzata; regolate di sale. 2. Disponete il composto sulle fette di salmone distese, arrotolate e mettete in frigo per un’ora. 3. Togliete dal frigo e tagliate in cilindretti lunghi 3 o 4 centimetri, irrorateli con un crema di aceto balsamico o succo di limone e servite.

Roastbeef in insalata

Ingredienti per 4persone: 80 g di formaggio magro 100 g di rucola 4 fette di roastbeef 1 pomodoro 100 g di carote 1 cipollotto 100 ml di latte scremato 1 cucchiaino di senape sale pepe Preparazione 1. Lavorate il formaggio magro con il latte, la senape sale e pepe. 2. Riunite in una terrina la rucola, i pomodori a fette, il cipollotto a rondelle, le carote tagliate a julienne, il roastbeef tagliato a striscioline e condite con la salsa di formaggio. Potete sostituire il roastbeef con fettine di carpaccio di manzo, fatte prima marinare con succo di limone.

Gratin di belga e porri

Ingredienti per 4 persone: 200 g formaggio magro spalmabile tipo Linessa 4 cespi indivia belga 2 porri 1.5 dl latte scremato 200 g prosciutto light Snello Rovagnati 1 uovo 2 Sottilette light sale pepe Preparazione 1. Lavare i cespi di belga ed eliminare le foglie esterne più sciupate. Mondare i porri privandoli delle radici e della parte verde più dura, lavarli e tagliare ognuno a metà. Lessare le verdure in acqua salata per 10 minuti, scolarle e lasciarle sgocciolare bene. 2. Avvolgere ogni cespo di belga e ogni pezzo di porro con 1/2 fetta di prosciutto e sistemare la preparazione in una pirofila rivestita con carta da forno. Stemperare il formaggio magro con il latte e l'uovo battuto, salare, pepare e quindi versare il tutto sulla verdura, distribuire sulla superficie le Sottilette light tritate grossolanamente e mettere la pirofila in forno a 200 ° C per 20 minuti.

Gelatina di peperoni e formaggio

Ingredienti per 4 persone 400 g formaggio magro spaòmabile tipo Linessa 3 peperoni rossi 3 peperoni verdi 3 peperoni gialli 15 g gelatina alimentare in fogli prezzemolo sale pepe Preparazione 1. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti bianchi quindi farli abbrustolire sotto il grill del forno, farli raffreddare e infine privarli della pelle. Nel frattempo mettere il formaggio in una terrina, schiacciarlo con una forchetta e mescolarlo con un goccio di acqua tiepida, un pizzico di sale e di pepe macinato. 2. Mettere i peperoni rossi con un poco di sale e pepe nel mixer e frullarli finemente. Versare la purea ottenuta in una ciotola; procedere allo stesso modo per i peperoni verdi e gialli. Suddividere la gelatina in tre parti e metterla separatamente in ammollo in acqua fredda. 3. Scaldare in tre diverse casseruoline un cucchiaio di ogni purea di peperoni, unire a ognuna una porzione di gelatina scolata e farla sciogliere a fuoco basso quindi aggiungere a ognuna la relativa purea fredda tenuta da parte, mescolare bene e spegnere il fuoco. 4. Distribuire la purea di peperoni verdi sul fondo di 6 bicchieri e metterli in freezer per 5 minuti. Successivamente coprire la purea con il formaggio spalmandolo uniformemente e distribuirvi sopra la purea di peperoni gialli. 5. Mettere di nuovo in freezer per 5 minuti, completare la preparazione con un secondo strato di formaggio fresco e con la purea di peperoni rossi. Mettere i bicchieri in frigo per 2 ore infine guarnirli con con dei rametti di prezzemolo e del pepe pestato grossolanamente.

Involtini di peperoni con crema alla rucola

Ingredienti per 4 persone 320 g di formaggio magro spalmabile tipo linessa 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cucchiai capperi sotto sale 50 g rucola selvatica sale pepe Preparazione 1. Tagliare i peperoni a metà, mondarli e farli abbrustolire su di una griglia o sotto il grill del forno quindi spellarli. Per spellare più facilmente i peperoni, dopo averli grigliati, metterli per una decina di minuti in un sacchetto di plastica. Privare i capperi del sale e tritarli grossolanamente, mondare, lavare e tritare la rucola. 2. Mettere il formaggio in una ciotola, unire la rucola, i capperi e un poco di sale e di pepe. Lavorare bene la crema in modo da amalgamare gli ingredienti quindi spalmarla sulle falde dei peperoni. Per ammorbidire il formaggio potete usare un pochino di acqua tiepida. 3. Avvolgere ogni falda su se stessa in modo da formare un involtino, fissarli con uno stecchino e disporli su di un piatto.

Frittata dolce al forno

Ingredienti 160 g di formaggio magro tipo Linessa 6 uova 3 cucchiai di Tic 50 g di maizena 1 limone Preparazione 1. Lavorate i tuorli con il tic e la scorza di limone grattugiata, poi unitevi metà circa del formaggio e la maizena. 2. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto; unite il formaggio rimasto a dadini e versate in una teglia rettangolare foderata di carta da forno o in silicone. 3. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti; servite la frittata ancora tiepida o a temperatura ambiente, tagliata in quadrotti. Potete anche aromatizzarla con vaniglia, cannella o cacao magro.

Filetti di salmone con crema di broccoletti

Ingredienti 200 g di formaggio magro spalmabile 0,1% di grassi (tipo Linessa) 600 g filetto di salmone 400 g broccoletti basilico 1 cipollotto fresco sale pepe rosa Preparazione 1. Privare i broccoletti del grosso gambo centrale, dividerli in piccole cimette, lavarli quindi farli cuocere per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli al mixer con qualche foglia di basilico, il cipollotto privato della parte verde e delle radici, il sale e pepe e il formaggio. 2. Tagliare il filetto di salmone in 4 tranci e farli cuocere su una piastra per circa 3 minuti per parte, salarli e insaporirli con qualche bacca di pepe rosa pestata. 3. Suddividere la crema di broccoletti sui piatti e disporvi sopra i filetti di salmone, decorarli con delle listarelle della parte verde dei cipollotti e servire subito.

Insalata di tacchino ai capperi

Ingredienti 100 g di Philadelphia Balance o altro formaggio magro spalmabile 0,1% 400 g di petto di tacchino 2 uova 100 g di insalata 1 cucchiai di capperi 1 l di brodo vegetale 2 foglie di alloro sale Preparazione 1. Portate ad ebollizione il brodo con le foglie di alloro e lessatevi il tacchino per una ventina di minuti. Lasciatelo intiepidire immerso nel liquido. Cuocete le uova per 8 minuti dall’ebollizione, a partire da acqua fredda. 2. Tagliate il tacchino a fettine sottili. 3. Spezzettate la lattuga nei piatti e distribuite anche il tacchino e le uova sode a spicchietti. Decorate a piacere con striscioline di peperone e foglie di prezzemolo. Frullate il Philadelphia Balance insieme a del tonno, qualche cappero e un tuorlo di uovo sodo, otterrete una salsa tonnata con cui condire questa i8nsalata.

Filetti di pollo gratinati con carote e porri

Ingredienti per 4 persone: 160 g di formaggio magro spalmabile tipo Linessa 600 g filetti di petto di pollo 500 g carote 1 porro 2 dl latte 1 tuorlo noce moscata sale pepe Preparazione 1. Pelare e affettare le carote, mondare e lavare il porro e tagliarlo a rondelle. Lessare separatamente le carote e i porri per 5 minuti in acqua bollente poi scolarli. Stemperare il formaggio magro con il latte e il tuorlo, unire della noce moscata grattugiata e regolare di sale e pepe. 2. In un tegame leggermente oliato e aben asciugato, rosolare a fuoco vivo i filetti di petto di pollo, salarli, peparli e aggiungere un po' di brodo. Non appena saranno cotti da ambo le parti, estrarli dal tegame e tagliarli a fette. 3. In una teglia ricoperta da carta da forno, fare uno strato di porri, uno strato con le fette di pollo e uno strato con le carote, versare la crema preparata sopra la preparazione e cuocerla in forno a 180 ° C per circa 30 minuti quindi portarla in tavola ancora nella pirofila in modo da mantenerla ben calda.

Involtini di vitello con verza

Ingredienti per 4 persone: 150 g di formaggio magro spalmabile (tipo Linessa) 4 fette di fesa di vitello da circa 130 g ciascuna 4 foglie di verza 4 pomodori ramati mezzo cucchiaino semi di cumino mezzo bicchiere di vino bianco secco sale Preparazione 1. Mettete una fetta di carne fra due fogli di carta da forno, appiattitela con un batticarne fino a renderla molto sottile e spalmatela con un leggero strato di formaggio. Cospargetela con un pizzico di semi di cumino e ripetete l’operazione con ogni fetta di carne rimasta. 2. Scottate i pomodori in abbondante acqua salata, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele accuratamente, raffreddatele sotto acqua corrente e asciugatele. Disponetele sulle fette di carne e distribuite al centro un cucchiaino del formaggio rimasto. 3. Piegate la carne sul ripieno, in modo da ottenere dei fagottini, legateli con più giri di spago da cucina e cuoceteli uniformemente in una padella con del brodo magro. 4. Bagnate la carne con il vino bianco e lasciatelo evaporare, regolate di sale e cuocete i fagottini coperti per 15 minuti. Unite la polpa di pomodoro e lasciatela insaporire per qualche secondo prima di servire.

Fagottini di carpaccio mediterranei

Ingredienti per 4 persone 100 g di formaggio magro spalmabile 0,1 % grassi (tipo Linessa) 250 g di carpaccio di vitellone 12 pomodorini secchi 1 pizzico di origano 1 mazzetto di prezzemolo 2 rametti di origano fresco 0.5 bicchiere di vino bianco sale Preparazione 1. Asciugate con cura i pomodorini secchi per eliminare l’eventuale olio, tritatene la metà e tagliate i rimanenti a striscioline sottili. Mescolate il formaggio con i pomodorini tritati e un pizzico di origano secco e mescolate. 2. Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro, disponete al centro di ognuna un cucchiaino di formaggio lavorato e richiudete la carne sopra il ripieno in modo da ottenere dei fagottini. 3. Fissateli con uno stecchino di legno e cuoceteli in una padella con del brodo magro, rigirandoli su tutti i lati. Unite il vino bianco e lasciatelo leggermente evaporare, aggiungete i pomodorini a filetti, regolate di sale, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma vivace e decorate a piacere con foglioline di origano fresco. Se si asciugano durante la cottura, aggiungete ancora brodo.

Il petto di pollo al prosciutto in salsa delicata

Ingredienti per 2 persone 300 gr. petto di pollo | 4 fette di prosciutto crudo light | 60 gr. ricotta magra | 100 gr. brodo vegetale | foglie di basilico | sale e pepe Scaldare il forno a 180 gradi, fasciare i petti di pollo con il prosciutto, adagiarli in una pirofila e bagnarli con il brodo. Cuocere in forno caldo per 15 minuti. Sgocciolare i petti di pollo. Frullare il fondo di cottura con il sale, il pepe, le foglie di basilico e la ricotta per ottenere una salsina cremosa. Versare la salsina sui petti di pollo e servire.

Fagiolini alla mozzarella

Ingredienti 1kg. di fagiolini | 100gr. di mozzarella light | 1 cipolla | latte magro | basilico | brodo vegetale | mezzo limone | sale LA PREPARAZIONE: Se utilizzate fagiolini freschi mondateli e poi scottateli in acqua bollente e salata, se invece usate quelli surgelati fateli cuocere in acqua, sempre bollente e salata, per un tempo leggermente minore a quello indicato. Affettate tutta la cipolla e fatela bollire in padella con un bicchiere di latte magro. Da quando il latte inizia a bollire calcolate cinque minuti, poi aggiungete i fagiolini che avete precedentemente cotto e scolato. A questo punto finite di cuocere i fagiolini, facendoli diventare molto morbidi, e aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale caldo. Se non avete pronto il brodo vegetale potete utilizzare anche un brodo fatto con il dado o uno in versione granulare. Quando le verdure saranno ben cotte aggiungete la mozzarella light tagliata a dadini, il basilico tritato, poco sale e un po’ di scorza di limone grattuggiato. Ultimate la cottura coprendo il recipiente e non spegnete la fiamma prima che la mozzarella si sia ben sciolta. Questa ricetta può essere preparata anche utilizzando carote o zucchine, ma potete anche inventare voi altre varianti. Posso garantire che la combinazione di sapori è ottima e il brodo fa la sua parte, quindi non dimenticate di versare i mestoli durante la cottura, renderanno il piatto più ricco e saporito.

"Pizza" di melanzane

Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane | 1 mozzarella light pomodori | sale e pepe | 1 manciata origano Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 dito. Sistemare le fette su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare un fondo per la pizza. Salare leggermente e cospargere con la mozzarella tagliata anch'essa a fettine. Tagliare i pomodorini a rondelle e sistemarli sulla mozzarella fino a coprirla quasi completamente. Cospargere con sale, origano, e un po' di pepe se piace. Coprire con la stagnola e infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare che si formi la crosticina. La pizza finta di melanzane è un incrocio tra una pizza ed una parmigiana. Potete arricchirla con del basilico in abbondanza e potete arricchirla con tonno e capperi.

Insalata di calamari, peperoni e cipolla

Ingredienti: 500 gr. calamari | 1 peperone verde | 1 peperone rosso | 1 carota | 1 cipolla rossa | una manciata prezzemolo | qualche foglia pizzico lattuga | 1 limone | 1 pizzico sale Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e cuocerli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Raschiare la carota e tagliarla a julienne, tagliare i peperoni a strisce sottili, tagliare la cipolla rossa ad anelli. Tagliare sottilmente la lattuga, sminuzzare il prezzemolo ed aggiungere agli anelli di calamari tutte le verdure crude. Condire con il succo di limone, con un pizzico di sale e servire. Tutte le verdure tagliate andranno aggiunte ai calamari già cotti ed il tutto condito con limone e sale ed una manciata di prezzemolo.

Carote con salsa di soia e zenzero

Ingredienti: 200 gr. carote | 1 cucchiaio salsa si soia | 1 pezzetto zenzero fresco | 1 pizzico sale Lavare e raschiare le carote, tagliarle a bastoncini sottili e lessarle in acqua bollente per 5 minuti circa. In una padella fare cuocere lo zenzero tagliato sottilmente, aggiungere le carote e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo dell'acqua o del brodo magro se necessario. A fine cottura salare e condire con un cucchiaio di salsa di soia. A questo punto è la volta di aggiungere le carote scolate e di farle cuocere insieme allo zenzero ancora per 10 minuti. A fine cottura si aggiunge il sale (mi raccomando di non esagerare perchè la salsa ne è già ricca di suo) ed un cucchiaio di salsa di soia.

Verdure con salsa allo yogurt

Ingredienti 2 carciofi | 2 carote | 2 zucchine | 1 vasetto yogurt magro | qualche fogliolina basilico | sale e pepe | 1 spicchio aglio | una manciata capperi | una manciata prezzemolo tritato Dopo aver lavato e pulito tutte le verdure tagliare le carote, i carciofi e le zucchine a dadini. Cuocere tutte le verdure a vapore con qualche foglia di basilico. Preparare la salsa di yogurt mescolandolo con l'aglio tritato, il sale ed il pepe, qualche cappero ed il prezzemolo tritato. Servire le verdure cotte con la salsa di yogurt. Tutto quì, con questa salsa andremo a coprire le verdure già cotte. Volendo si può aggiungere alla salsa di yogurt qualche foglia di menta, o altra erba aromatica a piacere.

Finocchi alla pizzaiola

Ingredienti: 4 finocchi | 1/2 lt. brodo vegetale | 200 gr. pomodori | 2 cucchiai di olio | origano | 1 pizzico sale | 1 pizzico pepe Per la preparazione dei finocchi alla pizzaiola dovrete innanzitutto pulire gli ortaggi e tagliarli a fette. Iniziare a disporne una parte sul fondo di una teglia, ricoprire con fette di pomodori e con una spolverata di sale e origano Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti ed infine coprire il tutto con il brodo vegetale. Infornare a 200 C° per circa 30 minuti o comunque fino a quando i finocchi saranno completamente cotti. Fare riposare la teglia giusto 15 minuti in forno spento e servire il piatto ancora caldo. Volendo si possono aggiungere delle sottilette light tra gli strati.

Angel cake

Ingredienti: 12 albumi d’uovo | 2 cucchiaini di cremor tartaro | 5 cucchiai di TIC | 1 bustina di vanillina | 100gr. di maizena | 75 gr di latte in polvere/ 1 pizzico di sale | aroma alle mandorle | LA PREPARAZIONE: In una terrina, battere a neve ferma gli albumi col pizzico di sale e il cremor tartaro con lo sbattitore elettrico ad alta velocita’. Aggiungere il TIC. Aggiungere la vanillina (ed eventualmente l’aroma di mandorla, se desiderata). Versare a poco a poco la maizena e il latte in polvere nel composto di albumi. Versare in uno stampo (possibilmente antiaderente) con apertura a cerniera, col foro centrale (tortiera per dolci a forma di ciambella). Livellare dolcemente con una spatola. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180 per circa 30 /40 minuti. Il colore deve essere leggermente brunito e facendo una lieve pressione col dito sulla superficie, dovrebbe respingerlo, come se fosse una spugna. Invertire lo stampo in un collo di bottiglia e farlo raffreddare completamente, per circa un’ora. Con una spatola stretta o un coltello staccare dolcemente il dolce dallo stampo e metterlo in un piatto da portata.

Milkshake al cioccolato

Ingredienti 1 cucchiaio di Ghiaccio 200 ml Latte scremato 2 cucchiai di Yogurt magro 1 cucchiaio di Cacao magro in polvere due gocce di Tic Versare il latte e lo yogurt nel frullatore Aggiungere il cacao e il dolcificante Infine aggiungere il ghiaccio Frullare il tutto e servire freddo Variante: invece del cacao potete usare yogurt alla fragola o aroma fragola oppure aroma vaniglia e limone

Calcolo IBM in 3D

http://informasaniebelli.blogspot.com/2012/01/calcola-il-tuo-bmi-in-3d.html

Dolce alla crema

Ingredienti: Per la torta: 12 cucchiai di crusca d'avena e 4 di maizena; 500gr. di yogurt; 4 albumi; 1,5 cucchiaino di dolcificante; 1 cucchiaio di cacao magro; una bustina di lievito; aroma a scelta. Per la crema: 4 rossi d'uovo; 4 cucchiai di panna di soia; due cucchiai di edulcorante; aroma rum o alchermes(facoltativo); 2 cucchiai di maizena; 350 ml di latte Procedimento: Per fare la torta: Mescolare tutti gli ingredienti, tranne gli albumi, che vanno montati a neve e mescolati per ultimo al composto, partendo dall'alto verso il basso, altrimenti si smontano. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180 gradi. Per la crema: Sciogliere la maizena in un po' di latte freddo. Mettere sul fuoco con il restante latte e tutti gli altri ingredienti. Togliere dal fuoco quando la crema si è addensata. Infine, assemblare il dolce facendo degli strati di torta e crema. Spolverizzare a piacere con cannella o cacao magro.Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Cordon bleau con melanzane

Ingredienti: una fetta di petto di pollo; una melanzana; 5 pomodorini ciliegino; una sottiletta light; sale, pepe, due cucchiaini di crusca d'avena. Svolgimento: Per prima cosa sbucciate la melanzana, taglaitela a fettine, e lasciatela riposare con del sale. In seguito sciacquatela sotto l'acqua e grigliate in una padella senza olio. Togliete al petto di pollo il suo grasso, passatelo nell'acqua e impanatelo con la crusca d'avena insaporita con sale e pepe. In seguito grigliate il petto di pollo in una padella antiaderente senza olio nè altro. Nel frattempo pulite i pomodorini, lavateli e privateli dei semi tagliateli a pezzetti e lasciateli macerare con sale e pepe oppure usate della semplice passata di pomodro. Prendete il petto di pollo già grigliato e mettetelo su di una teglia ricoperta con carta da forno. Sopra mettete uno strato di pomodorini, uno di melanzane grigliate, un'altro strato di pomodorini e per ultimo la sottiletta light. Passatelo sotto il gril per circa 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la sottiletta e far insaporire il tutto!

Gnocchi d'avena con ragù di funghi

Ingredienti: per l'impasto: 2 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di maizena yogurt bianco o,1% quanto basta sale, per il ragù: funghi, macinato magro di carne, sale, pepe,prezzemolo. Svolgimento: Preparate gli gnocchi impastando l'avena con lo yogurt e il sale, fino a raggiungere la giusta consistenza. Lasciate riposare l'impasto per circa dieci minuti. Nel frattempo cpreparate il ragù con i funghi: lavate i funghi, tagliatili a pezzetti e lasciateli cuocere in padella con un pò di acqua per circa venti minuti. In un altra padella fate rosolare la carne macinata con un po' di vino rosso e poi aggiungete i funghi. Salate e pepate. Formate degli gnocchetti dall'impasto già riposato. Cuoceteli per circa 7minuti in acqua bollente e salata. Conditeli con il ragù ai funghi. In alternaativa, provateli con una semplice salsa di pomodoro.

Fettina di manzo alla pizzaiola con funghi

Ingredienti: - una fettina di filetto di manzo; - 3,4 funghi champignon; - passata di pomodoro; - scalogno, olio, sale, pepe, basilico, rosmarino. Svolgimento: Pulite, pelate e lavate i funghi champignon e poi tagliateli a fettine. In una padella soffriggetecon un po' d'acqua lo scalogno tagliato finemente e aggiungete i funghi. Salate, pepate e fate cuocere con un pò di acqua. In un'altra padella cuocete il filetto ai ferri, con un pizzico di sale e il rosmarino (senza olio). Una volta cotto aggiungetelo ai funghi e continuate la cottura con la passata di pomodoro e del basilico. Servite caldo con abbondante salsa. Forse ho abbondato con la salsa... qui ci stava una bella scarpetta con il pane :))

Involtini di gamberoni e zucchine

Ingredienti: - 500g di gamberoni - due o tre zucchine - aceto balsamico - sale e pepe Preparazione: Tagliare le zucchine per lungo, a fettine sottili e grigliarle. Sbollentare i gamberoni o, se ne avete modo, cuoceteli al vapore. E’ importante non esagerare con la cottura per mantenerli croccanti. Avvolgere i gamberoni uno a uno con le zucchine. Servirle cospargendole con l’aceto balsamico

Cioccolatini al latte

Ingredienti Per 2 persone 2 cucchiai di Latte scremato 80 grammi di Latte scremato in polvere 2 cucchiaini di Cacao magro 4 goccie di Aroma cioccolato 2 cucchiaini di Tic 2 Albumi Istruzioni: montate gli albumi a neve con l'aroma cioccolato e il tic, aggiungete il cacao, il latte in polvere, i due cucchiaini di latte scremato e mescolate bene con una spatola con un cucchiaino formate i cioccolatini sulla placca rivestita di carta forno. infornate a 100° a forno socchiuso per 15-20 minuti

Uova sode ripiene

Ingredienti: 2 Uova 3 cucchiai di Total 0% 4 Capperi 3 filetti di acciughe 50 grammi tonno al naturale 1 pizzico di sale Istruzioni: preparate le 2 uova sode una volta pronte, tagliatele a metà dall'alto e togliete il rosso. nel mixer mettete i rossi delle uova con tutti gli altri ingredienti. tritate finché la salsina diventa omogenea. riempite i bianchi con la salsina, In alternativa potete riempire le uova con 2 cucchiai di Fiocchi di latte magri, 2 cucchiaini di Mostarda Maille, 1 pizzico di Paprika, Sale e Pepe.

"Cotoletta" alla milanese

Ingredienti: 1 fetta di vitello molto sottile. 1 uovo 1 cucchiaio di crusca di avena 1 limone In un piatto passare la fetta di vitello nell'uovo. Impanatela nella crusca d'avena. Rapidamente tuffatela di nuovo nell'uovo e poi nella crusca facendo spesso strato di panatura. Cuocere in una padella antiaderente (possibilmente in ceramica) leggermente unta di olio, 3 minuti per parte. Servire con delle fette di limone. In alternativa, cuocere in forno.

Bocconcini di pollo con salsa di soya

Ingredienti: 1 petto di pollo pollo 1 scalogno 2 cucchiai di salsa di soia Brodo vegetale 1 / 2 cubetto Qualche goccia di limone (opzionale) In una padella, rosolare lo scalogno in un po 'di acqua mescolata con il brodo, aggiungere la salsa di soia e limone, tagliare a cubetti il pollo e aggiungere al composto. Fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando regolarmente.

Arrosto di tacchino ripieno

Ingredienti 1 coscia di tacchino con l'osso prosciutto cotto light tagliato a cubetti 1 uovo Prezzemolo , timo , aglio 1 pizzico di concentrato di pomodoro Sale , pepe Laccetto per avvolgere l'arrosto Per il ripieno: Scavate la coscia del tacchino in modo da formare una tasca. Mescolare la carne di prosciutto + prezzemolo e aglio. In una ciotola prendere questa miscela e aggiungete l'uovo + sale + pepe + timo + concentrato di pomodoro e amalgamate bene. Preparazione dell' arrosto: Incorporare il ripieno e legare il tutto. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi i tacchino con un po' di liome e qualche cucchiaio di vino bianco. Cuocere per 1 ora a 200 °.

Polpette di carne e basilico

Ingredienti: Circa 250 g di carne trita di manzo 2 fette di prosciutto cotto snello 2 fette di petto di pollo arrosto (snello Rovagnati) formaggio 0% di grassi aglio 2 cucchiai di basilico tritato o quantità a piacere Pepe a piacere Un po ' di sale 8-10 polpette: Mettere il tutto in un frullatore. Formare delle palline con l'impasto di 4 / 5 cm di diametro. Scaldare una padella antiaderente possibilmente in ceramica. Cuocere le polpette per 5-10 minuti a seconda della cottura desiderata, girandole regolarmente.

Latte condensato spalmabile

Ingredienti 150 g di latte scremato in polvere 12 cucchiai di latte scremato liquido Dolcificante da cucina resistente alla cottura Mescolare i due tipi di latte in modo da ottenere un impasto liscio. Mettetelo in un barattolo da marmellata con coperchio in ferro (capsule) e chiuderlo bene. Mettere il barattolo in una pentola a pressione e aggiungere acqua fino al limite dove arriva il latte nel barattolo. Chiudere la pentola, accendere il gas e quando la valvola fischia, lasciatelo a cuocere per circa 1 ora. Quando il tempo è scaduto, lasciate raffreddare il barattolo nella pentola. Quando tutto è freddo, togliere il vaso e aprirlo. Mettete la pasta in una ciotola. Schiacciare il latte con una forchetta e aggiungere il dolcificante (quantità a piacere). Mettere il tutto in un frullatore e aggiungere un paio di cucchiai di latte scremato liquido. Mettete il tutto in un barattolo da marmellata in frigo, dove si manterrà per una settimana. Si possono usare degli aromi per insaporirlo, tipo cacao, cioccolato, caramello

"Frittelle" di tonno

Ingredienti 1 scatoletta di tonno al naturale 1 uovo 2 cucchiai di formaggio 0% 1 scalogno 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaino di lievito chimico Prezzemolo , erba cipollina Sale , pepe Un po ' di pepe ( a seconda del gusto personale) Succo di limone Tritare finemente l'aglio e lo scalogno. In una terrina mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Versare in una teglia rivestita con carta da forno, facendo delle piccole frittelle con l'impasto. Cuocere per circa 20 min finchè la parte superiore diventa marrone-dorata).

Torta da colazione soffice soffice

Ingredienti: 3 uova 5 cucchiai di maizena 5 cucchiai di yogurt 0% 1 bustina di lievito 6 cucchiai di latte scremato in polvere 1 cucchiaio di cacao magro 1 cucchiaio grande di dolcificante liquido resistente alla cottura Aroma nocciola o arancio Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto in una teglia, preferibilmente in silicone (se lo stampo è troppo lungo non si gonfia). Infornare a 200 ° 20 o 30 minuti. Lasciar raffreddare nel forno spento altrimenti si sgonfia!

Gamberetti "fritti"

Ingredienti 1 cucchiaio di crusca di frumento 2 cucchiai di crusca d'avena 1 uovo 7 cl di latte scremato Spezie scelte 12 bei gamberetti Sgusciare i gamberetti (lasciando l'ultima parte della coda) Mescolare le crusche, l'uovo e il latte. Immergere i gamberi in questa miscela. Disporre gamberi su carta da forno. Cospargere con le spezie. Infornare per 15 min a 200 °.

Gnocchetti di surimi ed erba cipollina

Ingredienti 100 g di surimi grattugiato 75 g di formaggio 0% 1 cucchiaio di limone 1 mazzetto di erba cipollina Sale , pepe Schiacciare lil formaggio con una forchetta. Aggiungere il surimi triturato, il succo di limone, sale e pepe. Conservare in frigorifero per 1 ora (in modo che la preparazione si indurisca). Nel frattempo, tritare l'erba cipollina. Formare delle palline con la preparazione, aiutandosi con un cucchiaino, e rotolarle nell'erba cipollina. Servire freddo..

Cupcakes al cacao

Ingredienti: 1 cucchiaio di cacao magro 1 cucchiaio di crusca di frumento 2 cucchiai di crusca d'avena 3 cucchiai di latte scremato in polvere 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt 0% 1 cucchiaio di dolcificante liquido Mescolare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in stampi di piccole dimensioni (preferibilmente in silicone). Cuocere in forno a 180 gradi per dieci minuti, assicurandosi con la punta del coltello che siano asciutti e quindi cotti. Se volete, potete aggiungere aromi a piacere (cocco, nocciola, rhum, mandorla, cannella, vaniglia)

Cannelés (dolce di Bordeaux)

Ingredient 1 / 4 litro di latte scremato 1 pizzico di sale 1 uovo + 1 rosso 50g di maizena 2 cucchiai di dolcificante liquido Aroma vaniglia e a piacere qualche goccia di aroma rhum Preriscaldare il forno a 210 °. Bollire il latte con la vaniglia e l'aroma rhum (se piace). Nel frattempo, unire la maizena, quindi aggiungere le uova e il dolcificante. Versare il latte bollente in un recipiente. Mescolare delicatamente per ottenere un impasto come la pastella di una frittella e poi lasciate raffreddare. Versare l'impasto negli stampi e riempirli a metà. Mettere nel forno caldo a 210° per 5 minuti, quindi abbassare il termostato a 180 ° e cuocere per 1 ora: fuori deve avere una crosticina marrone e un interno soffice.

Crocchette di prosciutto

Ingredienti: 4 fette di prosciutto light 1 yogurt o formaggio 0% grassi 1 uovo 1 cucchiaio di crusca di avena 1 cucchiaio di crusca di frumento Erbe: prezzemolo e/o coriandolo fresco Spezie a piacere: curcuma , semi di senape , cumino , pepe Condimenti: sale e pepe Si mescolano in un robot da cucina 4 fette di prosciutto cotto light con le erbe fresche e il formaggio o yogurt. Fare polpettine piccole con questo impasto. In una ciotola, unire crusca di avena e grano con un uovo e spezie a piacere. Mettere a bagno le crocchette di prosciutto in questa miscela e cuocere in una padella antiaderente per 4 o 5 minuti.

Nuggets di pollo

2 fette di pollo 2 cucchiai di crusca d'avena 1 uovo spezie Tagliate a piccoli pezzi i petti di pollo. Sbattete un uovo su un piatto. Immergete bene i pezzi di pollo nell'uovo e poi passateli in un misto di avena e spezie. Disponete il pollo su una pirofila rivestita con carta da forno. Mettere in forno e regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni del pollo. Quando sarà dorato, estrarre dal forno. Servire accompagnato da salsine protal (peperoni picccanti, maionese protal, senape...)

Torta al cacao al microonde superveloce

Ingredienti: 3 uova 3 cucchiai di maizena 1 yogurt 0% 1 cucchiaio di cacao amaro 2 cucchiai di dolcificante liquido 1 cucchiaino di lievito chimico Mescolare tutti gli ingredienti, poi versare in un recipiente abbastanza grande (è necessario che il liquido riempia 1 / 3 del contenitore). Passate il tutto nel forno a microonde, 5 minuti,alla massima potenza. La miscela si gonfierà.

Fette biscottate

Ingredienti: 4 cucchiai di crusca avena 2 cucchiai di crusca di frumento 2 uova 2 cucchiai di formaggio 0% 1 bustina di lievito chimico Mixare finemente la crusca di avena e la crusca di grano. In un contenitore di plastica, preferibilmente rettangolare, unire tutti gli ingredienti. Passate il tutto per 4 minuti a 750W di potenza nel microonde. Una volta che il pane è cotto sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Fare fette di poco meno di 1 cm. Asciugare le fette in forno a 200 gradi (circa 5 minuti), fino a quando i bordi iniziano a diventare marroni,e poi girare e far asciugare le fette anche dall'altra parte.

Tagliata di pollo alla senape

Ingredienti 2 fette di pollo 1 yogurt 0% 2 cucchiai di senape Sale , pepe Tagliate il pollo in piccoli pezzi. Coprite il fondo della padella con pepe e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Cuocete il pollo. Quando i pezzi iniziano a cuocere, aggiungere la senape e mescolare. Poi aggiungete lo yogurt. Cuocere qualche minuto a fuoco basso coprendo la pentola.

Antipasto di tonno

Ingredienti: 1 scatoletta di tonno al naturale 3 uova (o 2 albumi e uno intero) 2 cucchiai di senape mezzo bicchiere di latte scremato Sale , pepe ed erba cipollina Mescolare bene tutti gli ingredienti a schiacciare il tonno e versare in una piccola tortiera , mettere in forno per 30 minuti a 210 ° . Si può fare la stessa ricetta sostituendo la polpa di granchio al tonno. Può essere mangiato caldo, ma anche è veramente buono.

Blanquette di vitello

Ingredienti 700g di carne di vitello per spezzatino 1 carota 1 cipolla prezzemolo 1 / 4 L di acqua succo di 1 / 2 limone Per la salsa 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di panna light (yochef) o latte scremato sale e pepe 1 cucchiaio di maizena Mettere la carne a cuocere in una casseruola e aggiungete il succo di mezzo limone (in modo che la carne diventi bianca) e l'acqua. Sbucciate le carote e tagliarle grossolanamente, fare lo stesso con la cipolla. Aggiungere anche il mazzetto di prezzemolo. E aggiungerli alla carne una volta che è arrivata a ebollizione. Poi ridurre la fiamma e fate sobbollire per 1:15. Togliere il mazzetto di prezzemolo. Una volta cotto, togliere carne e verdure e mettere da parte. Prendete un mestolo di brodo ottenuto e la maizena, mescolateli, portateli ad ebollizione. In una terrina mescolate il tuorlo d'uovo e la panna o il latte, e poi versateli al brodo e alla maizena. Lasciate cuocere per qualche minuto. Coprire la carne con la salsa e servire caldo.

Piccole quiche

Ingredienti 3 cucchiai di formaggio 0% 2 uova 100 g di dadini di prosciutto cotto light sale, pepe, erba cipollina In una ciotola, mescolare il formaggio e le uova. Aromatizzare a piacere con le spezie. Aggiungere il prosciutto a dadini. Versare in stampi di piccole dimensioni. Cuocere in forno caldo a 180 ° per 20/25 minuti. Sformare e servire con un'insalata. Si possono fare delle varianti, usando cannella, noce moscata, salmone affumicato...

Torta di crema con agar agar

Ingredienti 1 litro di latte scremato 3 uova 1 cucchiaino di aroma vaniglia 1 bustina di agar-agar dolcificante liquido a piacere Preriscaldare il forno a 200 ° Mettere agar-agar e vaniglia nel latte latte e sciogliere,far cuocere fino ad ebollizione. Nel frattempo sbattere 3 uova con il dolcificante; quando il latte è caldo, versare lentamente le uova. Mescolare il più possibile per evitare grumi, poi cuocere per 40 minuti nel forno già caldo.

Feta vegetale

INGREDIENTI: 250 gr di tofu 1 tazzina da caffé di miso leggero 1 1/2 tazzina da caffé di acqua 2 cucchiaini di sale integrale 3 cucchiai di aceto di mele Tagliare il tofu a cubetti di circa un centimetro. Metterli in una casseruola coperti di acqua e portare a bollore senza coperchio, poi mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassissima per 5 minuti. Il risultato è duplice: il tofu si gonfia e questo aiuterà la fermentazione, in più si scalda e questo aiuta l’insaporimento. Nel frattempo preparare un composto con le dosi di miso, acqua, aceto e sale indicate sopra, direttamente nel barattolo che servirà per la fermentazione. Togliere il miso dal fuoco, scolare bene e inserire ancora caldo nel composto, richiudendo subito. Far raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigo per 7/14 giorni prima del consumo, a seconda del grado di acidità che si desidera. A 7 giorni ha già il sapore formaggioso del formaggio feta.

Formaggio alle erbe

Ingredienti per 100 g circa: 250 g di yogurt magro un cucchiaino di sale il succo di un limone spezie a piacere: timo, origano, aglio, peperoncino, basilico Mescolare subito lo yoghurt con tutti gli altri ingredienti, poi avvolgerlo nel canovaccio, sospenderlo all’interno di un vaso e lasciarlo in frigo: forse il fatto di mettere il limone da subito accelera i tempi; in ogni caso dopo 24 ore il formaggio smette di perdere siero e si può consumare. Potete fargli assumere una forma “mozzarellosa” strizzandolo bene nel canovaccio e formando una palla; se invece preferite la forma classica potete utilizzare uno stampino anche di allumino.

Tofu al rosmarino

Ingredienti: 100 g di tofu rosmarino in polvere pepe nero in polvere un rametto di rosmarino Preparazione : Preparare una pentola antiaderente sul fornello e farla scaldare a fiamma media . Tagliare il tofu in pezzetti abbastanza grossi , e metterlo in padella. Aggiungere al tofu rosmarino in polvere e pepe nero in polvere , dopo aver girato i pezzettini un pò di volte aggiungere gli aghi del rametto di rosmarino ! Far cuocere non più di 6 minuti , girando di tanto in tanto! Togliere dal fuoco e servire.

Stracchino protal

Ingredienti per una porzione di stracchilino: 80 gr. di latte di soya 25 gr. di maizena un cucchiaio di succo di limone un pizzico di sale 20 gr. di yogurt magro (Total 0%) Procedimento: In un pentolino antiaderente stemperare bene la maizena con il latte di soya. Aggiungere il sale e il succo di limone, e cuocere il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza soda. Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare quasi completamente e aggiungere lo yogurt e amalgamando il tutto molto bene.

Sformato Bicolore

Ingredienti per 4 persone: 2 scalogni 500 gr di spinaci lessi 250 gr di zucca cotta sale 4 uova 500 ml di besciamella protal Procedimento Affettare lo scalogno e farlo appassire con un po' di brodo in due padelle: in una assieme agli spinaci, nell'altra con la zucca, poi salare. Tritare gli spinaci e unirli a due uova in una ciotola. In una seconda ciotola unire la zucca con altre due uova. Aggiungere la besciamella protal, metà nella zucca e metà negli spinaci. Versare in una teglia in silicone (ancora meglio se a forma di ciambella) o ricoprta da carta da dorno, prima il composto di spinaci poi quello di zucca. Cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per un ora.

Zabaione Verde

Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca. Ingredienti per 4 persone: 8 asparagi 300 gr di ricotta magra o formaggio magro noce moscata e cannella qb sale scorza di limone qb 400 gr di biete 2 cipollotti 2 tuorli carote a julienne Procedimento Mettere a lessare gli spinaci. Unire e mescolare ricotta o formaggio, noce moscata, cannella, sale e scorza di limone. Lessare anche biete e cipollotti per un paio di minuti. Scolare tutte le verdure e frullarle al robot. Mettere le verdure in un recipiente a bagnomaria, poi aggiungere i tuorli e mescolare con la frusta. Salare. Servire lo zabaione in coppette di vetro, completando con la quenelle di ricotta e le carotine a julienne

Barchette di zucchine verde-gialle

Ingredienti: 2 zucchine verdi abbastanza grosse qualche cimetta di broccolo cipolla formaggio magro o ricotta magra zafferano pepe e sale q.b. Mettere a lessare in acqua bollentele cime di broccolo e poi scolarle e strizzarle bene. Pulire le zucchine e tagliarle a metà in senso longitudinale. Scavare la polpa della zucchina e metterla nel mixer. Aggiungere nel mixer gli altri ingredienti e frullare bene. Versare il composto sulle zucchine scavate. Infornare per una trentina di minuti a 180 gradi. Per i familiari non a dieta si può aggingere sulle zucchine prima di metterle in forno una generosa manciata di pinoli.

Consommè di cavolfiore al Curry

Ingredienti: 500 gr di cavolfiore, 10 gr di curry, 250 ml di latte, acqua, dado vegetale granulare, sale e pepe q.b., 1 peperoncino piccolo, pane tagliato a dadini Preparazione: Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti; mettetelo in un tegame dai bordi alti con il curry, il latte e mezzo litro d'acqua. Aggiungete il sale, il pepe, il peperoncino e 1 cucchiaino di dado granulare vegetale. Lasciate cucinare a fuoco moderato finchè il cavolfiore non sarà morbido. Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda. Quando il cavolfiore sarà ben cotto, togliete dal fuoco e passate la crema con mixer ad immersione.

Macinato di vitello in agrodolce

Ingredienti: Per 4 persone: 600g di macinato magro di Vitello, 4 peperoni grandi (giallo e rosso), 2 cipolla dolce, 4 zucchine verdi, cannella, mezzo bicchiere di aceto balsamico, acqua, sale e pepe nero. Preparazione: Pulire e tagliare le cipolle, zucchine e peperoni in dadini, prendere una padella larga e versare le verdure appena tagliate, aggiungere l'aqua di tanto in tanto durante tutta la cottura della carne e delle verdure, in modo tale che non si attacchi alla padella. Dopo circa 10 minuti, una volta ammorbidite le verdure, aggiungere il macinato di vitello magro, far rosolare un pochino, sfumare la carne e le verdure con l'aceto balsamico allungato e un poco d'acqua, a questo punto aggiungere una spolverata di cannella, sale e pepe q.b. , mescolare per bene e far finire di assorbire l'aqua. Servire il piatto caldo.

Zucca e funghi al cartoccio

Ingredienti: zucca funghi porcini secchi 1 pizzico di curry rosmarino pepe nero macinato al momento sale Procedimento: Niente di più semplice. Ho sciacquato velocemente i funghi e li ho messi a bagno in un po’ d’acqua per reidratarli. Ho tagliato la zucca a bastoncini non troppo sottili, poi quando i funghi sono rinvenuti li ho aggiunti alla zucca e ho messo anche un po’ di acqua dell’ammollo. Ho aggiunto un pizzico di curry, pepe, sale, il rosmarino tritato. Ho mescolato un po’ gli ingredienti e poi li ho trasferiti su un foglio di carta forno, che ho poi chiuso a cartoccio. Ho infornato in forno caldo a circa 200 gradi e fatto cuocere per una ventina di minuti credo, non ricordo bene il tempo… ma si capisce che è pronto quando il profumo comincia a diffondersi e a farci venire l’acquolina!

Zucchine con cavolfiore e capperi

Ingredienti: 4 zucchine tonde 1/2 cavolfiore capperi sotto sale aceto Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: * Preparazione: pulite le zucchine, affettatele orizzontalmente e grigliatele. Nel frattempo avrete dissalato i capperi; cuocete il cavolfiore in acqua salata con l’aggiunta di aceto, scolatelo e unitelo ai capperi; tritate il cavolfiore con i capperi. Disponete quindi a strati gli zucchini alternandoli con il cavolfiore tritato (come una millefoglie) e servite. Note: le dosi sono per quattro persone.

Porri nascosti al forno

Ingredienti: 4 grossi porri soltanto la parte bianca 70g d’acqua 2 cucchiaini di brodo vegetale 400 ml di besciamella protal 250g di formaggio magro o ricotta magra 1 cucchiao di senape Procedimento: Tagliare i porri in rondelle fine. In una pentola mettete le rondelle di porri, l’acqua ed il brodo vegetale, lasciare cucinando finchè sono tenere. Dopo che avete fatto la besciamella, fuori dal fuoco mescolate con il formaggio magro, il senape ed il sale. In una teglia foderata con carta forno mettete i porri già cotti e sopra mettete la besciamella con la formaggio. Portare in forno a 180°C per gratinare.

Verdure al cartoccio prezzemolato

Ingredienti: 500 gr di funghi champignon 5 o 6 zucchine chiare 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1/2 melanzana viola 3 gambi di sedano verde 1 cipolla 1 spicchio d’aglio prezzemolo a piacere sale q.b. Procedimento: Lavare e tagliare a tocchetti i funghi, le zucchine, i peperoni, la melanzana ed il sedano. In una padella far stufarew con un po' d'acqua la cipolla tagliata a fettine e, una volta sufficientemente scurita, versare i funghi. Aggiungere del brosdo vegetale. Poco dopo aggiungere la melanzana, di seguito i peperoni ed il sedano (questi due in contemporanea) ed infine le zucchine. Far cuocere per una decina di minuti ed aggiustare di sale. Nel mentre, preriscaldare il forno a 180°C. Prendere una teglia e disporvi sopra “a croce” due fogli di carta stagnola. Al centro, una volta intiepidite, mettere le verdure ed uno spicchio d’aglio tagliato in quattro parti, poi chiudere bene. Se necessario aggiungere un foglio di stagnola per tenere le verdure il più sigillate possibile. Infornare e cuocere per 50/60 minuti. Servire con una manciata di prezzemolo fresco sopra.

Verdure in agar-agar

Ingredienti: carota zucchina limone pomodori basilico sale pepe aceto balsamico agar agar Procedimento: Pelare i pomodori (fare un’incisione lungo il pomodoro, immergerlo 10 secondi in acqua bollente e passarlo sotto l’acqua fredda). Pulire la zucchina. Lavare il limone e il basilico. Pelare la carota. In una ciotola tagliare i pomodori a pezzettini, schiacciarli per fare uscire il liquido (servirà per il sugo della pasta…) cospargere di sale, pepe e di aceto balsamico. In un’altra ciottola grattugiare la carota, aggiungere sale e pepe. In un’altra ciotola grattugiare la zucchina, aggiungere sale e pepe. Trittare il basilico e grattugiare la buccia di limone. Riempire 4 stampini alternando i pomodori, il basilico, la carota, la buccia di limone, la zucchina. Nel frattempo l’agar agar è pronto: (4 grammi di agar agar per mezzo litro di acqua fredda, fare bollire per 5 minuti). Versare il liquido ottenuto negli stampi, fino in alto, a raso delle verdure. Lasciare in frigorifero per 2 ore. Giusto prima di servire girare il contenuto degli stampi sul piatto. La verdura rimane sempre bella così!!

Melanzane grigliate con tofu

Ingredienti: 2 melanzane di medie dimensioni 2 pomodori 1 panetto di tofu sale, pepe origano Procedimento: Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Tagliare i pomodori a tocchetti. Tagliare il tofu a tocchetti, unire al pomodoro e condire con sale, pepe e origano. Nel piatto adagiate qualche fetta di melanzana e farcite con il composto di tofu e pomodoro.

Nuvolette di zucca

Ingredienti: 1 pezzo di zucca 2 cucchiai di maizena 1 cucchiaio di panna light (yochef) maggiorana noce moscata sale Procedimento: Cuocete al vapore la verdura, schiacciatela e conditela con il resto degli ingredienti Prendete dei piccoli stampini in silicone, metteteci il composto e cuocete in forno a 180° fino a leggera doratura.

Panna cotta senza panna

Ingredienti 500 gr di yogurt magro senza zucchero aggiunto 1 bustina di “colla di pesce” 1 e mezzo bicchiere di latte scremato 1 cucchiaio di maizena essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina Procedimento: mettete in un pentolino il latte ed aggiungete uno ad uno i fogli di gelatina, girate utilizzando una frusta finchè i fogli non si saranno completamente sciolti, il latte non deve arrivare a bollore, aggiungete a questo punto la mizena e quando il latte si sarà un pò addensato spengetelo Con questo passaggio diamo cremosità al latte, la cremosità che poi ritroveremo nella consistenza del dolce finito, senza maizena non otterremo la consistenza della pannacotta ma più quella di un budino ;) Aggiungete a questo punto lo yogurt ed amalgamate bene il tutto. aromatizzate come più vi aggrada, io in questo caso ho utilizzato vaniglia. e versate il composto nello stampo, mettete in frigo a freddare per qualche ora finchè non sarà ben solidificato ed è pronto E’ inutile dire che questa “panna cotta” può essere aromatizzata come l’altra: potete farne mille varianti, al cioccolato, al caramello, al caffè…

lista della spesa

Devi abituarti subito a leggere l'etichetta nutrizionale di qualunque cosa tu comprerai di confezionato d'ora in avanti... imparare che non contano le calorie del prodotto ma è indispensabile controllare sempre il contenuto dei grassi e degli zuccheri di qualsiasi alimento comprerai per i latticini puoi mangiare/bere fino a 1kg di latticini al giorno ma solo latticini magri dove per magri il dott Dukan intende sotto l'1% cioe latte scremato (tipo ww, io compro quello del carrefour che è piu conveniente) e yogurt allo 0,1% (il piu famoso è il total 0% ma è anche il piu caro anche qui va benissimo quello del carrefour) e con lo yogurt ti fai il: FROMAGE BLANK mettendo a scolare un barattolo da 500 gr di yogurt in un colino ricoperto da un tovagliolo e lo lasci nel frigo almeno una notte.. il liquido che scende dal colino è praticamente lattosio.. cioè lo zucchero del latte che naturalmente butti mentre ti tieni la formaggetta che si crea all'interno del tovagliolo il fromage blank è praticamente l'unico formaggio veramente consentito fino alla fase 3 infatti, in italia almeno, non esistono altri formaggi magri come li vorrebbe il dott. dukan.. qualcuna ognitanto mangia fiocchi di latte al 4% di grassi.. ma un massimo di 2 volte alla settimana e un massimo di 1 conf per volta. come prima cosa devi trovare crusca di avena crusca di frumento per la prima spesa vai, a seconda dei tuoi gusti, con: latte totalmente scremato yogurt scremato (senza zuccheri senza frutta senza dolcificanti ecc) tonno/sgombri/salmone e qualsiasi pesce trovi conservato al naturale salmone/tonno/aringhe e qualsiasi pesce trovi conservato affumicato manzotin/simmental all'1,5% max di grassi affettati di tacchino/pollo tipo quelli della linea aequilibrium dell'aia al 2% di grassi max acqua a basso contenuto di sodio e se sei abituata alle bibite gasate, bibite tipo tonica misura (no pompelmo e arancia), cola light, sprite light. the, tisane, the verde carne magra di manzo, vitello, cavallo, coniglio, pollo (tranne la pelle e le ali), tacchino (tranne la pelle e le ali) pesce, crostacei, conchiglie varie qulasiasi tipo di pesce fresco o congelato uova (o ancor meglio la confezione di albumi dell'aia cosi non metti a repentaglio il colesterolo la trovi nei supermercati pam all'esselunga e in qualche auchan) spezie e aromi vari lievito per dolci (sara utile per la torta protal per la colazione) colla di pesce (utile per i semifreddi se sei una golosa) aromi per dolci tipo vaniglia, arancia, mandorla (ottimi per la torta e per i semifreddi o i budini) dolcificate tipo tic o dietor liquido che possono anche essere cotti cacao amaro magro (che potrai usare da fase 2) (io compro quello della rapunzel che ha l11% di grassi e puoi trovarlo dei negozi di alimenti naturali dove trovi anche la crusca) attenzione agli alimenti in salamoia che normalmente contengono zuccheri.. cosi pure quelli sottaceto.. limita al massimo il consumo di affettati e cibi confezionati in genere perche favoriscono la ritenzione idrica

LISTA DEI LATTICINI AUTORIZZATI

approvata dal Dr. Dukan: - Latticello (Mila sudtirol) - Formaggio fresco magro 0% (Isigny St. Mere lo trova da Auchan) - Formaggio spalmabile 0,2% (LINESSA che trova da LIDL) - Tutti gli yogurt 0%, 0,1%, 0,2% al naturale e aromatizzati. - Cottage cheese landfrisch 4.5 gr di grassi - Fiocchi di latte Vanetta 4.6 di grassi - Ricotta... Auchan 5 gr di grassi - FLAIR - fiocchi di latte 4% - Vitasnella Fiocchi di latte 3.9% - EXQUISA Fiocchi di latte con yogurt 3% - Fiocchi di latte Stuffer 0,4% Resta inteso che tutti gli altri latticini o formaggi contenenti al massimo il 7% di grassi, sono da considerarsi come alimenti tollerati e consumati in misura di 30gr al giorno a partire dalla fase di Crociera. Non si deve superare 1 kg al giorno di latticini (800 gr se il peso è in stallo).

Alimenti tollerati, regole e consigli

Nella fase di attaco della dieta dukan c'e un elenco di alimenti che si possono mangiare, e il resto sono assolutamente vietati, ma nella fase di crociera questo cambia, adesso si aggiunge una lista di alimenti tollerati, i quali possiamo mangiare due al giorno nelle quantita' indicate a continuazione: -Olio di oliva: 3 goccie al giorno -Actimel 0%: 1 al giorno -Bacche di goji: 1 cucchiaio in attacco, 2 cucchiai in crociera, 3 cucchiai in consolidamento -Cacao in polvere senza grazzi ne zuccheri: 2 cucchiaini al giorno -Chewingum senza zucchero: Massimo 8 al giorno -Farina di soia: 1 cucchiaio al giorno -Prosciutto crudo: 3 fette al giorno (togliendo il grasso) -Latte di cocco: 10cl alla settimana -Latte di soia: 1 bicchiere al giorno -Lievito di birra in fiochi: 1 cucchaio al giorno -Maizena: 30gr al giorno (1 cucchiaio raso) -Panna light (3% di grassi): 2 cucchiai al giorno -Proteine di soia: 50gr alla settimana -Salsa di soia: 2 cucchiai al giorno -Salsa Teriyaki: 4 cucchiai al giorno -Vino per cucinare: 3 cucchiai (lasciando evaporare l'alcol durante la cottura) -Yogurt 0% con pezzi di frutta: Massimo 2 al giorno -Yogurt 0% di soia: 1 al giorno -Yogurt alla cioccolata vitasnella 0,9%: 2 alla settimana - Salsiccia di pollo: 4 al giorno (cuocere accuratamente per far sciogliere il grasso che va eliminato con carta assorbente) -Cioccolato fondente al 70% con il 2% di zuccheri: 1-2 quadrattini alla settimana NUOVA LISTA DEI LATTICINI approvata dal Dr. Dukan: - Latticello (Mila sudtirol) - Formaggio fresco magro 0% (Isigny St. Mere lo trova da Auchan) - Formaggio spalmabile 0,2% (LINESSA che trova da LIDL) - Tutti gli yogurt 0%, 0,1%, 0,2% al naturale e aromatizzati. - Cottage cheese landfrisch 4.5 gr di grassi - Fiocchi di latte Vanetta 4.6 di grassi - Ricotta... Auchan 5 gr di grassi - FLAIR - fiocchi di latte 4% - Vitasnella Fiocchi di latte 3.9% - EXQUISA Fiocchi di latte con yogurt 3% - Fiocchi di latte Stuffer 0,4% Resta inteso che tutti gli altri latticini o formaggi contenenti al massimo il 7% di grassi, sono da considerarsi come alimenti tollerati e consumati in misura di 30gr al giorno a partire dalla fase di Crociera. Non si deve superare 1 kg al giorno di latticini (800 gr se il peso è in stallo). Importante!: -I yogurt non dovrebbero mai avere piu' di 6 gr di carboidrati per ogni 100gr di prodotto. Questo per tutti i tipi, con frutta o senza. -Non si deve abusare dei latticini, e' consigliato 800 gr al giorno. -Il latte deve essere sempre scremato, se usiamo latte in polvere non e' consigliato mangiare piu' di 3 cucchiai al giorno, comunque non si considera un alimento tollerato quindi se ogni tanto si usa di piu' non e' un problema, ma non farlo sempre. Regole: Ricordare sempre questa regola quando si legge l'informazione d'un alimento prima di comprarlo: PROTEINE > CARBOIDRATI + GRASSI Questa regola vale per tutti gli alimenti permessi nella dieta. Per quelli tollerati guardare l'elenco di sopra. Fare attenzione ai prodotti che contengono fruttosio, glucosio, destrosio, maltosio e in generale -osio , sono zuccheri, anche a quelli che contengono fecola e maltodestrina, sono carboidrati e quindi non graditi nella dieta! E' preferibile sciegliere prodotti piu' semplici e naturali come uno semplice yogurt 0%. Piu' elaborato e' un prodotto, piu' possibilita' di trovare queste sostanze non permesse. La Coca Zero, Coca Light e la gelatina neutra sono 100% permessi nella dieta, quindi si possono mangiare a volonta'. Quando possiamo affermare che siamo in pausa? Quando la bilancia non si muove durante 7 giorni, si puo' dire che siamo in pausa. Il nostro corpo si e' accorto che stiamo realizzando una dieta e quindi si resiste prendendo per se' ogni minimo di grasso che mangiamo. Nella dieta dukan, puo' succedere. Come si soluziona questo? La prima cosa e' non disperare, avere calma e pazienza. Bisogna pensare ai buoni risultati ottenuti fino adesso e quindi non lasciar perdere ed iniziare a mangiare alimenti che non dobbiamo. Dopo bisogna seguire questi consigli finche' torniamo a dimagrire: -Bere minimo 2 litri di acqua al giorno -Mangiare senza sale -Andare a letto presto -Aggiungere alla dieta qualche tisana drenante per una eventuale ritenzione idrica. -Aumentare a 60 minuti la camminata giornaliera -Smettere di mangiare alimenti tollerati Se non funziona, tornare durante 4 giorni alla fase d'attacco. La cosa piu' importante e' non mollare mai!

Clafoutis alle mele e cannella (solo per la fase 3)

2 cucchiai di TIC 50 gr di maizena 2 uova grandi 230 ml di latte scremato 2 mele 1 cucchiaino colmo di cannella Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. In una ciotola sbattere leggermente le uova. Aggiungere il dolcificante, il latte e la maizena, continuando a mescolare per evitare che si creino dei grumi. Infine incorporare la cannella e le mele a pezzettini. Versare il composto in 4 stampini individuali da soufflè o in una teglia di ceramica, avendo cura di riempire lo stampo solo fino a 2/3 della sua capacità (altrimenti vi ritroverete con un clafoutis bello gonfio e dorato ... ma sul fondo del forno! Non ridete dai...io non credevo che esplodesse in questa maniera). Infornate a 180 °C per 10/12 minuti se utilizzate degli stampini piccoli o per 25 minuti per un'unica pirofila.

Merluzzo alle verdure

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo 1 cipolla 1 porro 1 sedano 2 carote prezzemolo olio sale e pepe Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Fare un trito abbondante di cipolla, porri, tanto sedano, carote e prezzemolo. Farlo appassire per 5 minuti in una padella leggermente oleata e asciugata con carta assorbente con sale, pepe e un goccio d'acqua. Versare questo soffritto in una pirofila, sistemarvi sopra il pesce, salare, coprire con un foglio d'alluminio e infornare a 200°C per 15-20 minuti.

Petto di pollo all'aceto balsamico

Ingredienti: 500g di petto di pollo disossato ma con la pelle 120 ml aceto balsamico 12 pomodorini sale e pepe Preparazione: Incidere a tagli diagonali il pollo dalla parte delle pelle, in modo da formare un motivo a rombi. Emulsionare l'aceto con una presa di sale, passarci bene il pollo dentro e mettere in frigo a marinare per un'ora. Disporre i pomodori in una teglia da forno, condirli con sale e pepe e infornare a 180°C per 10-15 minuti, finchè saranno morbidi. Sgocciolare il pollo, grigliarlo su una bistecchiera finchè sarà ben cotto (circa 10 minuti per parte), poi affettarlo, condirlo con l'aceto balsamico della marinatura e servirlo caldo coi i pomodori al forno.

Bocconcini di zucchine

Ingredienti per 1 persona: 2 zucchine 50 g. Philadelphia balance,o altro formaggio da spalmare light 40 g. bresaola sale e pepe Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Tagliare sottili le zucchine nel senso della lunghezza grigliarle e farle raffreddare. Lavorare il formaggio con sale e pepe. Spalmare le zucchine con il formaggio e disporre su ognuna una fetta di bresaola e piegate in due. Arrotolare la zucchina e fermarla con uno stecchino. Tenere un po' in frigorifero prima di servire.

Tagliata ai peperoni

Tagliata ai peperoni Ingredienti: 600 g controfiletto di manzo in un pezzo unico 1 peperone rosso succo di limone sale formaggio magro Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Abbrustolire il peperone cuocendolo una decina di minuti in forno (va benissimo il microonde), poi farlo raffreddare, togliere la pellicina e i semi e frullarlo con un cucchiaino di succo di limone, una presa di sale e un po' di formaggio magro. Ungere il controfiletto e cuocerlo sulla piastra per 5 minuti per lato, poi salarlo. Suddividere la salsa nei piatti e distribuirvi sopra la carne a fette.

Gamberoni in agrodolce

Ingredienti: 800 g gamberoni 4 cipollotti zenzero tritato salsa di soia olio vino bianco dolcificante sale Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Far saltare i gamberoni sgusciati in padella con poche gocce d'olio asciugate con carta assorbente. Toglierli dalla padella e, nel loro fondo, rosolare con un po' di brodo i cipollotti tagliati a metà per il lungo e un pizzico di zenzero. Unire un cucchiaio di salsa di soia, 2 di vino bianco, un cucchiaino di dolcificante liquido adatto alla cottura. Aggiungere i gamberoni, salare e spadellare il tutto per un paio di minuti.

Manzo in giallo

Ingredienti: 700 g di spezzatino di vitello 1 bicchiere di Cognac ( o vino bianco) 500 g di total 0% 1 scalogno 2 bustine di zafferano sale pepe bianco Riducete la carne a cubetti molto piccoli,eliminando le eventuali parti grasse.Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno,mettetelo in una teglia da forno con lo spezzatino e irroratelo col bicchiere di Cognac o di vino bianco. Trasferite la teglia nel forno già caldo per una decina di minuti.Intanto preparate la salsa mescolando lo yogurt con un pizzico di sale,lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua bollente e una macinata di pepe bianco.Togliete lo spezzatino dal forno,versateci la salsa allo zafferano e continuate la cottura per altri 30 minuti,girando la carne ogni tanto.Sfornare e servire ben caldo. CONSIGLIO Se non vi piace il sapore un po' aspro dello yogurt potete mettere qualche goccia di dolcificante liquido resistente alla cottura nella salsa allo yogurt prima di versarla sulla carne.