Verdure in agar-agar

Ingredienti: carota zucchina limone pomodori basilico sale pepe aceto balsamico agar agar Procedimento: Pelare i pomodori (fare un’incisione lungo il pomodoro, immergerlo 10 secondi in acqua bollente e passarlo sotto l’acqua fredda). Pulire la zucchina. Lavare il limone e il basilico. Pelare la carota. In una ciotola tagliare i pomodori a pezzettini, schiacciarli per fare uscire il liquido (servirà per il sugo della pasta…) cospargere di sale, pepe e di aceto balsamico. In un’altra ciottola grattugiare la carota, aggiungere sale e pepe. In un’altra ciotola grattugiare la zucchina, aggiungere sale e pepe. Trittare il basilico e grattugiare la buccia di limone. Riempire 4 stampini alternando i pomodori, il basilico, la carota, la buccia di limone, la zucchina. Nel frattempo l’agar agar è pronto: (4 grammi di agar agar per mezzo litro di acqua fredda, fare bollire per 5 minuti). Versare il liquido ottenuto negli stampi, fino in alto, a raso delle verdure. Lasciare in frigorifero per 2 ore. Giusto prima di servire girare il contenuto degli stampi sul piatto. La verdura rimane sempre bella così!!