Paneer (formaggio indiano)

Ingredienti 1 litro di latte scremato succo di un limone un grande pezzo di garza (50x50cm dovrebbe essere sufficiente) o un setaccio molto molto fine. La garza è meglio. una ciotola per raccogliere il siero di latte Mettete il latte in una casseruola a fuoco alto Quando il latte comincia a bollire, abbassare la fiamma Versare il succo di limone a poco a poco, mescolando delicatamente e dando tempo al latte di cagliare. è pronto subito dopo che il siero di latte ha assunto in superficie un colore verde chiaro. Versare il composto nella garza / scolapasta sopra la ciotola e spremere delicatamente il siero di latte. Mettere i frigo.