Gelatina di peperoni e formaggio

Ingredienti per 4 persone 400 g formaggio magro spaòmabile tipo Linessa 3 peperoni rossi 3 peperoni verdi 3 peperoni gialli 15 g gelatina alimentare in fogli prezzemolo sale pepe Preparazione 1. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti bianchi quindi farli abbrustolire sotto il grill del forno, farli raffreddare e infine privarli della pelle. Nel frattempo mettere il formaggio in una terrina, schiacciarlo con una forchetta e mescolarlo con un goccio di acqua tiepida, un pizzico di sale e di pepe macinato. 2. Mettere i peperoni rossi con un poco di sale e pepe nel mixer e frullarli finemente. Versare la purea ottenuta in una ciotola; procedere allo stesso modo per i peperoni verdi e gialli. Suddividere la gelatina in tre parti e metterla separatamente in ammollo in acqua fredda. 3. Scaldare in tre diverse casseruoline un cucchiaio di ogni purea di peperoni, unire a ognuna una porzione di gelatina scolata e farla sciogliere a fuoco basso quindi aggiungere a ognuna la relativa purea fredda tenuta da parte, mescolare bene e spegnere il fuoco. 4. Distribuire la purea di peperoni verdi sul fondo di 6 bicchieri e metterli in freezer per 5 minuti. Successivamente coprire la purea con il formaggio spalmandolo uniformemente e distribuirvi sopra la purea di peperoni gialli. 5. Mettere di nuovo in freezer per 5 minuti, completare la preparazione con un secondo strato di formaggio fresco e con la purea di peperoni rossi. Mettere i bicchieri in frigo per 2 ore infine guarnirli con con dei rametti di prezzemolo e del pepe pestato grossolanamente.