Una raccolta di ricette Protal testate e collaudate. Buon appetito a tutti e buona dieta Dukan!
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giovedì 2 febbraio 2012
Filetti di salmone con crema di broccoletti
Ingredienti
200 g di formaggio magro spalmabile 0,1% di grassi (tipo Linessa)
600 g filetto di salmone
400 g broccoletti
basilico
1 cipollotto fresco
sale
pepe rosa
Preparazione
1. Privare i broccoletti del grosso gambo centrale, dividerli in piccole cimette, lavarli quindi farli cuocere per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli al mixer con qualche foglia di basilico, il cipollotto privato della parte verde e delle radici, il sale e pepe e il formaggio.
2. Tagliare il filetto di salmone in 4 tranci e farli cuocere su una piastra per circa 3 minuti per parte, salarli e insaporirli con qualche bacca di pepe rosa pestata.
3. Suddividere la crema di broccoletti sui piatti e disporvi sopra i filetti di salmone, decorarli con delle listarelle della parte verde dei cipollotti e servire subito.
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