Cernia mediterranea

Ingredienti per 2 persone: 300 gr di filetti di cernia, 200 gr di pomodori maturi, 1 cucchiaio colmo di capperini sott'aceto o sotto sale, sale, origano. Scaldate il forno a 220 gradi. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Scegliete dei pomodori saporiti, per esempio quelli venduti a grappolo oppure, in stagione, i perini. Sul fondo di una pirofila allineate i filetti di cernia. Sgocciolate i capperi se sono sott'aceto o sciacquateli sotto l'acqua corrente per 10 minuti se sono sotto sale. Distribuitevi sopra gli spicchi di pomodoro, i capperi e un po' di sale e cospargete con un po' di origano. Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. Aggiungete un po' d'acqua se necessario.