Pizza di melenzane

700 gr di melanzane 80 gr di paneer o formaggio bianco 1 uovo 1 cucchiaio di crusca d'avena sale (sottiletta light, prosciutto cotto o condimento come desiderate) Tagliare a cubetti le melanzane, farle cuocere in poca acqua salata per 10 minuti. Scolarle e quando saranno fredde strizzarle con l'aiuto di un tovagliolo di stoffa. Metterle in un robot con la crusca, il formaggio, l'uovo e il sale. Frullare e stenderla su carta da forno precedentemente "unta" con una goccia d'olio e qualche goccia d'acqua. Mettere in forno a 220° x 25 minuti, girarla, condirla a vostro piacimento (sottiletta light 1 tollerato) e rimetterla in forno per altri 5 minuti.