Fagottini filanti di zucchine

INGREDIENTI (2 fagottini per una persona) 2 zucchine g 1 mozzarella light funghi aglio capperi per la base rucola pomodorini Stufare con uno spicchio d'aglio i funghi e alla fine aggiungere il prezzemolo. Affettare le zucchine genovesi e cuocerle alla griglia. Preparare un battuto di sale, limone e pepe e marinare un pò le zucchine. Tagliare finemente i capperi e aggiungere alla mozzarella tagliata a dadini e ai funghi. Posizionare le fette di zucchine, mettere il condimento e ripiegare come un fagottino. Sistemare in piatto con della rucola o altra insalata e il pomodorino Mettere i fagottini al forno fino a che il formaggio si sarà sciolto e servire.