Spezzatino di vitello in salsa bianca

Prendete 1,5 kg di carne magra di vitello, tagliatela a pezzetti e cuocetela come un bollito. A parte, fate riscaldare una tazza abbondante di latte scremato con un poco di timo. Aggiungete sale e pepe e versate nel latte tiepido 3 tuorli crudi. Amalgamate con cura il tutto. Salate, pepate e versate questa salsa sulla carne di vitello. Scaldate senza far bollire.