Nidi di uova e spinaci

Ingredienti per 2 persone: 300 gr. di spinaci freschi 2 uova poche gocce d'olio extra vergine di oliva sale, pepe, 2 spicchi d'aglio. Preparazione Lavare bene gli spinaci e cuocerli in acqua bollente con un pochino di sale. Sgocciolarli, e passarli in padella con uno spicchio di aglio, poche gocce d'olio asciugate con carta assorbente ,sale, pepe e far insaporire. Formare al centro due piccoli incavi e rompere dentro le uova,cercando di non rompere il tuorlo. Coprire e cuocere per qualche minuto, dipende da come piacciono cotte le uova.