Gli Gnocchi gnudi di Simonetta

150gr ricotta magra,150gr spinaci o bietole cotte, 1 cucchiaino di formaggio grattugiato ,2 albume , sale pepe noce moscata . Mescolare il tutto e formare delle pallotte che metteremo in padella antiaderente. Lasciare per qualche minuto e formerà una crosticina quindi girare e fare lo stesso finchè non diventano solidi, vi consiglio di girarli con le mani, con la forchetta o altro rischiamo di romperli. VI ASSICURO .....sono buonissimi accompagnati da pomodoro e ragù