Tacchino melanzane e zenzero

Ingredienti per 2 persone: 400 gr. di polpa di tacchino 1 melanzana olio extra vergine di oliva mezzo scalogno sale, pepe zenzero Preparazione: Togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a cubetti. Mettere i cubetti di melanzana in una padella con lo scalogno tritato e poche gocce d'olio asciugate con carta saaorbente, far insaporire bene e aggiungere la polpa di tacchino. Aggiungere un po' di brodo o del vino bianco. Aggiustare di sale e pepe, far insaporire, aggiungere lo zenzero e continuare la cottura per 35-40 minuti.