Pasta

FETTUCCINE AL TONNO (ATTACCO, PP, PV) SE SI CONDISCONO CON POMODORO O VERDURA, ALLORA SOLO PV) L'ho presa da un vecchio post di ricette che avevamo cercato di portare avanti, ma è morto!!! l'ha postata una ragazza che ora è sparita, peccato, era fantasiosa! Allora si fanno delle frittatine con uovo intero (oppure con più albume che tuorlo, ho provato e viene bene) di fanno cuocere in padellino antiaderente appena unto, (non troppo grande, se no non si riesce a girarle bene!) una volta cotte si fanno raffreddare e si tagliano a listarelle come le tagliatelle. Per condirle frullare il tonno al naturale, con capperi sott'aceto, (io ci ho messo anche altre erbe aromatiche, a piacimento) poi si aggiunge ricotta (io ci ho messo lo yogurt magro non il total, ma quello "normale" un poco più liquido, così ammorbidisce il tutto!). sono, per me, più buone fredde che a temperatura ambiente. L'idea della "pasta" fatta con le frittatine di uova non è male, vero? Magari possiamo trovare un modo diverso di condirle, che ne dite del salmone affumicato? l'idea mi è venuta proprio or ora, quasi quasi a pranzo ci provo, poi vi dico!!! FETTUCCINE AL SALMONE (ATTACCO, PP, PV) Fettuccine come da ricetta precedente più salsa fatta con il total, un poco di pepe,un pezzetto di cipolla,un pezzetto d'aglio, 2 cucchiai di panna di soia, prezzemolo e salmone!!! FETTUCCINE AL RAGU’ (PV) Rosola la carne (vitello, manzo) nel solito "soffritto" di aglio e cipolla tritate, sfuma con un poco di vino ed abbonda con cumino, bacche di cardamono, coriandolo macinato, peperoncino, sale, pepe, qualche chiodo di garofano, un pezzettino (o macinata) di cannella, passata di pomodoro e cuoci per un bel po' a fuoco lento, se si secca aggiungi acqua. Fai cuocere tanto, come per un buon ragù. Se ti piace puoi aggiungere a fine cottura dei filetti di peperone (prima cotti nel grill del forno e spellati), puoi anche "legare" la carne con un po' di formaggio fresco (del LIDL!!) o jocca o fromage blanc; a volte riempio i coni di frittatina con questo intruglio (a mo di tortillas/burritos messicani! e magari accompagno con quella salsetta piccante, sempre messicana a base di pomodori, cipolla, peperoni...) FINTI SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO (PV) (maggiolina62) Fare gli spaghetti con: uovo, crusca frullata (questa è facoltativa) sale e pepe, fare delle frittatine e cuocerle in padella antiaderente, poi una volta fredde tagliarle a striscioline. Per il sugo: pomodori ben maturi, spellati e tritati (si possono anche cuocere sulla griglia, i pomodori, così sono più spappolosi) un trito di aglio, basilico, origano fresco (che ha un odore diverso da quello secco) menta, tenere il più possibile il sugo dei pomodori, se no diventa un poco secchino!! La vera ricetta di questo sugo prevede anche qualche pinolo, olio extra vergine e una bella grattata di pecorino o parmigiano!! questi ingredienti teniamoli per dopo!!! GNOCCHI DUKAN 1 porzione di crusche (2 cucchiai d’avena, 1 cucchiaio di frumento),! cucchiaio fromage blanc, 1 pizzico di sale. Passate al mixer le crusche per renderle fini fini. Aggiungete il sale e il FB e mescolate bene. Lasciate riposare 5 minuti, fate dei rotolini con le mani e tagliateli col coltello a dimensione gnocchi. Gettateli in acqua bollente per 1 minuto finché non vengono a galla e poi tirateli su con una schiumarla. Conditeli in modo protaloso! LASAGNE DUKAN PP 1 pane morbido Dukan fatto così: 1 porzione crusche (2+1), 1 cucchiaio FB, 1 uovo, 1 cucchiaio raso di lievito per microonde, 1 pizzico sale. Mescolate il tutto e mettete in microonde per 3 minuti (il tempo può variare a seconda del microonde). Fate raffreddare su una griglia, 200 gr carne trita magra,6 cucchiai FB 0%, 1 uovo, sale, pepe, cipolla, aglio, spezie a piacere. Fate saltare in padella la carne con gli aromi. A parte mescolate il FB e l’uovo. Tagliate il pane in 3 fette Alternate in una pirofila da forno le fette di pane la crema di uovo e FB, e la carne, finendo con la crema di FB: mettete in forno finché non si colora (180?). In PV si può sostituire la carne con una bolognese Dukan così fatta: 200 gr carne trita magra, 2 pomodori, 1 pugno carote tritate, 1 pugno peperoni tritati, champignon, origano, sale, pepe, cipolle, aglio, dado magro, basilico. Fate appassire la cipolla in un po’ d’acqua con il mezzo dado e la carne trita. Quando al carne è cotta, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, le carote e i peperoni, gli champignon, sale , pepe, origano, aglio. Lasciate appassire e buttate l’acqua che si formerà. LASAGNE (PV) Ragù (quello per fare la parmigiana , vedere nella sezione verdure) e al posto delle lasagne ho fatto le crepes con 1 cucchiaio di maizena, 1 uovo, il latte scremato e 1 presa di sale, sono venute fuori 6 piccole crepes con cui ho fatto 2 porzioni di lasagne (le ho preparate nelle teglie monoporzione di stagnola), ho fatto anche la besciamella protal (ne ho messa metà nel ragù e l'altra metà l'ho messa sull'ultimo strato di lasagne x gratinare un po'), ho anche condito le lasagne con prosciutto di tacchino e yogurt total O colato 2 volte , sono venute buonissime......la prossima volta ci aggiungo anche un uovo sodo a pezzettini. LASAGNE DI ZUCCA (PV) Cipolla, zucca cotta in forno e passata al setaccio (oppure cruda e tagliata a fettine sottili), zucchine tagliate a rondelle sottili, aglio, prezzemolo, un goccio di vino, tofu. Per la "lasagna" ho provato diverse soluzioni: frittatina con uovo intero, sbattuto con sale e pepe, cotta come una crepes (è quella che mi riesce meglio!), coi soli albumi, - con albumi e la crusca d'avena (o maizena).... se trovate altre idee ottimo!!!! Fare le frittatine e lasciarle raffreddare; intanto "soffriggere" aglio e cipolla, aggiungere le zucchine e la zucca; sfumare col vino, salare e pepare, coprire con un goccio di acqua e fare cuocere una decina di minuti. Mettere nella teglia le frittatine, coprirle con il ripieno di zucca, spolverizzare col tofu (che ho grattugiato alla meglio!!), fare un altro strato di frittatina ecc ecc Infornare a 180