Insalata di rapa rossa

Ingredienti: 500g di rape rosse, 1 cucchiaino di senape, aceto balsamico, qualche foglia di radicchio, sale Lavate le rape, asciugatele, privatele della buccia e tagliatele a fettine sottilissime. Lavate le foglie di radicchio, asciugatele e disponetele aperte sul piatto di portata. In una tazzina lavorate la senape con l'aceto, l'olio ed il sale. Usate il composto ottenuto per condire le rape rosse. Adagiate le rape condite sulle foglie di radicchio e servite.