GELATINA DI CIPOLLE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti 4 cipolle bianche 1 carota 5 foglioline di prezzemolo 1 pizzico di pistilli o 1 bustina di zafferano in polvere 1 cucchiaino di semi di sesamo (meglio sesamo nero) 2 cucchiaini di agar agar in polvere sale quanto basta 50g di salmone affumicato Istruzioni Lessare le cipolle affettate e la carota in una tazza dacqua per 20 min circa. A fuoco spento aggiungere le spezie, aggiustare con il sale e passare con il mixer ad immersione fino a rendere omogeneo e vellutato. Per laspic aggiungere 2 cucchiaini di agar agar e far sobbollire per altri 2 min per poi versare in ciotoline da far riposare per 2 ore. Aggiungere a piacere dei pezzetti di salmone leggermente affumicato e semi di sesamo.