Involtini di peperoni con crema alla rucola

Ingredienti per 4 persone 320 g di formaggio magro spalmabile tipo linessa 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cucchiai capperi sotto sale 50 g rucola selvatica sale pepe Preparazione 1. Tagliare i peperoni a metà, mondarli e farli abbrustolire su di una griglia o sotto il grill del forno quindi spellarli. Per spellare più facilmente i peperoni, dopo averli grigliati, metterli per una decina di minuti in un sacchetto di plastica. Privare i capperi del sale e tritarli grossolanamente, mondare, lavare e tritare la rucola. 2. Mettere il formaggio in una ciotola, unire la rucola, i capperi e un poco di sale e di pepe. Lavorare bene la crema in modo da amalgamare gli ingredienti quindi spalmarla sulle falde dei peperoni. Per ammorbidire il formaggio potete usare un pochino di acqua tiepida. 3. Avvolgere ogni falda su se stessa in modo da formare un involtino, fissarli con uno stecchino e disporli su di un piatto.

Frittata dolce al forno

Ingredienti 160 g di formaggio magro tipo Linessa 6 uova 3 cucchiai di Tic 50 g di maizena 1 limone Preparazione 1. Lavorate i tuorli con il tic e la scorza di limone grattugiata, poi unitevi metà circa del formaggio e la maizena. 2. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto; unite il formaggio rimasto a dadini e versate in una teglia rettangolare foderata di carta da forno o in silicone. 3. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti; servite la frittata ancora tiepida o a temperatura ambiente, tagliata in quadrotti. Potete anche aromatizzarla con vaniglia, cannella o cacao magro.

Filetti di salmone con crema di broccoletti

Ingredienti 200 g di formaggio magro spalmabile 0,1% di grassi (tipo Linessa) 600 g filetto di salmone 400 g broccoletti basilico 1 cipollotto fresco sale pepe rosa Preparazione 1. Privare i broccoletti del grosso gambo centrale, dividerli in piccole cimette, lavarli quindi farli cuocere per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli al mixer con qualche foglia di basilico, il cipollotto privato della parte verde e delle radici, il sale e pepe e il formaggio. 2. Tagliare il filetto di salmone in 4 tranci e farli cuocere su una piastra per circa 3 minuti per parte, salarli e insaporirli con qualche bacca di pepe rosa pestata. 3. Suddividere la crema di broccoletti sui piatti e disporvi sopra i filetti di salmone, decorarli con delle listarelle della parte verde dei cipollotti e servire subito.

Insalata di tacchino ai capperi

Ingredienti 100 g di Philadelphia Balance o altro formaggio magro spalmabile 0,1% 400 g di petto di tacchino 2 uova 100 g di insalata 1 cucchiai di capperi 1 l di brodo vegetale 2 foglie di alloro sale Preparazione 1. Portate ad ebollizione il brodo con le foglie di alloro e lessatevi il tacchino per una ventina di minuti. Lasciatelo intiepidire immerso nel liquido. Cuocete le uova per 8 minuti dall’ebollizione, a partire da acqua fredda. 2. Tagliate il tacchino a fettine sottili. 3. Spezzettate la lattuga nei piatti e distribuite anche il tacchino e le uova sode a spicchietti. Decorate a piacere con striscioline di peperone e foglie di prezzemolo. Frullate il Philadelphia Balance insieme a del tonno, qualche cappero e un tuorlo di uovo sodo, otterrete una salsa tonnata con cui condire questa i8nsalata.

Filetti di pollo gratinati con carote e porri

Ingredienti per 4 persone: 160 g di formaggio magro spalmabile tipo Linessa 600 g filetti di petto di pollo 500 g carote 1 porro 2 dl latte 1 tuorlo noce moscata sale pepe Preparazione 1. Pelare e affettare le carote, mondare e lavare il porro e tagliarlo a rondelle. Lessare separatamente le carote e i porri per 5 minuti in acqua bollente poi scolarli. Stemperare il formaggio magro con il latte e il tuorlo, unire della noce moscata grattugiata e regolare di sale e pepe. 2. In un tegame leggermente oliato e aben asciugato, rosolare a fuoco vivo i filetti di petto di pollo, salarli, peparli e aggiungere un po' di brodo. Non appena saranno cotti da ambo le parti, estrarli dal tegame e tagliarli a fette. 3. In una teglia ricoperta da carta da forno, fare uno strato di porri, uno strato con le fette di pollo e uno strato con le carote, versare la crema preparata sopra la preparazione e cuocerla in forno a 180 ° C per circa 30 minuti quindi portarla in tavola ancora nella pirofila in modo da mantenerla ben calda.

Involtini di vitello con verza

Ingredienti per 4 persone: 150 g di formaggio magro spalmabile (tipo Linessa) 4 fette di fesa di vitello da circa 130 g ciascuna 4 foglie di verza 4 pomodori ramati mezzo cucchiaino semi di cumino mezzo bicchiere di vino bianco secco sale Preparazione 1. Mettete una fetta di carne fra due fogli di carta da forno, appiattitela con un batticarne fino a renderla molto sottile e spalmatela con un leggero strato di formaggio. Cospargetela con un pizzico di semi di cumino e ripetete l’operazione con ogni fetta di carne rimasta. 2. Scottate i pomodori in abbondante acqua salata, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele accuratamente, raffreddatele sotto acqua corrente e asciugatele. Disponetele sulle fette di carne e distribuite al centro un cucchiaino del formaggio rimasto. 3. Piegate la carne sul ripieno, in modo da ottenere dei fagottini, legateli con più giri di spago da cucina e cuoceteli uniformemente in una padella con del brodo magro. 4. Bagnate la carne con il vino bianco e lasciatelo evaporare, regolate di sale e cuocete i fagottini coperti per 15 minuti. Unite la polpa di pomodoro e lasciatela insaporire per qualche secondo prima di servire.

Fagottini di carpaccio mediterranei

Ingredienti per 4 persone 100 g di formaggio magro spalmabile 0,1 % grassi (tipo Linessa) 250 g di carpaccio di vitellone 12 pomodorini secchi 1 pizzico di origano 1 mazzetto di prezzemolo 2 rametti di origano fresco 0.5 bicchiere di vino bianco sale Preparazione 1. Asciugate con cura i pomodorini secchi per eliminare l’eventuale olio, tritatene la metà e tagliate i rimanenti a striscioline sottili. Mescolate il formaggio con i pomodorini tritati e un pizzico di origano secco e mescolate. 2. Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro, disponete al centro di ognuna un cucchiaino di formaggio lavorato e richiudete la carne sopra il ripieno in modo da ottenere dei fagottini. 3. Fissateli con uno stecchino di legno e cuoceteli in una padella con del brodo magro, rigirandoli su tutti i lati. Unite il vino bianco e lasciatelo leggermente evaporare, aggiungete i pomodorini a filetti, regolate di sale, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma vivace e decorate a piacere con foglioline di origano fresco. Se si asciugano durante la cottura, aggiungete ancora brodo.