Gnocchi d'avena con ragù di funghi

Ingredienti: per l'impasto: 2 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di maizena yogurt bianco o,1% quanto basta sale, per il ragù: funghi, macinato magro di carne, sale, pepe,prezzemolo. Svolgimento: Preparate gli gnocchi impastando l'avena con lo yogurt e il sale, fino a raggiungere la giusta consistenza. Lasciate riposare l'impasto per circa dieci minuti. Nel frattempo cpreparate il ragù con i funghi: lavate i funghi, tagliatili a pezzetti e lasciateli cuocere in padella con un pò di acqua per circa venti minuti. In un altra padella fate rosolare la carne macinata con un po' di vino rosso e poi aggiungete i funghi. Salate e pepate. Formate degli gnocchetti dall'impasto già riposato. Cuoceteli per circa 7minuti in acqua bollente e salata. Conditeli con il ragù ai funghi. In alternaativa, provateli con una semplice salsa di pomodoro.

Bulgur d'avena (polenta con crusca d'avena)

Ingredienti 3 cucchiai di crusca d'avena Acqua Sale Mettete in una ciotola i 3 cucchiai di crusca d'avena. Mettete 3 cucchiai di acqua. Aggiustare di sale. Mescolate il tutto. Mettere in forno a microonde a massima potenza per 1 minuto. Tisrate fuori il composto e mescolate bene con una forchetta. Mettete 3 cucchiai di acqua e mescolare di nuovo. Mettere per un altro minuto nel forno a microonde. Mescolate di nuovo. Ripetere l'operazione con un poco d'acqua se necessario. Potete insaporire con le spezie o accompagnarlo ad uno stufato di manzo.

Pasta

FETTUCCINE AL TONNO (ATTACCO, PP, PV) SE SI CONDISCONO CON POMODORO O VERDURA, ALLORA SOLO PV) L'ho presa da un vecchio post di ricette che avevamo cercato di portare avanti, ma è morto!!! l'ha postata una ragazza che ora è sparita, peccato, era fantasiosa! Allora si fanno delle frittatine con uovo intero (oppure con più albume che tuorlo, ho provato e viene bene) di fanno cuocere in padellino antiaderente appena unto, (non troppo grande, se no non si riesce a girarle bene!) una volta cotte si fanno raffreddare e si tagliano a listarelle come le tagliatelle. Per condirle frullare il tonno al naturale, con capperi sott'aceto, (io ci ho messo anche altre erbe aromatiche, a piacimento) poi si aggiunge ricotta (io ci ho messo lo yogurt magro non il total, ma quello "normale" un poco più liquido, così ammorbidisce il tutto!). sono, per me, più buone fredde che a temperatura ambiente. L'idea della "pasta" fatta con le frittatine di uova non è male, vero? Magari possiamo trovare un modo diverso di condirle, che ne dite del salmone affumicato? l'idea mi è venuta proprio or ora, quasi quasi a pranzo ci provo, poi vi dico!!! FETTUCCINE AL SALMONE (ATTACCO, PP, PV) Fettuccine come da ricetta precedente più salsa fatta con il total, un poco di pepe,un pezzetto di cipolla,un pezzetto d'aglio, 2 cucchiai di panna di soia, prezzemolo e salmone!!! FETTUCCINE AL RAGU’ (PV) Rosola la carne (vitello, manzo) nel solito "soffritto" di aglio e cipolla tritate, sfuma con un poco di vino ed abbonda con cumino, bacche di cardamono, coriandolo macinato, peperoncino, sale, pepe, qualche chiodo di garofano, un pezzettino (o macinata) di cannella, passata di pomodoro e cuoci per un bel po' a fuoco lento, se si secca aggiungi acqua. Fai cuocere tanto, come per un buon ragù. Se ti piace puoi aggiungere a fine cottura dei filetti di peperone (prima cotti nel grill del forno e spellati), puoi anche "legare" la carne con un po' di formaggio fresco (del LIDL!!) o jocca o fromage blanc; a volte riempio i coni di frittatina con questo intruglio (a mo di tortillas/burritos messicani! e magari accompagno con quella salsetta piccante, sempre messicana a base di pomodori, cipolla, peperoni...) FINTI SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO (PV) (maggiolina62) Fare gli spaghetti con: uovo, crusca frullata (questa è facoltativa) sale e pepe, fare delle frittatine e cuocerle in padella antiaderente, poi una volta fredde tagliarle a striscioline. Per il sugo: pomodori ben maturi, spellati e tritati (si possono anche cuocere sulla griglia, i pomodori, così sono più spappolosi) un trito di aglio, basilico, origano fresco (che ha un odore diverso da quello secco) menta, tenere il più possibile il sugo dei pomodori, se no diventa un poco secchino!! La vera ricetta di questo sugo prevede anche qualche pinolo, olio extra vergine e una bella grattata di pecorino o parmigiano!! questi ingredienti teniamoli per dopo!!! GNOCCHI DUKAN 1 porzione di crusche (2 cucchiai d’avena, 1 cucchiaio di frumento),! cucchiaio fromage blanc, 1 pizzico di sale. Passate al mixer le crusche per renderle fini fini. Aggiungete il sale e il FB e mescolate bene. Lasciate riposare 5 minuti, fate dei rotolini con le mani e tagliateli col coltello a dimensione gnocchi. Gettateli in acqua bollente per 1 minuto finché non vengono a galla e poi tirateli su con una schiumarla. Conditeli in modo protaloso! LASAGNE DUKAN PP 1 pane morbido Dukan fatto così: 1 porzione crusche (2+1), 1 cucchiaio FB, 1 uovo, 1 cucchiaio raso di lievito per microonde, 1 pizzico sale. Mescolate il tutto e mettete in microonde per 3 minuti (il tempo può variare a seconda del microonde). Fate raffreddare su una griglia, 200 gr carne trita magra,6 cucchiai FB 0%, 1 uovo, sale, pepe, cipolla, aglio, spezie a piacere. Fate saltare in padella la carne con gli aromi. A parte mescolate il FB e l’uovo. Tagliate il pane in 3 fette Alternate in una pirofila da forno le fette di pane la crema di uovo e FB, e la carne, finendo con la crema di FB: mettete in forno finché non si colora (180?). In PV si può sostituire la carne con una bolognese Dukan così fatta: 200 gr carne trita magra, 2 pomodori, 1 pugno carote tritate, 1 pugno peperoni tritati, champignon, origano, sale, pepe, cipolle, aglio, dado magro, basilico. Fate appassire la cipolla in un po’ d’acqua con il mezzo dado e la carne trita. Quando al carne è cotta, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, le carote e i peperoni, gli champignon, sale , pepe, origano, aglio. Lasciate appassire e buttate l’acqua che si formerà. LASAGNE (PV) Ragù (quello per fare la parmigiana , vedere nella sezione verdure) e al posto delle lasagne ho fatto le crepes con 1 cucchiaio di maizena, 1 uovo, il latte scremato e 1 presa di sale, sono venute fuori 6 piccole crepes con cui ho fatto 2 porzioni di lasagne (le ho preparate nelle teglie monoporzione di stagnola), ho fatto anche la besciamella protal (ne ho messa metà nel ragù e l'altra metà l'ho messa sull'ultimo strato di lasagne x gratinare un po'), ho anche condito le lasagne con prosciutto di tacchino e yogurt total O colato 2 volte , sono venute buonissime......la prossima volta ci aggiungo anche un uovo sodo a pezzettini. LASAGNE DI ZUCCA (PV) Cipolla, zucca cotta in forno e passata al setaccio (oppure cruda e tagliata a fettine sottili), zucchine tagliate a rondelle sottili, aglio, prezzemolo, un goccio di vino, tofu. Per la "lasagna" ho provato diverse soluzioni: frittatina con uovo intero, sbattuto con sale e pepe, cotta come una crepes (è quella che mi riesce meglio!), coi soli albumi, - con albumi e la crusca d'avena (o maizena).... se trovate altre idee ottimo!!!! Fare le frittatine e lasciarle raffreddare; intanto "soffriggere" aglio e cipolla, aggiungere le zucchine e la zucca; sfumare col vino, salare e pepare, coprire con un goccio di acqua e fare cuocere una decina di minuti. Mettere nella teglia le frittatine, coprirle con il ripieno di zucca, spolverizzare col tofu (che ho grattugiato alla meglio!!), fare un altro strato di frittatina ecc ecc Infornare a 180

Gli Gnocchi gnudi di Simonetta

150gr ricotta magra,150gr spinaci o bietole cotte, 1 cucchiaino di formaggio grattugiato ,2 albume , sale pepe noce moscata . Mescolare il tutto e formare delle pallotte che metteremo in padella antiaderente. Lasciare per qualche minuto e formerà una crosticina quindi girare e fare lo stesso finchè non diventano solidi, vi consiglio di girarli con le mani, con la forchetta o altro rischiamo di romperli. VI ASSICURO .....sono buonissimi accompagnati da pomodoro e ragù

CANNELLONI AL FORNO

INGREDIENTI per 3 persone x la crepes 3 uova 215 ml di latte 6 cucchiai di crusca d'avena Oppure la ricetta che vi riesce meglio per le crepe x il ripieno 300 gr di ricotta (VEDI NEI DOCUMENTI COME FARE RICOTTA A CASA) oppure 3 sottilette light o formaggio magro besciamella (250 ml latte scremato + 2 cucchiai maizena + sale + noce moscata) spinaci lessati e scolati benissimo x la besciamella 250 ml latte scremato 1 cucchiaio maizena sale noce moscata preparare crepes, farcirle con ricotta o sottiletta e spinaci mescolata con besciamella (potete aggiungere anche dei funghi) fare le 3 crepes e coprire con besciamella + liquida infornare 180° Si può fare anche col ragù e prosciutto cotto o salsa di pomodoro... a voi sbizzarrirvi! Se non vi riesce bene arrotalare le crepe fate delle lasagne con le crepe intere come se fossero "fogli" di pasta!

LASAGNE

2 uova 2 cucchiai e mezzo di maizena latte scremato q.b. Mescolare tutti gli ingredienti. (la pasta deve risultare molto liquida) Mettere in forno a a 200° finché vedete che si è formata una lasagna sottile Per il RAGU': 500 GR macinato magro 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 dado con pochi grassi cannella (se piace) rosmarino Preparare il ragù come quello normale, senza usare olio. Per la BESCIAMELLA: 1 cucchiaio e mezzo di maizena per 250 ml di latte scremato comporre come il normale pasticcio si possono mettere delle striscioline di sottiletta light sopra come decorazione infornare a 200° x 30 minuti circa